Reziduurile de substanțe chimice sintetice care ajung în alimente sunt un efect secundar al agriculturii industrializate. Agricultura ecologică urmărește să producă alimente care nu conțin astfel de reziduuri; dar este cu adevărat posibil să crești alimente fără substanțe chimice?

Ce este alimentele ecologice?

Se crede că termenul „agricultură ecologică” a fost inventat în 1940 de Lord Northbourne, un agricultor de la Universitatea Oxford. 1 El a propus ideea de a considera „ferma ca un organism”, iar agricultura ecologică modernă continuă să susțină această filozofie, luând în considerare modul în care diferite practici afectează ferma în ansamblu.

Nu există o definiție unică, universal acceptată, a alimentelor ecologice sau a agriculturii ecologice. Dar, în general, politicile și legislația privind agricultura ecologică se străduiesc să conserve biodiversitatea, să recicleze resursele din fermă și să aducă echilibru ecologic. Majoritatea țărilor au propria lor legislație pentru a defini cu precizie ce este permis într-o fermă ecologică și ce nu. Cu toate acestea, o cerință comună în întreaga lume este utilizarea restricționată a substanțelor chimice sintetice.

De ce sunt restricționate substanțele chimice sintetice în fermele organice?

înțelesul

De-a lungul istoriei agriculturii, fermierii au folosit proprietățile chimice ale diferitelor elemente și compuși pentru a-și îmbunătăți randamentul culturilor. Ele sunt adesea numite „agrochimice” și includ o gamă largă de substanțe naturale și sintetice care sunt utilizate pentru protejarea culturilor împotriva dăunătorilor sau pentru îmbogățirea solului. Revoluția verde, o mișcare agricolă care a avut loc în anii 1950 și 1960, a fost în mare parte responsabilă pentru introducerea produselor chimice sintetice în țările în curs de dezvoltare și intensificarea utilizării acestora în țările dezvoltate. 2

În timp ce aceste substanțe chimice au crescut considerabil randamentul culturilor, ținând la distanță insectele și bolile plantelor, utilizarea lor neîngrădită a dus și la mai multe efecte adverse. Poluarea aerului și a apei, fertilitatea naturală redusă a solului, moartea animalelor și plantelor nevizate și reziduurile potențial dăunătoare din alimente sunt unele dintre consecințele grave ale utilizării excesive a produselor agrochimice. 2 Un scop al agriculturii ecologice este de a produce alimente fără a crea aceste efecte secundare negative. De aceea, utilizarea substanțelor chimice sintetice este restricționată în agricultura ecologică.

Cum luptă fermierii organici împotriva dăunătorilor?

În agricultură, dăunătorii sunt orice organisme vii care afectează negativ culturile și animalele. Seamănă puțin cu oaspeții neinvitați care apar la petrecerea ta, mănâncă toată mâncarea ta și apoi trec la următoarea petrecere din cartier. Deloc mișto. Prin urmare, este important să luați măsuri pentru a ține dăunătorii departe de ferme și, în cazul în care apar, asigurați-vă că pleacă.

Produsele de protecție a plantelor (PPP) sunt utilizate pentru a proteja plantele împotriva atacurilor dăunătoare și pot fi de origine chimică sau biologică. Produsele biologice de protecție a plantelor sunt adesea numite „pesticide organice” sau „biopesticide”. Agricultorii ecologici nu pot utiliza PPP-uri care conțin substanțe chimice sintetice și trebuie să se concentreze în schimb pe măsuri preventive.

Tehnica controlului biologic al dăunătorilor, cunoscută și sub numele de biocontrol, care implică eliberarea inamicilor dăunători naturali (cum ar fi buburuzele) în fermă este o măsură preventivă populară. 3 De asemenea, se folosesc repelenți naturali împotriva dăunătorilor, cum ar fi uleiurile esențiale din usturoi, piper negru, rozmarin și alte plante comune. 4 În plus, sunt preferate speciile de plante care sunt inerent rezistente la dăunători. În UE, anumite pesticide organice derivate din plante, microorganisme sau minerale sunt permise în fermele organice. 4

Pot pesticidele convenționale să ajungă în continuare în alimente organice?

Din pacate, da. Chiar dacă fermierii organici nu folosesc pesticide sintetice, depozitele de produse chimice din sol sunt greu de scăpat. Acești pesticide își pot găsi în continuare alimentele prin surse indirecte, cum ar fi apa și aerul contaminate. 4 Desigur, studiile care compară nivelurile de reziduuri de pesticide în alimentele organice și convenționale raportează, în general, o contaminare mai mică în alimentele organice. 5

Dar contaminarea chimică nu se întâmplă doar pe teren. Unele alimente trebuie procesate înainte de a putea fi consumate. Prelucrarea alimentelor implică, în general, interacțiunea cu diverse substanțe chimice, cum ar fi conservanți, ajutoare de prelucrare și aditivi. Materialul de ambalare care vine în contact cu produsele alimentare poate, de asemenea, să lepureze substanțe chimice nedorite în alimente. Alimentele organice neprelucrate, cum ar fi legumele, fructele și cerealele integrale, nu trebuie să fie supuse multor etape intermediare în timpul călătoriei lor de la fermă la farfurie. Deci, este mai puțin probabil să intre în contact cu substanțe chimice suplimentare.

Linia de jos

Vestea bună este că legislația privind siguranța alimentelor stabilește ce niveluri ale acestor substanțe chimice sunt considerate acceptabile. Orice produs alimentar disponibil pe piață, organic sau neorganic, trebuie să respecte aceste reglementări de siguranță. Deci, în concluzie, orice aliment pe care îl consumați nu ar trebui să conțină niveluri inacceptabile de contaminanți chimici, dar consumul de alimente produse organic contribuie la reducerea poluării agrochimice din mediu.

A schimbat acest articol modul în care gândești despre alimentele organice și substanțele chimice din ele? Spuneți-ne în comentariile de mai jos!