Dacă există un lucru pe care „îl știm” adevărat despre dietă și pierderea în greutate, este această ecuație, la care ne vom referi ca fiind „Calories In/Calories Out Model:”

calorie

Pierdere în Greutate = Calorii In - Calorii Out

Această ecuație a fost forată în capul nostru de ani de zile. Trebuie să slăbești? Fie reduceți-vă caloriile (mâncați mai puțin), fie creșteți caloriile (exerciții fizice). Dacă „arzi” 3.500 de calorii în total, asta se va traduce prin vărsarea unei kilograme de grăsime. Ştiinţă!

Modelul Calories In/Calories Out are o bază solidă în termodinamică. De la Dr. Jules Hirsch, cercetător în domeniul obezității, a citat în NY Times:

Există o lege inflexibilă a fizicii - energia absorbită trebuie să fie exact egală cu numărul de calorii care părăsesc sistemul atunci când stocarea grăsimilor este neschimbată.

Dr. Jules Hirsch, menționat din Codul obezității de Dr. Jason Fung

Conform acestei teorii, pierderea în greutate se reduce la calorii, nu? Dacă mă limitez la cantitatea potrivită de calorii, mă voi simți bine, indiferent din ce constau acele calorii.

Acest lucru ridică întrebarea evidentă - este într-adevăr o calorie doar o calorie? Cu alte cuvinte, toate caloriile sunt create egale? Un bărbat a mâncat 5.000 de calorii pe zi timp de 21 de zile pentru a dovedi că răspunsul este fără echivoc nu.

Ce se întâmplă dacă mănânci 5.000 de calorii pe zi?

Sam Feltham a organizat un experiment personal la care visăm cu toții. El și-a propus să testeze modelul de creștere în greutate Calories In/Calories Out consumând 5.000 de calorii pe zi timp de 21 de zile. Singura avertisment: a urmat o dietă bogată în grăsimi, cu conținut scăzut de carbohidrați și s-a lipit de alimentele naturale.

O zi tipică arăta astfel:

  • Mic dejun - Ouă amestecate cu somon și fasole verde
  • Gustare - Nuci
  • Prânz - Macrou cu fasole verde
  • Gustare - Pecan
  • Cina - friptură de vită cu fasole verde
  • Gustare - Migdale

El a început experimentul la o greutate corporală de 85,6 kg (aproximativ 188 lbs). Dacă modelul cu calorii s-ar menține real, ne-am aștepta ca el să câștige 7,3 kg (aproximativ 16 lbs).

Ce s-a întâmplat de fapt? A câștigat 1,3 kg (2,8 lbs) și a pierdut centimetri de la talie. Da - ai auzit bine. Persoana care mănâncă 5.000 de calorii pe zi a pierdut centimetri în jurul taliei. Sam a documentat experimentul pe blogul său, iar Dr. Jason Fung a descompus rezultatele aici.

Odată cu experimentul de sine, Sam a urmat acest test cu un altul. Timp de 21 de zile, a consumat o cantitate similară de calorii (peste 5.000) pe zi. De această dată, însă, caloriile au constat din „cereale, pâine, paste, băuturi cu zahăr și ciocolată”.

Dacă ar fi să ghicești, ce ți-ai imagina că s-a întâmplat cu greutatea lui Sam în cele 21 de zile?

A crescut! A câștigat 16 kg în cele 21 de zile. Descompune rezultatele pe blogul său aici.

Toate caloriile nu sunt egale

Așa cum probabil înțelegeți intuitiv, toate caloriile nu sunt egale.

Carbohidrații (în special cei rafinați, cu zahăr) au un impact drastic diferit asupra corpului dvs. decât grăsimile și proteinele. Este esențial să ne uităm nu doar la cantitatea de alimente din dietă, ci și la calitatea alimentelor.

Obțineți toate caloriile din băuturi răcoritoare, cereale și pâine? Dacă da, păstrarea caloriilor consistente, dar schimbarea acestor alimente pentru ouă, avocado și nuci va face o diferență drastică.

Modelul caloric al pierderii în greutate a fost forat în capul nostru pentru totdeauna, dar neglijează câteva elemente critice. În primul rând, o calorie nu este doar o calorie. În funcție de faptul dacă provine din carbohidrați, grăsimi sau proteine, poate avea un impact drastic asupra corpului nostru.