2 - Nu mi-a plăcut
Bucătarii din Orientul Mijlociu adaugă dukka amestec de semințe de nuci în uleiul de măsline ca o baie pentru pâine. Lynch îl presară inteligent pe foi subțiri de lavash pentru a se înfășura în jurul sparanghelului, brânzei de capră și salate de ierburi, ca un sandwich. Slideshow: Mai multe rețete vegetariene Rețetă din Food & Wine Cei mai buni bucătari noi Cartea de bucate All-Star
sparanghel
1 lire de sparanghel
4 uncii de brânză de capră, lavash mărunțit
4 împachetări de lavash de grâu integral sau tortilla
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
2 linguri de duka (vezi nota)
salată
1 cana frunze de patrunjel
1/2 cană de frunze de busuioc
1/2 cană frunze de coriandru
1/2 cană arpagic tocat
1/4 cană frunze de tarhon
1/4 cană frunze de mentă
1/4 cană de frunze de cireș
1 buchet de rucola (aproximativ 2 uncii)
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
1 lingura suc proaspat de lamaie
Piper negru proaspăt măcinat
Cum să o faci
Umpleți un castron cu apă cu gheață. Într-o tigaie medie cu apă clocotită ușor sărată, gătiți sparanghelul până când se înmoaie, timp de 3 până la 4 minute. Transferați sparanghelul în baia de gheață pentru a se răci, apoi scurgeți și uscați; se transferă pe un platou. Aranjați brânza de capră lângă sparanghel.
Încălziți o tigaie mare din fontă. Periați ambele părți ale fiecărei folii de lavash cu ulei de măsline și prăjiți-le în tigaie la foc mic, până când devin aurii, 1-2 minute pe fiecare parte. Presărați cu dukka, transferați împachetările într-un platou și păstrați-le la cald.
Într-un castron mare, combinați toate ierburile cu rucola, ulei de măsline și suc de lămâie. Se condimentează cu sare și piper și se aruncă bine. Transferați salata într-un castron. Serviți, permițând oaspeților să aranjeze sparanghelul, brânza de capră și salata pe lavash.
- Șnițel vienez cu rețetă de salată de cartofi-castraveți - Arturo Spicocchi Food; Vin
- Rețetă de supă picantă de dovleac - Arta mâncării și a vinului
- Rețetă pește aburit cu ciuperci și tăiței - Eric Banh, Sophie Banh Food; Vin
- Rețetă de conopidă prăjită cu curcuma - Alimente Su-Mei Yu; Vin
- Rețetă de salată vietnameză de porc - BBC Good Food