Noile cercetări arată că, agregate în întreaga țară în timp, efectele etichetării caloriilor ar putea îmbunătăți semnificativ bunăstarea noastră colectivă.

odată

În luna aprilie a acestui an, la mai puțin de doi ani după ce etichetarea obligatorie a caloriilor din meniurile restaurantelor a devenit legea țării, Administrația pentru Alimente și Medicamente (FDA) a renunțat. Citând întreruperile lanțului de aprovizionare, agenția a anunțat că va înceta aplicarea cerințelor de etichetare a caloriilor până la sfârșitul situației de urgență a sănătății publice Covid-19 - un interval de timp destul de neclar, având în vedere că experții au estimat că ar putea dura ani, sau chiar decenii.

Acum, pe măsură ce restaurantele se pregătesc să se redeschidă în întreaga țară, slăbirea normelor de către FDA ar putea duce la o lipsă de informații nutriționale cruciale pentru mese. Poate duce chiar la consecințe profunde pe termen lung asupra sănătății, arată cercetările emergente.

„Avem nevoie de astfel de dovezi pentru a informa acțiunile politice și pentru a aduce schimbări atât de necesare în sistemele noastre alimentare.”

În doar cinci ani, etichetarea caloriilor pe meniuri ar putea ajuta țara să evite peste 14.000 de cazuri noi de boli de inimă și peste 21.000 de cazuri noi de diabet de tip 2, potrivit unui nou studiu publicat în Journal of the American Heart Association. Aceste estimări se bazează pe ideea că unii consumatori, atunci când sunt informați despre cantitatea de energie conțin diferite elemente din meniu, comandă diferite opțiuni. Și întrucât aceste decizii momentane, de la masă la zi, sunt agregate în întreaga țară și în mai mulți ani, acestea ar putea duce la o creștere măsurabilă a calității noastre de viață colective. Pentru a pune un număr: autorii studiului estimează că alegerile mai sănătoase, ghidate de etichetarea caloriilor, ar putea adăuga 8.700 de ani de viață combinate populației generale.

„Astfel de studii pe termen lung și reprezentative la nivel național oferă dovezi în sprijinul rentabilității politicilor alimentare pentru îmbunătățirea dietei și a sănătății populației și reducerea costurilor uimitoare ale asistenței medicale”, a declarat Renata Micha, coautor al studiului și profesor asociat de nutriție la Universitatea Tufts . „Avem nevoie de astfel de dovezi pentru a informa acțiunile politice și pentru a aduce schimbări atât de necesare în sistemele noastre alimentare.”

Autorii studiului și-au extras estimările dintr-un instrument de modelare a populației, care permite cercetătorilor să prezică impactul unei politici de sănătate date pe baza unui eșantion reprezentativ demografic al țării. Prelungirea perioadei de timp a modelului de la cinci ani la o viață, etichetarea caloriilor ar putea evita 136.000 de cazuri de boli de inimă și aproape 100.000 de cazuri de diabet de tip 2. Pe baza studiilor anterioare de etichetare a caloriilor, aceștia au estimat că oamenii au consumat aproximativ 20 de calorii mai puțin pe zi, atunci când numărul de calorii era disponibil. Pentru a fi realiști, au luat în calcul și predicția că unii consumatori reprezintă aproximativ jumătate din acest deficit la un moment dat mai târziu. Ideea este că este destul de normal să, să zicem, să vă delectați cu o mână suplimentară de Goldfish în timpul zilei dacă alegeți fulgi de ovăz de dimineață peste o slănină-ou-și-brânză.

„Toți alegem ce să mâncăm în fiecare zi, dar cercetările au constatat că oamenii obișnuiți și chiar profesioniștii în nutriție subestimează sistematic câte calorii are mâncarea”.

După cum probabil vă gândiți, există spațiu pentru o anumită eroare în aceste tipuri de prognoze. „Standardul de aur” al cercetării implică selectarea aleatorie a participanților și supunerea lor la experiențe diferite în condiții controlate. Dar acest lucru este aproape imposibil de făcut atunci când vine vorba de standardele alimentare la nivel național, cum ar fi regula etichetării caloriilor.

Adoptată în 2010 ca parte a Legii privind îngrijirea accesibilă, etichetarea caloriilor nu a intrat în vigoare decât în ​​mai 2018. (Regula națională a fost precedată în unele localități de cerințele regionale, inclusiv în New York City, King County în statul Washington și California. ) Se impune ca toate restaurantele cu 20 sau mai multe locații să enumere caloriile pe meniuri și să ofere alte informații nutriționale, cum ar fi conținutul de zahăr, grăsimi și colesterol, la cerere. Industria restaurantelor - în special lobby-ul pentru pizza - a luptat mult și greu pentru a renunța la regulă, susținând că ar fi costisitoare pentru întreprinderi să o pună în aplicare. Studiul din această săptămână demonstrează că costul imprimării unui nou meniu s-ar putea dovedi a fi un furt.

De-a lungul vieții modelului, cercetătorii au descoperit că scăderile estimate ale bolilor de inimă și ale diabetului de tip 2 ar putea economisi americanilor 10,42 miliarde de dolari, ceea ce include prețul asistenței medicale și al tratamentului. Țara, în ansamblu, ar economisi încă 12,71 miliarde de dolari în costuri asociate cu conducerea la cabinetele medicului, așteptarea în sălile de așteptare și, literalmente, orice altceva, inclusiv muncă. S-ar putea să vă certați, chiar dacă sunteți buni.

S-ar putea să nu vă surprindă să auziți că cercetările finanțate de industria alimentară măgulesc ...

Munca la fermă este una dintre cele mai dificile locuri de muncă din America. Recoltatoare de culturi și mâini de câmp ...

Când președintele Barack Obama l-a numit pe Tom Vilsack, un guvernator cu două mandate din Iowa, pentru a fi secretar al ...

Susținătorii etichetării caloriilor subliniază că suntem cu toții teribili când estimăm câte dintre ele conține mâncarea noastră.

Astfel de studii pe termen lung și reprezentative la nivel național oferă dovezi în sprijinul eficienței costurilor politicilor alimentare pentru îmbunătățirea dietei și a sănătății populației și reducerea costurilor uimitoare ale asistenței medicale.

„Toți alegem ce să mâncăm în fiecare zi, dar cercetările au constatat că oamenii obișnuiți și chiar profesioniștii în nutriție subestimează sistematic câte calorii are mâncarea”, spune Rodrigo Aranda, asociat de cercetare politică la Universitatea de Stat din Georgia, care se concentrează pe economia sănătății. „Așadar, faptul că ne confruntăm cu informații despre calorii ne spune cu mai multă precizie cât de sănătos (sau nu) este un produs alimentar. Este important să recunoaștem că caloriile nu sunt singurul element care definește dacă un aliment este sănătos sau nu, dar este un bun proxy. ”

Există un alt beneficiu, mai puțin evident, pentru etichetarea caloriilor, au spus cercetătorii: Când restaurantele sunt forțate să fie transparente în ceea ce privește conținutul nutrițional din produsele lor, acestea sunt stimulate să-și facă meniul mai sănătos. În ipoteza în care restaurantele și-au modificat în medie rețetele pentru a le face cu cinci procente mai puține calorii, impactul estimat al legii etichetării este dublat.

„În cazul legislației naționale privind etichetarea meniului de calorii, amploarea reformulării nu este cunoscută”, a spus Micha. „Așa că [noi] am ales un nivel relativ modest pentru a studia potențialele beneficii suplimentare ale reformulării reactive. Nivele mai ridicate de reformulare ar duce la beneficii și mai mari. ”

„La fel cum ai dreptul să știi ce fel de ingrediente sunt în alimentele pe care le cumperi la magazinul alimentar.”

Faptul este că este posibil să nu știm niciodată impactul exact al reglementărilor privind etichetarea caloriilor asupra vieții noastre. Autorii studiului au remarcat faptul că modelul lor a constatat un impact mai mare asupra bărbaților decât femeile, negrii și hispanicii decât alte grupuri rasiale, cei care sunt supraponderali decât cei care nu sunt. Alte cercetări au descoperit că dimensiunea fontului pentru numărul de calorii - și chiar amplasarea lor înainte și după numele articolelor din meniu - poate influența ordinea oamenilor. În unele studii, unii clienți care doresc cel mai mult bang pentru dolarul lor au optat de fapt pentru alimente cu niveluri mai ridicate de energie după ce a fost implementată etichetarea caloriilor. La fel ca toate tipurile de informații, numărul de calorii ne poate influența alegerile în moduri pe care nu le realizăm în mod activ sau pe care le-am admite vreodată sau chiar deloc.

Dar experții în sănătate publică susțin că aceste cunoștințe sunt datorate totuși consumatorilor.

„[Numărul de calorii] este un drept al consumatorilor de a ști”, spune Marlene Schwartz, directorul Rudd Center for Obesity & Food Policy de la Universitatea din Connecticut. „La fel cum ai dreptul să știi ce fel de ingrediente sunt în alimentele pe care le cumperi de la magazinele alimentare .... Aproape că nu trebuie să demonstrați nimic dincolo de asta, este doar un principiu conform căruia consumatorii au dreptul să știe ce cumpără și ce mănâncă. "

Schwartz îmi spune că înțelege de ce anumite lipsuri de ingrediente pot împiedica companiile să poată oferi un număr de calorii în timpul pandemiei Covid-19, dar speră, în beneficiul sănătății consumatorilor, că va fi restabilit în curând.

„Îmi fac griji că lucrurile merg înapoi”, spune ea. "Deci, acum trebuie să fiu cu ochii pe asta."