Comentarii

Fiul meu Jesse a adorat întotdeauna latke-urile de cartofi și clătitele de scallion. Un Chanukah, inspirat de dragostea sa pentru aceste două feluri de mâncare, am revizuit rețeta latke, adăugând umflături în loc de ceapă. De asemenea, am dezvoltat o metodă de coacere ușoară, care elimină prăjirea.

preferate

Metoda de gătit coacere

Timp total sub 1 oră

Rețeta Make Ahead Da

Pentru copii Da

Ocazie Petrecere Casuală, Întâlnire familială

Rețetă Curs principal

Considerație dietetică fără arahide, fără nuci de copac, vegetariană

Echipament robot de bucătărie

Cinci ingrediente sau mai puțin Da

Gust și textură clare, sărate

Tipul de clătite Dish

Ingrediente

  • ¼ cană de ulei de măsline virgin
  • 2 kilograme Idaho sau alți cartofi de copt (aproximativ 4 sau 5), curățați
  • 5 scoici întregi, capete tăiate și tocate (aproximativ 1 cană)
  • 5 linguri de făină universală
  • 1 linguriță sare
  • ½ linguriță piper negru proaspăt măcinat
  • 1 ou mare, ușor bătut
  • 1 albus de ou mare, usor batut
  • 1 cană smântână și/sau sos de mere pentru servire

Instrucțiuni

PRIMUL Încălziți cuptorul la 450 de grade. Periați două foi de copt cu ulei de măsline, rezervând o lingură. Folosind o răzătoare de mână sau discul de mărunțire al unui robot de bucătărie, radeți cartofii și transferați-i într-un castron mare. Adăugați scallions tocat, făină, sare și piper. Se amestecă și se adaugă oul și albușul de ou și lingura rezervată de ulei și se amestecă pentru a se amesteca.

AL DOILEA Aruncați aluatul cu linguri pe foile pentru biscuiți unși. Apăsați ușor pentru a se aplatiza și a forma clătite circulare, de aproximativ 3 inci în diametru. Coaceți timp de 10 până la 12 minute, până când se rumenesc pe fund. Folosind o spatulă sau clești, răstoarnă clătitele și aplatizează-le. Coaceți încă 5 până la 6 minute sau până se rumenesc. Lăsați clătitele să se răcească ușor pe un raft de răcire, aranjați-le pe un platou de servire și serviți cu smântână și/sau sos de mere pe lateral. Pentru a reîncălzi, coaceți timp de 10 minute într-un cuptor preîncălzit de 350 de grade.