Salata vietnameză a lui Tom Kime poate fi făcută înainte, lăsându-vă să vă relaxați într-o seară plăcută de vară
| kcal | 195 | |
| gras | 11g | |
| saturează | 2g | |
| carbohidrați | 4g | |
| zaharuri | 1g | |
| fibră | 2g | |
| proteină | 21g | |
| scăzut în | sare | 1,1g |
Ingrediente
Pentru pansament
- 1 linguriță de zahăr tos auriu
- suc de 2 tei
- 1 chilli roșu proaspăt, însămânțat și tocat mărunt
- o mână de tulpini sau rădăcini de coriandru, tocate
- 1 lingură fiecare ulei de susan, sos de pește thailandez și sos ușor de soia
- 50g semințe de susan, uscate prăjite până devin aurii
Pentru salată
- 500g filet de porc, tăiat cu grăsime
- ulei vegetal, pentru periaj
- ¼ varză albă, mărunțită
- 1 castravete, tăiat în bețișoare
- 5 tulpini de țelină, tăiate în bețișoare
- 3 ceapă de primăvară, feliate mărunt
- 1 chilli roșu, însămânțat și tocat mărunt
- 2 tulpini de lemongrass tăiate, tăiate mărunt
- coaja de 1 tei
- o mână fiecare de frunze de coriandru și mentă, tocate
Metodă
Cu o zi înainte: faceți pansamentul. Puneți zahărul și sucul de lămâie într-o tigaie cu 1 lingură de apă și aduceți la fierbere pentru a dizolva zahărul. Se adaugă ardeiul iute și coriandrul și se amestecă bine, apoi se pulsează într-un blender până se omogenizează. Includeți într-un castron, apoi amestecați uleiul de susan, sosul de pește, sosul de soia și semințele de susan pentru a face un dressing. Acoperiți și răciți până când este necesar.
Cu două ore înainte de servire: încălziți o tigaie. Preîncălziți cuptorul la 200C/gaz 6/ventilator 180C. Periați carnea de porc cu ulei și plăcuță pe toate părțile timp de câteva minute, până se arde. Se transferă pe o tavă de copt și se introduce în cuptor timp de aproximativ 10-12 minute până când este gătită. Răciți, feliați subțire împotriva bobului de carne. Bătați într-un bol și turnați peste jumătate din pansament.
Pentru servire: aruncați ingredientele de salată rămase într-un castron cu sosul rămas. Îngrămădiți pe un platou, acoperiți cu feliile de porc și lingura peste orice sucuri.