Jessica Gavin
Publicat pe 24 septembrie 2018
Orez prăjit chinezesc făcut cu orez aromat de iasomie, morcovi, mazăre și ouă omlăvite. Acest fel de mâncare ușor prăjit transformă orezul alb simplu în boabe aromate ușor condimentate cu sos de soia și aruncate cu legume colorate. Folosesc adesea resturi de orez pentru o masă rapidă și convenabilă.
Orezul prăjit este un aliment de bază al restaurantului chinezesc, care este întotdeauna în meniul de luat masa. Este greu să nu mănânci fiecare bucată ușoară și pufoasă. Ceea ce face felul de mâncare atât de gustos este tehnica salt-prăjit, ușor de abordat acasă. Folosind această rețetă vegetariană ca bază, puteți încorpora orice amestec sau proteine pe care doriți să le schimbați gustul.
Crescând într-o mare familie chineză, nu departe de Chinatown-ul Oakland, orezul prăjit de casă la noi era un fel de mâncare de tip „curățat-frigiderul”, fără rețetă. Mama mea ar folosi resturi de orez dintr-o masă anterioară și apoi ar adăuga niște carne, cum ar fi șuncă cubulețe, spam sau char siu. Ușor și delicios de fiecare dată.
Orez proaspăt vs. resturi de orez
Restul de orez rece este ideal de utilizat, deoarece boabele sunt separate și se gătesc mai ușor în wok. Asta nu înseamnă că o oală proaspătă de orez nu poate fi folosită, mai ales atunci când pofta atinge. Pregătirea durează doar aproximativ 20 de minute în plus.
Cheia orezului proaspăt este să-i permiți să se răcească ușor înainte de al folosi. Procesul de răcire se poate face rapid prin întinderea orezului pe o tavă la temperatura camerei sau răcirea în frigider timp de 5 până la 10 minute dacă sunteți nerăbdători ca mine. Orezul ar trebui să fie rece la atingere înainte de al adăuga în tigaie.
Ingrediente orez prajit
- Orez alb, iasomie sau bob lung; proaspete sau resturi
- Ceapă albă tocată
- Morcovi tăiați în cuburi
- Mazăre verde, proaspătă sau congelată (evitați conservele; prea moale)
- Ulei de susan prăjit
- Ouăle au bătut
- Sunt sos
- Sare și piper alb (aromă picantă și nu adaugă culoare vasului)
- Ceapă verde feliată
Cum se face orez prăjit chinezesc
- Se prăjește orezul rumenind ușor într-o tigaie sau wok.
- Se amestecă ceapa, usturoiul și morcovii până se înmoaie.
- Faceți o fântână mare în centrul tăvii cu orezul.
- Se toarnă ouăle amestecate și se amestecă până se formează caș mic.
- Sosul de soia este opțional, dar adaugă o aromă sărată orezului.
- Adăugați mazăre verde la sfârșit pentru a păstra culoarea și forma.
Faceți din acesta un antipas
Sunt vinovat că am mâncat orezul direct din tigaie, servind adesea ca cină în loc doar de o parte. Alte ingrediente de adăugat la această rețetă sunt creveții (proaspeți sau uscați), tofu, pui tăiat cubulețe, carne de porc chineză la grătar sau slănină tăiată cubulețe. Pentru cei care au o dietă săracă în carbohidrați, orezul conopidă sau orezul broccoli sunt substituții gustoase crucifere.
Un castron umplut până la refuz cu orez aburit și bucăți de ouă și legume de mărimea mușcăturii aduc satisfacția maximă a gustului. Bețișoarele mele nu se pot mișca niciodată suficient de repede, pe măsură ce devorez prima porție, cu speranța că va mai rămâne puțin în plus pentru a scoate din partea inferioară a cratiței.
Mai multe rețete chinezești
Folosiți orez cu bob lung pentru orez prăjit
Orezul cu cereale lungi își păstrează forma și rămâne separat când este prăjit. Iasomia este alegerea mea de top, deoarece are o aromă florală delicată și ușoară, nu prea lipicioasă când este gătită și textura ușor uscată, ceea ce face ușor de manevrat în tigaie. Se poate folosi cerealele medii precum Calrose sau orezul brun, dar se încorporează când sunt răcite sau de o zi, deoarece sunt mai lipicioase. Asigurați-vă că spălați orezul întotdeauna înainte de gătit pentru a îndepărta excesul de amidon de la suprafață, care poate provoca aglomerarea.
Fixați această rețetă pentru a o salva pentru mai târziu
Fixați acest lucru