crocant

  • Apă 1 cană
  • Unt 1/2 cana • 717 kcal
  • Făină universală 1 cană
  • Praf de copt 1 lingurita • 156 kcal
  • Sare 1/4 linguriță • 1 kcal
  • Ouă 5 întregi • 130 kcal
  • Lapte 3 cani • 49 kcal
  • Zahăr 1 cană • 470 kcal
  • Lapte 1 cană ADIȚIONALĂ • 49 kcal
  • Galbenusuri de ou 5 mari
  • Esență de vanilie 2 lingurite
  • Amidon de porumb 6 linguri combinate cu 4 linguri de făină • 338 kcal
  • Sare 1/4 linguriță • 1 kcal
  • Unt 1 cană, înmuiată • 717 kcal
Caloriile se referă la 100 gr de produs

Această delicioasă tradițională poloneză este consumată de obicei în jurul zilei de Marți, dar este atât de bună încât ar trebui să o consumați în orice moment al anului!

O bază de patiserie de tip choux și un sandwich superior, un strat de umplutură cremă de cremă de vanilie pentru a crea un desert satisfăcător. O felie din aceasta este, de asemenea, excelentă cu o ceașcă de cafea la gustare.

Poate dura ceva timp pentru a face, deoarece diferitele straturi trebuie să se răcească înainte de a fi asamblate, dar într-adevăr merită să vă faceți timp pentru a face acest lucru corect și să urmați instrucțiunile îndeaproape.

Instrucțiuni:

Utilizați un spray antiaderent și pulverizați fundul și părțile laterale ale două dintre tigăile de 9 × 13 inci. Alternativ, periați puțin ulei sau unt în jurul cratițelor. Pus deoparte. Preîncălziți cuptorul la aproximativ 375F/170C ventilator/marca de gaz 5.

Combinați făina, praful de copt și sarea într-un castron. Pus deoparte.

Încălziți apa și untul într-o cratiță până fierbe, apoi scoateți focul și amestecați amestecul de făină - o lingură de lemn funcționează cel mai bine pentru această etapă.

Continuați să amestecați amestecul până când aluatul se îndepărtează de marginile cratiței și începe să formeze o bilă în jurul lingurii. Odată ce acest lucru se întâmplă, lăsați aluatul să se răcească timp de aproximativ 5 minute.

Apoi, adăugați ouăle pe rând, bătând după fiecare adăugare până când aluatul devine neted și uniform. Trebuie să amestecați rapid oul, astfel încât să nu înceapă să se gătească în amestecul de aluat încă cald.

Răspândiți jumătate din acest amestec de aluat în fiecare dintre vasele preparate - este posibil să aveți nevoie de răbdare pentru a face acest lucru, deoarece vasele unse pot îngreuna.

Puneți în cuptor și coaceți timp de aproximativ 25 de minute. Partea superioară a patiseriei va deveni bulboasă și inegală, dar asta se presupune că se va întâmpla, așa că nu vă panicați.

În timp ce patiseria se coace, faceți umplutura cu cremă, deoarece va trebui să se răcească la temperatura camerei înainte de a adăuga la aluatul gătit și răcit.

Scoateți straturile de patiserie din cuptor și lăsați-le să se răcească în tigaie până la temperatura camerei.

Pentru a face umplutura de cremă:

Bateți împreună doar 1 cană de lapte, cele 5 gălbenușuri, esența de vanilie, amidonul de porumb, sarea,

și făină. Pus deoparte.

Se toarnă alte 3 căni de lapte într-o cratiță și se încălzește până când bule mici încep să se formeze în jurul marginilor - trebuie să amestecați tot timpul, astfel încât laptele să nu ardă.

Adăugați 1 cană de zahăr în laptele fierbinte. Puneți tigaia la foc și amestecați doar până se dizolvă zahărul. Se ia de pe foc.

Adăugați încet amestecul de gălbenuș de ou/lapte/amidon de porumb/făină/vanilie în amestecul de lapte și zahăr, amestecând rapid tot timpul.

Continuă să amesteci constant și gătești amestecul la foc mic până la mediu până când acesta a fiert suficient pentru a se îngroșa și a fi neted.

Acoperiți suprafața acestui sos de cremă cu hârtie pergament sau folie alimentară, astfel încât să nu formeze o piele în timp ce se răcește.

Când crema este răcită la temperatura camerei, este timpul să o combinați cu ultimul ingredient - 1 cană de unt înmuiat. Bateți untul singur până când este ușor și pufos, apoi adăugați cremă răcită în untul din mixer, doar o lingură aglomerată odată. Bate o vreme după fiecare adăugare. După ce s-a adăugat toată crema, se amestecă încă 30 de secunde.

A asambla:

Dacă doriți să lăsați karpatka în cratițe din care să serviți, scoateți unul din straturile de patiserie coaptă din tigaie și așezați-l lateral.

În tigaia goală, introduceți o foaie de hârtie pergament și lăsați filele deasupra marginilor tigaiei pentru a o ridica mai târziu. Puneți stratul pe care l-ați îndepărtat în tigaie și întindeți cremă peste el.

Îndepărtați celălalt strat de patiserie din tigaie și așezați-l deasupra stratului de cremă - puneți partea pufoasă și denivelată a patiseriei cu fața în sus.