Această carne de vită cu broccoli este perfectă atunci când poftești mâncare chinezească, dar nu vrei să ieși.
Iată o rețetă ușoară pentru când doriți mâncare chinezească, dar nu doriți să ieșiți. Este carnea de vită prin excelență cu broccoli: fâșii fragede de friptură și flori de broccoli clare într-un sos bogat de ghimbir și usturoi. Nu aveți nevoie de un wok - doar o tigaie mare - și ingredientele sunt ușor de găsit în majoritatea supermarketurilor.
De ce veți avea nevoie pentru a face carne de vită cu broccoli
În loc de friptura tradițională de flanc, care poate fi dură, folosesc o friptură plăcută de fier. Este o bucată de carne mai puțin cunoscută, care se vinde de obicei lângă fripturi de flanc și fustă. Este de fapt cea de-a doua cea mai fragedă tăietură după file - încercați, face diferența!
Cum se face carne de vită cu broccoli
Începeți prin felierea cărnii de vită în felii de 1/4 inch.
Adăugați 1 lingură fiecare sos de soia și vin de orez chinezesc (sau sherry uscat) și lăsați să se marineze în timp ce pregătiți restul ingredientelor.
Apoi, tocați porcii, usturoiul și ghimbirul. Este important să faceți toate acestea înainte de a începe să gătiți, deoarece vasul se gătește foarte repede.
Apoi pregătește sosul. Este un amestec de vin de orez chinezesc (sau sherry uscat), sos de soia, sos de stridii (un condiment asiatic vâscos maro închis), bulion de pui, zahăr și ulei de susan.
Mai întâi, combinați restul de 3 linguri de sos de soia cu amidonul de porumb și amestecați cu o furculiță până când amidonul de porumb este dizolvat. Apoi adăugați restul de 3 linguri de vin de orez chinezesc (sau sherry uscat), sos de stridii, bulion de pui, zahăr și ulei de susan. Se amestecă și se lasă deoparte.
Când sunteți gata să gătiți, încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie mare sau wok la foc mare până la fumat. Se adaugă broccoli și se prăjește timp de 30 de secunde, apoi se adaugă apa.
Acoperiți tigaia cu un capac (sau strâns cu folie) și coborâți focul la mediu; fierbeți broccoli până la frământare, aproximativ 2 minute, apoi transferați-l pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie.
Ștergeți orice exces de apă din tigaie. Creșteți căldura la mare și încălziți încă o lingură de ulei în tigaie până la fumat. Adăugați jumătate din carnea de vită, astfel încât să fie într-un singur strat.
Gatiti fara sa va miscati pana cand carnea de vita este bine arsa, aproximativ 1-1/2 minute. Continuați să gătiți în timp ce amestecați până când carnea de vită este ușor gătită, dar încă roz în pete, aproximativ 30 de secunde. Se transferă pe o farfurie.
Adăugați încă o lingură de ulei în tigaie și încălziți până la fumat. Puneți carnea de vită rămasă și gătiți fără a vă mișca până când carnea de vită este bine arsă, aproximativ 1-1/2 minute. Apoi, adăugați usturoiul, ghimbirul și albii de scallion.
Gatiti, amestecand continuu cu vita, timp de aproximativ 30 de secunde.
Returnați carnea de vită și broccoli rezervate în tigaie, împreună cu sosul rezervat și verdeața de scallion.
Gatiti, aruncand si amestecand continuu pana sosul se ingroasa usor, aproximativ 45 de secunde.
Se servește cu orez și se bucură!
Notă: sosul pentru această rețetă (nu metoda) este adaptat de la una dintre coloanele mele preferate de mâncare, The Food Lab on Serious Eats de J. Kenji López-Alt. Rețeta lui o puteți vedea aici.
Ați putea dori, de asemenea
Ai făcut această rețetă?
Mi-ar plăcea să știu cum sa dovedit! Vă rugăm să ne anunțați, lăsând o recenzie mai jos. Sau faceți o fotografie și partajați-o pe Instagram; nu uitați să mă etichetați @onceuponachef.
Carne de vita cu broccoli
Această carne de vită cu broccoli este perfectă atunci când poftești mâncare chinezească, dar nu vrei să ieși.
Ingrediente
- 1 friptură de fier plat de 1 lire, tăiată în benzi groase de 1/4 inci (friptura de flanc, fusta de fustă sau friptura de umeraș poate fi substituită, dar nu va fi la fel de fragedă)
- 1/4 cană de sos de soia (utilizați fără gluten dacă este necesar)
- 1/4 cană de vin Shaoxing (vin de orez chinezesc) sau sherry uscat
- 2 lingurite amidon de porumb
- 1/4 cană sos de stridii
- 1/3 cană bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu
- 1 lingură zahăr
- 1 linguriță ulei de susan asiatic/prăjit
- 4 scallions, albi tăiați mărunt, verzi tăiate în segmente de 1/2 inch pe diagonală, rezervate separat
- 3 căței de usturoi tocat
- 1 lingură ghimbir proaspăt tocat mărunt
- 3 linguri ulei vegetal
- 1 kg de flori de broccoli, de la aproximativ 1-1/2 lire de coroane de broccoli
- 1/3 cană apă
Instrucțiuni
- Combinați carnea de vită cu 1 lingură de sos de soia și 1 lingură de vin Shaoxing (sau sherry uscat) într-un castron și aruncați pentru a acoperi. Se lasă la marinat 30 de minute la temperatura camerei sau 1 oră la frigider.
- Între timp, combinați restul de 3 linguri de sos de soia cu amidonul de porumb și amestecați cu o furculiță până când amidonul de porumb se dizolvă. Adăugați restul de 3 linguri de vin Shaoxing (sau sherry uscat), sos de stridii, bulion de pui, zahăr și ulei de susan. Se amestecă și se lasă deoparte.
- Combinați albii de scallion, usturoiul și ghimbirul într-un castron și lăsați-le deoparte.
- Când sunteți gata să gătiți, încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie mare sau wok la foc mare până la fumat. Se adaugă broccoli și se prăjește timp de 30 de secunde, apoi se adaugă apa. Acoperiți tigaia cu un capac (sau strâns cu folie) și coborâți focul la mediu; aburiti broccoli pana cand sunt fragede, aproximativ 2 minute, apoi transferati pe un prosop de hartie - farfurie captusita.
- Ștergeți orice exces de apă din tigaie. Creșteți căldura la mare și încălziți încă o lingură de ulei în tigaie până la fumat. Adăugați jumătate din carnea de vită, astfel încât să fie într-un singur strat, și gătiți fără să vă mișcați până când carnea de vită este bine arsă, aproximativ 1-1/2 minute. Continuați să gătiți în timp ce amestecați până când carnea de vită este ușor gătită, dar încă roz în pete, aproximativ 30 de secunde. Se transferă pe o farfurie.
- Adăugați încă o lingură de ulei în tigaie și încălziți până la fumat. Adăugați carnea de vită rămasă și gătiți fără a vă mișca până când carnea de vită este bine arsă, aproximativ 1-1/2 minute. Adăugați albușul de scallion, usturoiul și amestecul de ghimbir și gătiți, amestecând constant cu carnea de vită, timp de aproximativ 30 de secunde.
- Întoarceți carnea de vită și broccoli rezervate în tigaie, împreună cu sosul rezervat și verdeața de scallion și gătiți, aruncând și amestecând constant până sosul se îngroșă ușor, aproximativ 45 de secunde. Se transferă într-un platou de servire și se servește cu orez.
Asociați cu
Informatii nutritionale
Cu sprijinul
- Per portie (4 portii)
- Calorii: 369
- Gras: 21g
- Grăsime saturată: 5g
- Carbohidrați: 17g
- Zahăr: 6g
- Fibră: 4g
- Proteină: 28g
- Sodiu: 1523mg
- Colesterol: 77 mg
Acest site web este scris și produs numai în scop informativ. Nu sunt nutriționist certificat, iar datele nutriționale de pe acest site nu au fost evaluate sau aprobate de un nutriționist sau de Food and Drug Administration. Informațiile nutriționale sunt oferite ca o curtoazie și nu trebuie interpretate ca o garanție. Datele sunt calculate printr-un calculator nutrițional online, Edamam.com. Deși fac tot posibilul pentru a furniza informații nutriționale exacte, aceste cifre ar trebui considerate doar estimative. Factori diferiți, cum ar fi tipurile de produse sau mărcile achiziționate, fluctuațiile naturale ale produselor proaspete și modul în care sunt prelucrate ingredientele modifică informațiile nutriționale eficiente din orice rețetă dată. Mai mult, diferite calculatoare online oferă rezultate diferite în funcție de propriile surse de informații nutriționale și algoritmi. Pentru a obține cele mai exacte informații nutriționale dintr-o rețetă dată, ar trebui să calculați informațiile nutriționale cu ingredientele reale utilizate în rețeta dvs., utilizând calculatorul dvs. nutrițional preferat.
Vedeți mai multe rețete:
- Carne de vită, miel, vițel și porc
- Fără lactate
- Masa de seara
- Cel mai popular
- asiatic
- chinez
- Toate sezoanele
- Ulei de susan asiatic/prăjit
- Mai bine decât scoate
- Brocoli
- Amidon de porumb
- Friptură de fier plat
- Ghimbir
Recenzii și comentarii
Mi-ar plăcea să fac această rețetă, cu toate acestea sodiul este mult prea mare. Tatăl meu urmează o dietă săracă în sare. Dacă aș folosi sos de soia cu conținut scăzut de sodiu, care ar fi sodiul total pe porție? Orice altă modalitate de a o coborî? Mulțumiri
Bună, Belinda, dacă folosești sos de soia cu conținut scăzut de sodiu, se pare că va reduce sodiul la 1197 mg. Văd online că există și sos de stridii cu conținut scăzut de sodiu, așa că ai putea încerca asta. Sper că asta ajută!
Este atât de bine și merită efortul! Am folosit ghimbir pregrat în tub și friptură de porumb, deoarece nu exista fier plat. Încă minunat.
Jen, nu am făcut niciodată mâncare chinezească. Acesta a fost cel mai bun absolut. Broccoli a fost excelent. Vă rugăm să veniți cu mai multe feluri de mâncare asiatice.
Rețetă de top. Instrucțiuni ușor de urmat cu o aromă excelentă. Ne place mâncarea chinezească, dar găsirea unor rețete grozave este greu de găsit. Știu că aveți un număr destul de mare de rețete thailandeze. Sper cu adevărat că veți aborda mai multe dintre preferatele restaurantelor chinezești.
- - Marlynne Potter pe 8 septembrie 2020
- Răspuns
Un câștigător total! 5 stele plus și atât de ușor de realizat.
Bună Jenn, tocmai ți-am făcut carne de vită și broccoli și mi-a plăcut gustul (la fel și familia mea)! La început am crezut că am făcut o greșeală pentru că sosul era foarte subțire - dar acum văd din poza care însoțește această rețetă pe care voiai să-l intenționezi ca sosul să fie subțire. Pentru cei dintre noi cărora le place un sos mai gros, ce schimbare ne-ați recomanda să facem? Este la fel de simplu ca adăugarea unui pic mai mult de amidon de porumb sau ați sugera o altă metodă?
Vă mulțumim din nou pentru rețetele fără egal pe care ni le puneți la dispoziție gratuit cookie-urile de acasă. Știu că vorbesc pentru mulți când spun cât de recunoscător sunt pentru tine!
Da, dacă doriți sosul puțin mai gros, adăugați puțin mai mult amidon de porumb. (Și atât de bucuros că vă plac rețetele!)
Bună Jenn. Rețetă excelentă! Singurul lucru pe care l-am făcut diferit a fost să folosesc prăjit de coaste la congelator. L-am dezghețat, l-am feliat și l-am lăsat să stea cu sherry de soia și puțin amidon de porumb în plus. Uau ce modalitate de a folosi resturile de carne excelentă și de a lua broccoli în dietă.
Am făcut asta de două ori acum și există un singur lucru pe care nu-l pot înțelege. Sosul pur și simplu nu se va îngroșa la pasul final. Nu sunt sigur dacă este tipul de tigaie pe care l-am folosit (cuptor olandez) sau dacă căldura nu a fost suficient de mare. De ambele ori am ajuns cu un sos foarte subțire (încă delicios!). Sper că vă puteți ajuta!
Bună Michael, faci modificări la rețetă?