Ingrediente
2 cartuși de 1/2 lire sterline sau cu coajă roșie, tăiați în cuburi de 1 inch dacă au un diametru mai mare de 1 inch (nu curățați coaja)
3 cani de frunze proaspete de patrunjel (vezi Nota lui Cook)
1 cană de frunze de mentă proaspete
1/4 ceașcă de fistic prăjit uscat
3 linguri de ulei de măsline extravirgin
2 căței de usturoi, tocate grosier
1/2 cană (2 uncii) parmezan proaspăt ras
Directii
- Puneți cartofii într-o oală medie și adăugați apă rece pentru a acoperi; aduce la fierbere. Coborâți focul la mediu și gătiți până când abia se înmoaie, 12 minute. Scurgere.
- Între timp, puneți pătrunjelul, menta, fisticul, uleiul, usturoiul și 1/4 linguriță sare într-un robot de bucătărie și procesați până când se toacă mărunt (vezi Nota lui Cook). Se transferă într-un castron mare și se amestecă parmezanul până se omogenizează.
- Aruncați pesto-ul cu cartofii calzi sau la temperatura camerei și serviți.
Nota lui Cook
Împachetați ușor ierburile în cupe de măsurare (altfel proporțiile vor fi ușor scăzute). Nu supra-procesați pesto-ul; dacă o faceți, culoarea va fi verde plictisitoare în loc de strălucitoare.