O dietă vegetariană poate îmbunătăți sau restabili sănătatea? Poate preveni anumite boli?

valea

Susținătorii vegetarianismului au spus da de mulți ani, deși nu au avut prea mult sprijin din partea științei moderne până de curând. Acum, cercetătorii medicali au descoperit dovezi ale unei legături între consumul de carne și ucigași precum bolile de inimă și cancerul, așa că dau un alt aspect vegetarianismului.

Din anii 1960, oamenii de știință au suspectat că o dietă pe bază de carne este cumva legată de dezvoltarea arteriosclerozei și a bolilor de inimă. Încă din 1961, Jurnalul Asociației Medicale Americane spunea: „Nouăzeci până la nouăzeci și șapte la sută din bolile de inimă pot fi prevenite printr-o dietă vegetariană”. De atunci, mai multe studii bine organizate au arătat științific că, după tutun și alcool, consumul de carne este cea mai mare cauză de mortalitate din Europa de Vest, Statele Unite, Australia și alte zone bogate ale lumii.

Corpul uman nu este capabil să facă față cantităților excesive de grăsimi animale și colesterol. Un sondaj realizat de 214 oameni de știință care efectuează cercetări asupra arteriosclerozei în 23 de țări au arătat un acord aproape total că există o legătură între dietă, nivelul colesterolului seric și bolile de inimă. Când o persoană mănâncă mai mult colesterol decât are nevoie corpul (așa cum o face de obicei cu o dietă centrată pe carne), excesul de colesterol devine treptat o problemă. Se acumulează pe pereții interiori ai arterelor, restrânge fluxul de sânge către inimă și poate duce la tensiune arterială crescută, boli de inimă și accidente vasculare cerebrale.

Pe de altă parte, oamenii de știință de la Universitatea din Milano și Spitalul Maggiore au arătat că proteinele vegetale pot acționa pentru a menține nivelul colesterolului scăzut. Într-un raport către revista medicală britanică The Lancet, D.C.R. Sirtori a concluzionat că persoanele cu tipul de colesterol ridicat asociat bolilor de inimă „pot beneficia de o dietă în care proteinele provin doar din legume”.

Dar cancerul? Cercetările din ultimii douăzeci de ani sugerează puternic o legătură între consumul de carne și cancerul de colon, rect, sân și uter. Aceste tipuri de cancer sunt rare în rândul celor care mănâncă puțină carne sau deloc, cum ar fi adventiștii de ziua a șaptea, japonezi și indieni, dar sunt răspândiți în rândul populațiilor consumatoare de carne.

Un alt articol din The Lancet a raportat: „Oamenii care trăiesc în zonele cu o incidență crescută a carcinomului colonului tind să trăiască după diete care conțin cantități mari de grăsimi și proteine ​​animale; întrucât cei care trăiesc în zone cu o incidență scăzută trăiesc pe diete în mare măsură vegetariene cu puține grăsimi sau materii animale. ”

Rollo Russell, în Notele sale despre cauzarea cancerului, spune: „Am găsit din douăzeci și cinci de națiuni care mănâncă carne în mare parte, nouăsprezece au avut o rată ridicată a cancerului și numai una a avut o rată scăzută, iar cea a treizeci și cinci de națiuni care mănâncă puțin sau nu carne, niciunul nu a avut o rată mare. "

De ce consumatorii de carne par mai predispuși la aceste boli? Un motiv dat de biologi și nutriționiști este că tractul intestinal al omului pur și simplu nu este potrivit pentru digestia cărnii. Animalele care mănâncă carne au tracturi intestinale scurte (de trei ori lungimea corpului animalului), pentru a trece rapid din organism carnea producătoare de toxine care se descompune rapid. Deoarece alimentele vegetale se descompun mai lent decât carnea, consumatorii de plante au intestine de cel puțin șase ori lungimea corpului. Omul are tractul intestinal lung al unui erbivor, deci, dacă mănâncă carne, toxinele pot supraîncărca rinichii și pot duce la gută, artrită, reumatism și chiar cancer.

Și apoi sunt substanțele chimice adăugate la carne. De îndată ce un animal este sacrificat, carnea acestuia începe să se putrezească și, după câteva zile, devine gri-verde. Industria cărnii maschează această decolorare adăugând nitriți, nitrați și alți conservanți pentru a conferi cărnii o culoare roșu aprins. Dar cercetările au arătat acum că mulți dintre acești conservanți sunt cancerigeni. Și ceea ce înrăutățește problema este cantitățile masive de substanțe chimice hrănite animalelor. Gary și Steven Null, în cartea lor, Poisons in Your Body, ne arată ceva care ar trebui să-i facă pe oricine să se gândească de două ori înainte de a cumpăra o altă friptură sau șuncă. Animalele sunt tinute in viata si ingrasate prin administrarea continua de tranchilizante, hormoni, antibiotice si 2.700 de alte medicamente. Procesul începe chiar înainte de naștere și continuă mult după moarte. Deși aceste medicamente vor fi în continuare prezente în carne atunci când o consumați, legea nu impune ca acestea să fie listate pe ambalaj.

Din cauza unor constatări de acest gen, Academia Națională de Științe Americană a raportat în 1983 că „oamenii pot fi capabili să prevină multe tipuri comune de cancer prin consumul de carne mai puțin grasă și mai multe legume și cereale”.

Dar așteaptă un minut! Nu au fost ființele umane concepute pentru a fi mâncătoare de carne? Nu avem nevoie de proteine ​​animale?

Răspunsul la ambele întrebări este nu. Deși unii istorici și antropologi spun că omul este omnivor din punct de vedere istoric, echipamentul nostru anatomic - dinții, fălcile și sistemul digestiv, favorizează o dietă fără carne. American Dietetic Association notează că „cea mai mare parte a omenirii a trăit în cea mai mare parte a istoriei omenirii după diete vegetariene sau aproape vegetariene”.

Și o mare parte din lume încă trăiește așa. Chiar și în majoritatea țărilor industrializate, relația amoroasă cu carnea este mai mică de o sută de ani. A început cu frigiderul și societatea de consum din secolul al XX-lea.

Dar chiar și în secolul al XX-lea, corpul omului nu s-a adaptat la consumul de carne. Proeminentul om de știință suedez Karl von Linne afirmă: „Structura omului, externă și internă, în comparație cu cea a altor animale, arată că fructele și legumele suculente constituie hrana sa naturală”. Graficul de pe pagina următoare compară anatomia omului cu cea a animalelor carnivore și erbivore.

În ceea ce privește problema proteinelor, Dr. Paavo Airola, o autoritate de frunte în nutriție și biologie naturală, spune acest lucru: „Recomandarea zilnică oficială pentru proteine ​​a scăzut de la cele 150 de grame recomandate acum douăzeci de ani la doar 45 de grame astăzi. De ce? Deoarece cercetările fiabile la nivel mondial au arătat că nu avem nevoie de atât de multe proteine, că nevoia zilnică reală este de doar 30 până la 45 de grame. Proteinele consumate în exces față de nevoia zilnică reală nu sunt doar risipite, ci provoacă de fapt un prejudiciu grav organismului și sunt chiar cauzal legate de astfel de boli ucigașe precum cancerul și bolile de inimă. Pentru a obține 45 de grame de proteine ​​pe zi din dieta dvs. nu trebuie să mâncați carne; îl puteți obține dintr-o dietă 100% vegetariană dintr-o varietate de cereale, linte, nuci, legume și fructe. ”

Produsele lactate, cerealele, fasolea și nucile sunt toate surse concentrate de proteine. Brânza, arahide și linte, de exemplu, conțin mai multe proteine ​​pe uncie decât hamburgeri, porc sau friptură.