Folosind atât ciocolata noastră 70% Cacao Bittersweet, cât și pudra de cacao neîndulcită 100% Cacao, această prăjitură căzută vă va face să vă îndrăgostiți de ciocolată! În mod remarcabil, această prăjitură cu aspect rustic și foarte ciocolată este atât aerisită, cât și complexă. Se serveste simplu sau imbracat cu frisca si fructe de padure.
Ingrediente
Directii
1. Poziționați un raft în treimea inferioară a cuptorului și preîncălziți cuptorul la 375 grade.
2. Într-un robot de bucătărie sau blender, pulverizați migdalele cu făină până când sunt foarte fine. Pus deoparte.
3. Într-un castron mare, combinați ciocolată tocată, cacao și 3/4 cană de zahăr. Adăugați apa clocotită. Bateți până când ciocolata se topește complet. Se amestecă în gălbenușuri și coniac. Pus deoparte.
4. Într-un vas mixer electric curat și uscat, bateți albușurile cu cremă de tartru cu viteză medie până când se formează vârfuri moi când ridicați bătăile. Presărați treptat zahărul rămas și bateți cu viteză mare până când albușurile sunt rigide, dar nu uscate. Se amestecă făina și migdalele în amestec de ciocolată. Îndoiți aproximativ un sfert din albușurile de ou în amestecul de ciocolată pentru a-l ușura. Împingeți albușurile rămase. Răsturnați aluatul în tigaia pregătită; nivelează vârful, dacă este necesar.
5. Glisați un cuțit mic în jurul interiorului cratiței pentru a desprinde tortul. Îndepărtați părțile laterale ale cratiței și transferați tortul într-un platou de servire. (Tortul poate fi completat până în acest moment, acoperit și depozitat la temperatura camerei timp de o zi înainte de servire sau învelit etanș la aer și congelat până la două luni).
6. Pentru servire, ceară puțin zahăr pudră deasupra. Serviți la temperatura camerei cu fructe de pădure și smântână, dacă doriți.
DATE NUTRIȚIONALE PE PORȚIE (exclusiv smântână și fructe de pădure): 179 calorii; 6,4 grame grăsime; 29% calorii din grăsimi; 4,2 grame de proteine; 30,2 grame carbohidrați; 42,4 Mg colesterol.