Înarmate cu înșelăciune, susținute de guvern și uneori deghizate în „alimente sănătoase”, companiile de junk food continuă să crească.
La fel ca scenariștii care creează un film SF de rău, în care monstrul pur și simplu nu va muri, dar continuă să se transforme într-o fiară și mai odioasă, geniile de marketing din industria alimentară nedorită elaborează chiar și noi mesaje înșelătoare pentru a vă face să credeți că sănătos.
Acest script nu este nimic nou. Industria alimentară sănătoasă are o lungă istorie nesănătoasă de înșelăciune - cele mai multe dintre produsele sale sunt alimente nedorite deghizate.
Ce spune asta pe pachet? "Organic." Vegan ”,„ Fără gluten ”. „Fără aditivi artificiali”. „Fără zahăr adăugat”. Unele dintre aceste afirmații pot fi sau nu adevărate și, chiar dacă sunt, nu înseamnă că produsul din ambalaj este ceva ce ar trebui să puneți în corpul dvs.
De la cereale procesate, gustări și băuturi răcoritoare, până la o gamă largă de suplimente alimentare, ingredientele obișnuite nesănătoase au făcut parte din sectorul alimentelor sănătoase de zeci de ani, majoritatea acestor articole fiind realizate de producătorii de junk-food subvenționați de guvern. Pentru a face față conștientizării crescute a consumatorilor cu privire la ingredientele nesănătoase, companiile joacă jocul etichetei pentru a păcăli consumatorii în timp ce susțin că fac alimente mai sănătoase.
Rezultatul: Un studiu recent (JAMA Intern Med 2016) a constatat că mai mult de jumătate din caloriile americanilor provin din junk food-uri foarte procesate subvenționate.
Odată cu apariția presiunii guvernamentale pentru a reduce produsele alimentare nesănătoase, Big Sugar, principalul motor al vânzărilor de junk food, continuă să compenseze în liniște, postând cu mesaje noi pentru a atenua preocupările consumatorilor. Se prefac că vor să facă produse mai sănătoase, descriu o imagine care le pasă de efectele alimentelor nesănătoase, tot negând această legătură între produsele lor și sănătatea deficitară.
Big Sugar are doi mari aliați. În primul rând sunt guvernele, care prin subvenții și alte programe promovează un burger, cartofi prăjiți și sifon să fie mult mai ieftin decât o salată sănătoasă cu somon. În al doilea rând sunt miliarde de consumatori dependenți de zahăr ale căror papile gustative fac ca salata și alte legume să aibă un gust prea amar, dar ale căror creiere le recompensează cu o senzație plăcută la gustul oricărui lucru dulce.
Junk Food nouă și îmbunătățită
Reformularea unui produs de succes sau introducerea altora noi presupune crearea de noi ambalaje pentru a masca mai bine un aliment ca fiind natural și sănătos. Aceasta poate implica o mică reducere a zahărului sau poate face să apară așa prin manipularea listei de ingrediente sau prin eliminarea unui ingredient cu cuvântul „artificial”. Companiile promovează aceste așa-numitele îmbunătățiri ale produselor, pretinzând că sunt interesate de sănătatea lumii. Este o postură politică 101.
Nestle este un exemplu de companie care funcționează de mult timp. Conglomeratul de junk food pretinde că vor ghiduri de reformulare pentru produsele lor de la „experți” din industrie și guvern - în esență, vor ca oamenii de știință să le spună cum să facă mâncare junk food mai bună. Bineînțeles, ei nu întreabă clinicienii. Apoi, ei susțin că fac voluntar produse alimentare mai sănătoase, promovând ideea că conduc taxa pentru o lume mai sănătoasă. Ei nu sunt. Pur și simplu fac mâncarea junk diferită de ceea ce a fost și transformă modul în care oamenii văd mâncarea nedorită ca pe o modalitate de a o vinde în continuare. Nou și îmbunătățit nu înseamnă mai sănătos.
Întreaga industrie a alimentelor nedorite o face, fiecare companie încercând să-și îmbunătățească imaginea. De la restaurantele fast-food, unde mesele par mai sănătoase, dar nu sunt, la cerealele pentru micul dejun. General Mills, de exemplu, îndepărtează aromele și culorile artificiale din cerealele sale - dar este în esență același junk food.
Companiile de junk food angajează, de asemenea, oameni de știință cărora li se recomandă să publice lucrări științifice ca parte a jocului. Unul recent care susține reformulările alimentare din industrie ca o îmbunătățire (Gressier M și colab. Am J Clin Nutr. 2017), cu o declarație de conflict de interese în litere mici, ilustrează modul în care Big Sugar continuă să se infiltreze în sălile științei.
O altă tactică din industrie este de a folosi percepția că alte ingrediente decât zahărul sunt rele, iar înlocuirea lor cu versiuni noi și îmbunătățite oferă percepția că „vrem să facem alimente mai sănătoase”.
Tendința recentă de a elimina unele arome și culori artificiale din junk food, cum ar fi cerealele procesate care conțin în continuare zaharuri, nu vă va ajuta cu adevărat sănătatea. Cu toate acestea, milioane de consumatori cred în mod eronat că acest nou val de junk food este o alegere mai bună. Evident, prejudiciul principal pentru sănătatea cuiva vine în primul rând din zahăr și făina rafinată, nu din aromele și culorile artificiale. Companiile urmăresc rezultatele marketingului pentru consumatori, unde anumite ingrediente artificiale sunt butoane fierbinți pentru sănătate. Acest lucru face ca apelul către consumatori să fie mai emoțional decât nutrițional.
Ingredientele artificiale sunt cunoscute de mult timp ca fiind nesănătoase și sunt mai vag definite - pot include culori artificiale, arome sau conservanți și alte substanțe sintetice, cum ar fi vitaminele false.
Programul de fortificare mandatat de guvern, care a promovat adăugarea de vitamine sintetice artificiale la junk food, a făcut ca alimentele nesănătoase să pară mai naturale și hrănitoare. Aceeași problemă se întâlnește în majoritatea suplimentelor alimentare vândute de magazinele de produse naturiste și de alți comercianți cu amănuntul - ingredientele lor conțin adesea diverse ingrediente nedorite. În plus față de aditivii nedoriti, uneori chiar zahăr, aceștia conțin de obicei vitamine sintetice de calitate scăzută produse de companiile farmaceutice.
Guvernul Junk Food
Un studiu recent (JAMA Intern Med 2016) au descoperit că mai mult de jumătate din caloriile americanilor provin din junk food-uri foarte procesate subvenționate. Karen Siegel, de la Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, și colegii săi, au constatat că dietele pline cu aceste alimente ieftine subvenționate au o calitate slabă și au un conținut scăzut de fructe și legume. Autorii afirmă că, „O posibilă pârghie politică pentru abordarea acestei nevoi ar putea fi transferarea subvențiilor agricole către producția de culturi mai sănătoase, cum ar fi fructele și legumele”.
Este simplu: reduceți costul alimentelor sănătoase pentru a ajuta oamenii să mănânce mai mult din acestea, reducând riscul de a fi supraîngrășat și prevenind bolile cronice. Și nu mai finanța junk food. Cei care consumă cele mai subvenționate alimente au avut un risc cu 41% mai mare de a fi supraîngrășați, cu riscuri mai mari de inflamație cronică și colesterol anormal. Dar, după cum arată studiile, reducerea prețurilor ar putea duce în mod semnificativ la cumpărarea și consumarea mai multor fructe și legume, cu reduceri la fel de semnificative ale bolilor.
În timp ce îndepărtarea de adaosurile artificiale din alimentele noastre poate fi copleșitoare, mai ales că producătorii continuă să găsească modalități mai bune de a le masca, există un remediu simplu: Evitați majoritatea alimentelor ambalate. S-a demonstrat că aproximativ 75% din alimentele ambalate conțin zahăr adăugat, adesea inteligent ascuns.
Alimentele ambalate pot părea mai puțin costisitoare, dar de obicei nu sunt, mai ales pe termen lung, atunci când adăugați costul sănătății. Ele ar putea părea convenabile; cu toate acestea, obținem ceea ce plătim din punct de vedere nutrițional și a petrece câteva minute pentru a face o masă de la zero este mai ușor decât crezi.
Bibliografie parțială
Pearson-Stuttard J, și colab. Compararea eficienței campaniilor mass-media cu reducerile de prețuri care vizează aportul de fructe și legume în ceea ce privește mortalitatea bolilor cardiovasculare din SUA și disparitățile de rasă. Sunt J Clin Nutr. 2017; 106 (1): 199-206.
Gressier M și colab. Impactul alimentar modelat al reformulărilor alimentare și băuturi la nivelul întregii industrii în Statele Unite și Franța. Sunt J Clin Nutr. 2017; 106 (1): 225-232.
Siegel KR și colab. Asocierea unui consum mai ridicat de alimente derivate din mărfuri subvenționate cu risc cardio-metabolic advers în rândul adulților din SUA. JAMA Intern Med. 2016; 176 (8): 1124-32.
Subvenții agricole și epidemia americană de obezitate. Am J Prev Med. 2013; 45 (3): 327-333.