Chimenul, o aromă cheie în multe feluri de mâncare indiene, mexicane și din Orientul Mijlociu, este unul dintre cele mai populare condimente de uz casnic din jur. Pe lângă faptul că este un plus delicios la mâncărurile sărate și dulci, totuși, are o mulțime de beneficii diverse și surprinzătoare pentru sănătate.
Istoria chimenului datează din cele mai vechi timpuri. Păstrarea unui castron de chimen pe masa de cină era un obicei grecesc antic și mulți marocani moderni practică încă această tradiție. Chimenul este, de asemenea, menționat în Biblie ca condiment pentru pâine și supă, iar în Evul Mediu, chimenul era cel mai omniprezent condiment care se găsea în grădinile orașelor medievale.
Medicina ayurvedică folosește chimenul ca tonic general pentru sănătate și pentru a trata o mare varietate de afecțiuni, deoarece este bogat în nutrienți, se crede că stimulează metabolismul și funcția sistemului digestiv și are proprietăți antiinflamatorii și antiseptice.
Un studiu din 2002 efectuat la Universitatea Annamalai din Tamil Nadu, India, a testat efectele extractului de chimen asupra șobolanilor diabetici. Rezultatele au legat extractul de chimen cu reducerea markerilor inflamatori pancreatici, precum și reducerea colesterolului total și a trigliceridelor.
Chimenul a fost asociat cu proprietăți de detoxifiere hepatică, precum și cu capacitatea de a stimula producția de enzime digestive. Enzimele digestive ajută organismul să descompună alimentele și, de asemenea, ajută ficatul să scape de toxine. Modul în care chimenul este benefic metabolismului este legat de proprietatea sa de a crește căldura în tot corpul, ajutând astfel funcția metabolică.
Utilizările tradiționale ale chimenului au inclus tratamentul a tot felul de probleme de stomac, cum ar fi indigestia, greața, diareea și chiar boala de dimineață. Ceaiul de chimen, făcut prin fierberea a aproximativ o linguriță de semințe de chimen într-o ceașcă de apă timp de două sau trei minute, poate ajuta la ameliorarea durerilor de stomac. Chimenul este, de asemenea, bogat în fier, necesar în special femeilor însărcinate.
Cel mai bun mod de a te bucura de cel mai proaspăt chimen este să-ți crești propriul și să recoltezi semințele. Dacă nu doriți să faceți acest lucru, cumpărați semințe organice de chimen întregi și măcinați-le singur folosind un mortar și un pistil.
Pe lângă prepararea unei baze minunate și aromate de curry, chimenul poate fi presărat pe felii de mere, adăugat la piureuri (ai nevoie doar de un pic!) Sau folosit pentru a condimenta felurile de mâncare de pasăre. Folosiți-vă imaginația și lăsați papilele gustative să vă fie ghid.