bibimbap

Dolsot Bibimbap (vas de orez coreean cu oală de piatră) este un fel de mâncare clasic din orez coreean, care este servit cu diverse toppinguri de legume și carne, care vine SIZZLING HOT într-o oală de piatră. Ceea ce înseamnă . veți avea un orez ars fantastic în fund - făcând acest fel de mâncare extraordinar de delicios!

Dolsot Bibimbap (Orez coreean mixt cu legume și carne de vită în oală de piatră)

Dacă vă puteți ocupa de alimentele calde, Dolsot Bibimbap este cu siguranță cel mai delicios mod de a lua bibimbap. Restaurantele servesc, de obicei, acest fel de mâncare CRAZY HOT, cu orezul încă rumenit și trosnit în fundul oalei pe măsură ce vine la masă. Și pentru că oala este atât de fierbinte, ele vor servi de obicei gălbenuș de ou crud în loc de ou prăjit, care se vor fierbe instantaneu în timp ce amestecați orezul și toppingurile cu gochujang delicios.

În cea mai recentă postare clasică și autentică a rețetei mele Bibimbap, am împărtășit câteva informații de bază despre acest fel de mâncare: ce înseamnă, diferitele feluri de mâncare tradiționale bibimbap din diferite provincii ale Coreei (cum ar fi Jeonju Bibimbap) și ceea ce îl face atât de bun. 🙂

În această postare, pe lângă faptul că vă împărtășesc cum să creați un Bibolsap Dolsot, vă împărtășesc mai multe bibimbap EASY modernizat rețetă cu UȘOR DE A OBȚINE INGREDIENTE. Nu este nevoie să mergeți la un magazin alimentar coreean pentru ingrediente speciale, acestea sunt legume pe care cel mai probabil le puteți obține de la magazinul dvs. obișnuit. Doar pentru a mă asigura, am vizitat magazinul local Safeway pentru a cumpăra toate ingredientele pentru această rețetă (cu excepția gochujangului meu de casă, desigur. 😉), așa că ar trebui să o puteți face și voi!

Dolsot Bibimbap vs Bibimbap - care este diferența?

Principala diferență este Piatra „Dolsot” sau Oala de piatră și nu mult altceva. Bibimbap-ul Dolsot vine într-o oală de piatră fierbinte, care a fost acoperită cu ulei de susan și apoi gătită cu orez și toate toppingurile din ele până când orezul începe să sfârâie. Așa este orez în partea de jos a oalei devine rumenit și crocant.

De obicei, nu există nicio diferență clară în toppinguri, deoarece este Dolsot bibimbap, ci pentru că poate fi păstrat cald, carnea de vită grasă precum kalbi și fructele de mare (calmar și caracatiță) funcționează foarte bine atunci când sunt servite în Dolsot.

Ce pot folosi pentru Dolsot bibimbap dacă nu am Dolsot (Stone Pot)?

Vă puteți bucura de Dolsot Bibimbap fără a cumpăra oala de piatră coreeană oarecum scumpă (este minunată, dar costă aproximativ 40 USD

60 USD). Încercați una dintre următoarele:

Dolsot Bibimbap în Tigaie din fontă

  • tigaie din fonta - Am cumpărat o tigaie de 8 inch Lodge Cast Iron pentru videoclip și a funcționat excelent ca fel de mâncare individual. A se vedea imaginea de mai sus. De asemenea, puteți utiliza alte oale/tigăi din fontă și acestea ar trebui să funcționeze bine.
  • ttukbaegi - oală fierbinte din ceramică utilizată pentru jjigae (de exemplu, tocană moale de tofu).

Încălziți orezul și toppingurile în aceste oale/tigăi la foc mediu mic

Care sunt câteva variante de top pentru Dolsot Bibimbap?

  • carne/fructe de mare - bulgogi de vită, kalbi, bulgogi de pui, bulgogi de porc, calmar, creveți, stridii, caracatițe, tartru de vită (육회 Yukhoe)
  • namul uscat coreean- aster scaber (취나물 chinamul), rădăcini de flori de clopot (도라지 doraji), capace de lăută (고사리 gosari), frunze de perilă, hobak namul, brusture sote,
  • legume comune (sotate) - castraveți prăjiți, spanac, ciuperci de stridii
  • verde proaspăt - salate proaspete (romaine/frunze verzi/aisberg), frunze proaspete de perilla, margarete coroane proaspete adaugă o prospețime excelentă!

Garniturile reprezintă, de obicei, produsul unic al fiecărei provincii din Coreea și astfel bibimbap-ul va fi diferit în funcție de zona în care vă aflați. În ceea ce privește Dolsot Bibimbap, cel din Jeonju este foarte faimos - în special cel cu Yukhoe (tartru de vită).

Instrucțiuni pas cu pas

Porții: 4 Pregătire: 50 min Gătit: 1 oră Dificultate: Medie

  1. Gatiti orezul cu boabe scurte. Aragazul pentru orez este cel mai simplu mod de a face orez dacă aveți unul.
  2. Înmuiați ciupercile Shitake uscate în apă caldă până când se înmoaie complet. Aproximativ 15 minute sau mai mult. Puteți, de asemenea, să o lăsați peste noapte la frigider dacă doriți să o faceți înainte.
  3. În timp ce ciupercile se înmoaie, coajați și julienne Morcov, dovlecei și ridichi Daikon. Folosiți un feliator de mandolină pentru cele mai uniforme și frumoase tăieturi. Dar, probabil, morcovii sunt mai ușor de tăiat cu un cuțit, deoarece pot fi prea duri pentru mandolină.

sparanghel tăiat în treimi Când ciupercile Shitake sunt complet rehidratate, îndepărtați tulpina și feliați-o subțire.

Felierea cărnii de vită pentru Bibimbap Dacă utilizați carne Chuck/Stew/Steak carne, tăiați în benzi subțiri. Am folosit un Chuck Eye Roll Steak aici. Mai întâi am împărțit carnea pentru a o face într-o tăietură mai subțire și apoi le-am feliat în benzi ca în imagine. Consultați videoclipul pentru mai multe detalii. Înlocuiți carnea de vită măcinată dacă nu vă place să tăiați carnea de vită.

săteți carne de vită pentru bibimbap

  • Vită: În cele din urmă, adăugați creșteți căldura la med-high și adăugați Carne de vită marinată în tigaie și sotati-o la foc mediu, până se face bine. Dacă există mult lichid, lăsați-l să gătească încă puțin până când marinada se reduce în cea mai mare parte. Pus deoparte.
  • Ou: În funcție de modul în care doriți, fie separați doar gălbenușul de ouă și puneți-l deoparte, fie prăjiți oul peste ușor.

    • Cum să asamblați Dolsot Bibimbap:

    Orez crocant ars în bibimbap Dolsot

  • Adăugați deasupra un gălbenuș de ou crud sau un ou prăjit și SERVEȚI ÎNTREAPĂ! ÎNAINTE dispariția sunetului crepitant ! 😝
  • SERVIȚI cu niște sos bibim gochujang sau gochujang și cu ulei suplimentar de susan.

    Dolsot bibimbap amestecat cu gochujang

  • AMESTECĂ totul și DISCĂRĂ-TE!

    • Sfaturile lui Cook pentru Perfect Dolsot Bibimbap

    • Nu utilizați orez umed.
    • A pastra conținut de umiditate scăzut din toate ingredientele pe cât îl puteți ajuta.
    • Ou este o TREBUIE. Gălbenușul de ou dispare în orez când este amestecat. Dacă doriți să îl gustați separat, adăugați ou prăjit deasupra.
    • Fii răbdător și lăsați orezul să devină complet ars și crocant.
    • Textura legumelor este important - atunci când înlocuiți legumele, încercați să păstrați aceeași textură. de exemplu. bebeluș broccolini în loc de sparanghel
    • Se servește cu ceva în plus gochujang și ulei de susan.
    • Încercați atât sosul gochujang simplu, fie sosul bibim cho-gochujang . Vezi pe care o preferi. Gochujangul simplu vă va oferi o aromă mai profundă și fumurie. Cho-gochujang va adăuga strălucire vasului. Și adăugați sosul treptat - personal prefer să adăug mai puțin gochujang, astfel încât să mă pot bucura mai mult de aromele ingredientelor.
    • Pentru orez EXTRA SABOROS, gătiți orezul în bulion de vită în oala de piatră și apoi adăugați toppinguri după ce orezul este gătit.

    Lucruri pe care le puteți pregăti înainte pentru a economisi timp

    Știu că acest lucru necesită mult timp, dar lucrul bun este că, odată ce ai pregătit ingredientele, este ușor de asamblat și gătit. Face salată de ridiche și muguri de fasole inaintea timpului sau chiar cu o zi înainte și păstrați-l în frigider. Puteți, de asemenea, să marinati vită alaltăieri.

    Consultați versiunea mea tradițională Bibimbap (oală fără piatră) aici.

    Faceți o petrecere Bibimbap Potluck!

    Multor coreeni americani le place să aibă o petrecere potluck bibimbap, făcând ca fiecare persoană să aducă câte un topping - un bulgăreț namul sau de vită sau de porc sau chiar ohjingeo bokkeum. Gazda poate găti orezul și face sosul gochujang și poate niște supă sau jjigae pentru a merge cu bibimbap. Este un mod atât de minunat de a savura acest fel de mâncare fabulos cu puțin efort.

    P.S. O mică atenție cu privire la Bibimbap și Kids and

    Aveam sentimente foarte amestecate despre bibimbap când eram copil. Mi-a plăcut aroma, dar am avut câteva experiențe traumatice cu el. Namul lungi și fibroși, cum ar fi gosari și kongnamul, uneori nu au fost mestecați corect de mine și mi-au rămas blocați în gât ! Și mi-a făcut greu să înghit ! 😰 Cred că aveam 7 sau 8 ani, dar totuși.

    Deci, dacă sunteți părinte, vă rugăm să nu lăsați același lucru să se întâmple și cu micuții voștri. Amintiți-vă că namulii sunt destul de greu de mestecat pentru copii. Tăiați-le în lungimi mai mici. 😍

    ☆ Ai făcut această rețetă? Sper că îmi puteți acorda o notă de 5 stele mai jos!

    Și lasă-mi un comentariu pentru a-mi spune cum îți place! Mi-ar plăcea să aud de la tine! 😍

    Poti de asemenea URMAȚI-MĂ pe FACEBOOK, PINTEREST și INSTAGRAM sau alăturați-vă GRUPULUI FACEBOOK pentru a vedea, a întreba și a împărtăși totul despre mâncarea coreeană cu alții la fel ca dvs.!