Hummus, salată de roșii-castraveți, ulei de măsline extra-virgin ... aceste și alte alimente de bază de pe aproape fiecare masă israeliană au ajutat, fără îndoială, să propulseze țara către nr. 1 pe un nou clasament al țărilor cu cea mai mică rată a deceselor legate de dietă la nivel mondial și nr. 10 privind indicele Bloomberg Healthiest Country din 2019.

nouă

Deși mulți israelieni au unele obiceiuri alimentare nesănătoase - prea multă carne la grătar, alimente procesate, dulciuri și alimente prăjite - tabloul general este roz în comparație cu dietele majorității țărilor și în special SUA (dieta standard americană).

1. Dieta mediteraneană

Fundația sănătoasă a modului de mâncare al Israelului este comună tuturor țărilor care se învecinează cu Marea Mediterană. Dieta mediteraneană încurajează cantități moderate de pește și păsări de curte și un aport redus de produse lactate (în special iaurt și brânză), carne roșie și procesată și dulciuri.

„Dieta mediteraneană are cele mai multe dovezi că este„ super dieta ”și este, de asemenea, durabilă, mai ales dacă este locală”, a spus dr. Elliot Berry, profesor emerit de nutriție și metabolism uman la Școala de Medicină a Universității Ebraice Hadassah și consultant al Organizației Națiunilor Unite și al Ministerului israelian al Sănătății.

2. Salată cu mic dejun, prânz și cină

Salata proaspăt tocată este piatra de temelie a tuturor meselor israeliene. Cea mai simplă salată israeliană începe cu castraveți și roșii cultivate local, îmbrăcate cu ierburi, sare de mare, ulei de măsline extravirgin (singurul tip disponibil aici) și suc de lămâie stors.

3. Mic dejunuri mari

Dacă v-ați bucurat vreodată de un mic dejun tradițional israelian tip bufet la un hotel sau restaurant, îl primiți. În plus față de o mare varietate de legume crude feliate și salate de legume, veți găsi shakshuka (ouă pocate în sos de roșii cu piper și ceapă), pâini proaspăt coapte, o mare varietate de brânzeturi, terci și alte produse calde încântări pentru a vă începe ziua.

Beneficiile unui mic dejun consistent au fost dovedite în mai multe studii din Israel care arată că mâncarea mai mult dimineața și mai puțin seara suprimă creșterile de zahăr din sânge, ușurează pierderea în greutate și ajută diabeticii să evite rezistența la insulină.

4. Hummus, hummus, hummus

Dacă nu vedeți o farfurie cu hummus de casă la masa, probabil că nu vă aflați în Israel. Această pastă cremoasă delicioasă și hrănitoare - pe bază de naut bogat în proteine, tahini de susan, sare de mare și suc de lămâie - nu este doar pentru scufundare. O farfurie mare de hummus garnisită cu ulei de măsline și pătrunjel, și adesea cu naut gătit întregi, zaatar și tahini suplimentari, este considerată o masă perfect satisfăcătoare, adunată cu bucăți de pâine caldă pufosă de pita.

5. Tahini

Tahini (tahina către israelieni), pur și simplu semințe de susan măcinate, nu este doar un ingredient esențial în hummus, ci are un loc de mândrie în bucătăria israeliană ca bază a unei scufundări și îmbrăcăminte universale (gândiți-vă la falafel, sabich sau vinete prăjite întregi).

6. Rodii

Rodia roșie regală este una dintre cele șapte culturi indigene menționate în Biblie (celelalte sunt grâu, orz, struguri, măsline, smochine și curmale) și este un simbol vizual al Israelului însuși.

Semințele de rodie protejează împotriva cancerului și a bolilor de inimă, sporesc imunitatea și reduc inflamațiile cronice. Stresul gastric, bufeurile, hemoroizii, conjunctivita, osteoartrita, hipertensiunea și colesterolul ridicat sunt unele dintre afecțiunile despre care se crede că ușurează semințele de rodie. Semințele, fără carbohidrați net, sunt folosite atât în ​​salatele de legume, cât și în cele de fructe, în timp ce sucul de rodie este popular pentru marinate și băuturi.

7. Roșiile

Alături de vitamine și minerale, roșiile conțin licopen, fitonutrientul carotenoid care le face roșii. Licopenul este un puternic antioxidant benefic pentru inimă, tensiune arterială, prostată, oase și piele. Corpurile noastre absorb cel mai bine licopenul atunci când roșiile sunt consumate cu ceva gras, cum ar fi uleiul de măsline sau brânza.

8. Ulei de măsline

Uleiul de măsline extravirgin nerafinat este baza dietei mediteraneene și, prin urmare, în gătitul israelian. Adesea considerată o fântână a tinereții, EVOO este o sursă bogată de grăsimi monoinsaturate sănătoase, antioxidanți, vitamine și minerale. („Virgin” înseamnă că provine din prima presare, în timp ce „extra” înseamnă aciditate scăzută, ambii factori critici într-un ulei de înaltă calitate.)

9. Date și miere de curmale (silan)

Israelienii adoră curmaliile cultivate local, iar acest superfruit îi iubește înapoi: curmalele protejează împotriva atacului de cord și a accidentului vascular cerebral prin scăderea nivelului de trigliceride din sânge, stabilizarea tensiunii arteriale și furnizarea unei doze bune de antioxidanți, vitaminele A și B, proteine ​​și fibre dietetice. Consumate în principal sub formă uscată, curmalele sunt cu adevărat „toate naturale” deoarece, spre deosebire de alte fructe uscate, curmalele nu trebuie conservate cu sorbat de potasiu sau dioxid de sulf. Conținutul lor ridicat de zahăr îi păstrează în mod natural.