Publicat pe 20 ianuarie 2019, actualizat pe 30 noiembrie 2020 de Beth Le Manach 33 de comentarii

probleme

Până la Rețete franceze du-te, sufleul de ciocolată nu este atât de intimidant pe cât pare. Au nevoie doar de câteva sfaturi și trucuri și, odată ce cunoașteți „foaia de parcurs”, navigați serios! Aceasta este o rețetă de suflat de ciocolată ușoară, deoarece cea mai mare parte a acesteia poate fi făcută cu ore înainte.

Și odată ce stăpânești sufleul de ciocolată, al meu Rețetă de brânză souffle este și mai ușor!

Luați timp pentru a face frisca de casă, rețeta este mai jos. Frisca cumpărată din magazin va fi prea dulce și nu poate fi acoperită. Promit că frișca de casă este atât de ușor de făcut și are un gust WAY mai bun. Odată ce ați reușit singur, nu veți mai reveni niciodată la acele lucruri într-o cutie.

Urmăriți Demo-ul meu video al acestei rețete de mai jos!

Abonați-vă la canalul meu YouTube pentru mai multe videoclipuri cu rețete!

Înainte de a începe:

În opinia mea, cel mai bun fel de mâncare de sufle pentru această rețetă este un ramekin de sufle individual, care este de 8 oz/1 cană. Acest lucru vă va oferi cea mai bună porțiune și vă va asigura că se ridică la o înălțime frumoasă.

PASUL 1: Ungeți și zahărați Ramekinele

Acesta este un pas important care nu trebuie trecut cu vederea! Ungerea ramekinului ajută la eliberarea sufleului după coacere. În caz contrar, toată acea ciocolată delicioasă va fi coaptă pe ramekin și va fi greu să cobori.

Adăugați zahărul la ramecinele pregătite și distribuiți-l în jurul bazei, astfel încât să fie complet acoperit. Untul ajută zahărul să se lipească. Zahărul oferă sufleului ceva de care să „prindă” pe măsură ce se ridică.

PASUL 2: Faceți amestecul de ciocolată

Baza de ciocolată este un amestec de ciocolată dulce-amăruie și unt, pe care îl puteți topi împreună la un cazan dublu sau la cuptorul cu microunde într-un castron sigur pentru cuptorul cu microunde.

La amestecul de ciocolată, veți adăuga extract de vanilie, sare și 1 gălbenuș de ou.

Puteți face în prealabil un bătător de suflă?

Da, baza de ciocolată a aluatului de suffle poate fi făcută în avans cu până la 1 oră înainte. A se păstra acoperit și a se odihni la temperatura camerei.

Dacă va dura mai mult de 1 oră, acoperiți și așezați baza de ciocolată în frigider până cu 30 de minute înainte de a planifica coacerea. Apoi scoateți-l pentru a ajunge la temperatura camerei.

NOTĂ: Consultați cartea de rețete de mai jos pentru instrucțiuni specifice despre cum să cronometrați ceilalți pași pentru o planificare avansată optimă!

PASUL 3: Bateți albușurile

Așezați albușurile în castronul unui mixer (sau într-un castron mare și folosiți un mixer electric).

Odată ce albușurile devin spumoase și opace, adăugați crema de tartru și începeți încet să adăugați zahărul.

Zahărul trebuie adăugat puțin câte unul și în timp ce mașina funcționează. Acest lucru va permite albușurilor să devină rigid și lucios.

Veți ști că albușurile dvs. au atins rigiditatea ideală atunci când pot ține un vârf pe cont propriu, fără să cadă.

PASUL 4: Împingeți albușurile de ou în baza de ciocolată

Adăugați albușurile, câte puțin, împăturindu-le pentru a „ușura” greutatea bazei de ciocolată.

TIP: Pliere poate arăta ca un model figura 8. Acest lucru vă ajută să vă concentrați asupra amestecării ușoare, care vă va ajuta să preveniți căderea albușurilor de ou.

PASUL 5: Umpleți Ramekins

Scoateți aluatul de sufle în ramekinurile pregătite și mergeți până la vârf.

Nivelați aluatul cu o spatulă subțire.

Iată sfatul REAL pentru a vă asigura o creștere extraordinară pentru sufleul dvs. Luați degetul mare și rulați-l de-a lungul perimetrului ramekinului, întorcându-l în timp ce mergeți. Acest lucru va crea un canal între aluat și ramekin.

Acest canal va forța sufleul să se ridice, creând un vârf frumos ridicat, care este uniform în înălțime.

Curățați marginile sufleului ramekin cu o prosop. Amintiți-vă că sufleele dvs. vor fi servite de la cuptor la masă, astfel încât prezentarea să conteze!

Cât durează să crească un Soufflé?

Pentru această rețetă, poate dura între 13-15 minute într-un cuptor preîncălzit la 400F. Merge repede, deoarece există doar două sufleuri pe care le coaceți și temperatura cuptorului este ridicată.

TIP: Este o idee bună să plasați un termometru pentru cuptor în spatele cuptorului pentru a vă asigura că cuptorul funcționează de fapt la temperatură și că este cu adevărat încălzit la 400F.

Cum știi când se face un Soufflé?

NU DESCHIDEȚI UȘA CUPTORULUI pentru a o verifica și a o împinge cu o scobitoare! Acest lucru vă va dezumfla sufleul și vă va strica toată munca grea! În schimb, aprindeți lumina cuptorului și uitați-vă la ele. Ar trebui să arate ca această imagine de mai jos. Ridicat cu cel puțin un centimetru deasupra ramekinului cu vârfuri netede și frumoase.

TIP: Nu treceți peste 15 minute, altfel suflele vor continua să crească, să se crape, să se despartă și să se flopeze. Deci, calendarul este totul!

De ce a căzut sufleul meu de ciocolată?

Ei bine, ar putea exista câteva motive. Iată cele mai frecvente motive de mai jos.

TIP: Cel mai bun mod de a vă transfera sufleul fierbinte de pe foaia de copt într-o farfurie este cu un prosop curat și uscat. Această metodă permite o mai mare precizie în transfer fără a deteriora vârfurile sufleului.

Am deteriorat prea multe blaturi cu mănuși de cuptor stângace!

PASUL 7: Faceți frisca

Faceți-mi frisca de casă pentru a merge cu asta. Este atât de ușor de făcut și mult mai bun decât cumpărat de la magazin! Frisca de casă oferă, de asemenea, consistența potrivită, care pentru un sufle ar trebui să poată fi acoperită.

Cum se servește un sufle de ciocolată

Cel mai bun mod de a servi un sufle este să îndepărtați ușor centrul cu două linguri pentru a crea un mic crater în centru.

Apoi turnați frisca de casă înăuntru. Frisca rece este un compliment minunat pentru sufleul fierbinte de dedesubt. De asemenea, echilibrează bogăția ciocolatei.

Acest lucru face ca un desert fantastic de Ziua Îndrăgostiților să nu fie chiar atât de greu de stăpânit dacă vă faceți timp să descompuneți preparatul și să urmați sfaturile mele! La mulți ani Ziua Îndrăgostiților! xx