Cara Lustik este verificator și redactor de fapte.

îmbogățite

Verywell/Alexandra Shytsman

Un aliment îmbogățit este un produs la care s-au adăugat substanțe nutritive. De obicei, substanțele nutritive adăugate au fost prezente în alimente în forma sa originală, dar au fost eliminate la un moment dat în timpul procesării. Pâinea albă este un exemplu de mâncare îmbogățită, deoarece anumite vitamine sunt adăugate după ce procesul de albire le epuizează.

Ce înseamnă „îmbogățit”

Alimentele îmbogățite sună sănătos. Cuvântul „îmbogățit” face să pară că s-a adăugat ceva special mâncării pentru a o face mai bună. Această definiție a alimentelor îmbogățite nu este greșită. Dar nici nu este complet corect.

Alimentelor îmbogățite li s-au înlocuit substanțele nutritive care au fost inițial îndepărtate ca urmare a procesării și fabricării.

De exemplu, producătorii de alimente pot adăuga vitamine B, cum ar fi acidul folic sau fier pentru a umple ceea ce s-a pierdut în timpul procesului de fabricare a alimentelor. Mulți oameni confundă alimentele îmbogățite cu alimentele îmbogățite. Potrivit Universității din Chicago, alimentele îmbogățite sunt alimente în care nutrienții au fost pur și simplu adăugați, nu înlocuiți.

Potrivit Academiei de Nutriție și Dietetică, alimentele îmbogățite și alte alimente funcționale „au un efect potențial benefic asupra sănătății atunci când sunt consumate ca parte a unei diete variate în mod regulat la niveluri eficiente bazate pe standarde semnificative de dovezi”. Pe scurt, asta înseamnă că alimentele îmbogățite pot face parte dintr-o dietă sănătoasă care include o varietate de diferite tipuri de alimente.

Exemple

Pentru a vedea dacă alimentele pe care le consumați conțin ingrediente îmbogățite, pur și simplu verificați mai jos eticheta nutrițională și scanați lista ingredientelor. Căutați ingrediente care includ cuvântul „îmbogățit”. Multe alimente îmbogățite sunt făcute cu făină îmbogățită. Cerealele pot fi îmbogățite cu fier sau puteți vedea că pâinea dvs. este făcută cu ingrediente îmbogățite. Paste și tortilla ar putea fi, de asemenea, alimente îmbogățite.

S-ar putea să vedeți și cuvântul „fortificat” pe fața pachetului. De exemplu, sucul dvs. de portocale poate face publicitate că este „îmbogățit cu calciu” sau cerealele dvs. s-ar putea lăuda că este „îmbogățit cu fier”. Sau puteți vedea afirmația mai generală „întărită cu vitamine și minerale esențiale”.

Afirmațiile „fortificate” înseamnă că toate ingredientele au fost adăugate pentru a crește valoarea nutrițională a alimentelor.

Sunt alimentele îmbogățite sănătoase?

Alimentele îmbogățite pot face parte dintr-o dietă sănătoasă, dar alimentele îmbogățite nu sunt neapărat sănătoase în sine. În plus, alimentele îmbogățite pot să nu fie mai bune pentru dieta ta decât alimentele care nu sunt îmbogățite.

De exemplu, vă puteți regăsi în culoarul de panificație al magazinului dvs. alimentar încercând să alegeți o pâine sănătoasă. Puteți alege o pâine albă făcută cu făină îmbogățită sau puteți alege o pâine integrală din grâu făcută cu cereale integrale. Pâinea integrală nu poate fi „îmbogățită”, dar acest lucru este probabil deoarece nutrienții săi nu au fost epuizați în timpul procesării, astfel încât acești nutrienți nu trebuie adăugați înapoi. În cele din urmă, pâinea integrală din acest exemplu poate fi cea mai bună alegere.

Potrivit Academiei de Nutriție și Dietetică, alimentele funcționale precum produsele îmbogățite pot face parte dintr-o dietă sănătoasă. Dar toata dieta - nu doar un singur aliment - este cea care promovează o bună sănătate și bunăstare.

Un cuvânt de la Verywell

Dacă încercați să vă îmbunătățiți dieta, evaluarea numărului de alimente îmbogățite pe care le consumați este un loc bun pentru a începe. Alimentele îmbogățite pot face parte dintr-un plan de alimentație sănătoasă, dar pot fi, de asemenea, mai prelucrate și (uneori) mai puțin hrănitoare decât alimentele întregi, mai puțin procesate. De exemplu, o pâine îmbogățită poate fi mai puțin hrănitoare decât o pâine făcută de la zero la brutăria locală cu cereale integrale și ingrediente proaspete.