În primăvară, soțul meu și cu mine poftim amândoi de sparanghel.
În mod ciudat, ambele orașe de origine, separate de un ocean, erau renumite pentru creșterea sparanghelului la un moment dat din istorie. Această supă arată exact ca o cremă de sparanghel și se simte bogată pe papilele gustative, dar este de fapt ușoară pe șolduri!
Timp de pregătire: 10 minute
Timp de gătit: 30 de minute
Timp total: 40 de minute
Dimensiune de servire: 2 căni
Calorii pe porție: 180 de calorii
Grăsimi pe porție: 10g grăsimi (4 g saturate)
- 2 kilograme de sparanghel
- 1 lingura ulei de masline
- 1 lingură unt nesărat
- 1 ceapă galbenă, tăiată cubulețe
- 3 căței de usturoi tocat
- 1/2 cană de vin alb uscat
- 3 cani supa de pui
- 1/2 linguriță sare
- 1/4 linguriță piper proaspăt măcinat
- 1/4 cană cremă de brânză cu conținut scăzut de grăsimi
- Spray de gătit antiaderent
- Tăiați capetele rigide ale tulpinilor din sulițele de sparanghel. Tăiați vârfurile de pe jumătate din sulițe. Lasă sfaturile deoparte. Tăiați sparanghelul rămas în bucăți de 1 inch.
- Într-o oală de supă grea la foc mediu, topește untul. Adăugați ceapa și usturoiul și gătiți, amestecând ocazional, până când sunt fragede și translucide (3 până la 4 minute). Adăugați vinul și gătiți până când cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat. Se adaugă sparanghelul tocat și bulionul. Se condimentează cu sare și piper. Aduceți la foc mic, apoi reduceți focul la mediu-scăzut. Acoperiți și gătiți până când sparanghelul este fraged, aproximativ 20 de minute.
- Adăugați crema de brânză. Folosind un blender pentru imersie, faceți supa până se omogenizează, aproximativ 1 minut. Se condimentează cu sare și piper.
- Într-o tigaie mică la foc mediu, adăugați uleiul de măsline. Adăugați sfaturile rezervate pentru sparanghel și gătiți până când sunt ușoare, aproximativ 2 minute. Se amestecă supa în boluri încălzite, se ornează cu vârfurile de sparanghel și se servește imediat.
Informații nutriționale pe porție (2 căni): 180 calorii, 7 g proteine, 13 g carbohidrați, 10 g grăsimi (4 g saturate), 20 mg colesterol, 5 g fibre, 453 mg sodiu.