Dacă ați citit acest blog de o perioadă lungă de timp, probabil că știți ce simt despre menținerea greutății. După ce a pierdut de zece ori zece plus treizeci și cinci de lire sterline, s-a instalat realitatea unei noi vieți. Un sentiment de: Hei, am ajuns la petrecere, am rămas o vreme să sărbătoresc și acum sunt gata să plec acasă. Asigurarea faptului că acasă nu se află în cutia dreptunghiulară a unui Dozen Express la Dunkin Donuts a fost un lucru. Acasă trebuia să fie întruchiparea unui nou echilibru găsit. Nu mai există succese la scară în fiecare săptămână, nu mai trebuie să renunți la mărimea rochiei, nu mai ai planificare pentru „când sunt slabă ...” Se simțea ca și cum stimulentul de a trăi sănătos se afla în grămada Bună Voință cu pantalonii de mărimea 22. Niciunul dintre ei nu părea să se mai potrivească.
O parte din disperarea care vine odată cu pierderea în greutate și lupta de a „ajunge acolo” este frica de a nu putea lua masa din nou cu decadență. Oamenii prescriu moderarea ca un multivitamin zilnic, dar care este doza pe danezi? ADR pe Reese’s? Din fericire și din păcate, este alegerea ta.
Navigarea în felul meu în lumea „greutății sănătoase” a fost în mare măsură influențată de gătit. Necunoscut cum să reintroduc alimentele pe care le-am iubit toată viața, dar pe care le-am renunțat de-a lungul pierderii în greutate, am început să îmi creez propriile rețete. Versiuni mai sănătoase ale clasicilor. Mi-am spus: „Oricine aruncă prudență vântului și folosește o cantitate nelimitată de unt, smântână, ulei și altele asemenea, va face în cele din urmă un fel de mâncare care are un gust delicios. Pentru că untul, în sine, duce gustul la nivelul următor. Dar adevărata provocare, semnul unui bucătar cu adevărat bun, este crearea de aromă. Cunoașterea esenței unei mâncăruri bune, înțelegerea complementelor aromatice, modul de utilizare a ierburilor și condimentelor pentru a cultiva acel gust perfect al gustului, crezând că mâncarea poate fi la fel de frumoasă singură fără machiaj și halat. ”
Am experimentat. Am esuat. Poate că am plâns o dată sau cincizeci și două de ori. Dar prepararea felurilor de mâncare pe care le-am iubit întotdeauna, într-un mod care se simțea sănătos și cumva pur, mi s-a părut atât de util. Atât de satisfăcător. Mintea mi-a trecut prin amintiri de pizza de pui de bivol în primul meu cămin universitar, bufete cu mâncare chinezească cu familia mea și pene groase de prăjitură fudge scaldată cu cremă de unt. Va fi o viață pentru aceste mâncăruri iubite, mi-am promis.
Am ținut promisiunea. Patru ani mai târziu și încă gătesc clasice cu flerul meu. Învățând mai mult în fiecare zi despre ce funcționează, ce nu funcționează, ce gust are atât de bine încât Daniel răsfoiește inelele de logodnă online și ce face ca câinele meu, DeeDee, să îl prefere pe Puperoni.
Abia dacă există un fel de mâncare la care nu am încercat să modific într-un mod sănătos. Lucrul frumos este că am învățat două lucruri: cum să-mi mențin greutatea și, mai important, cum să mențin pasiunea pentru a trăi bine. Știu, sună foarte mult ca un clip promoțional pentru o clinică de slăbire, dar este adevărat.
Această rețetă, pentru Carne de vită și broccoli, este una dintre recreerile de rețete pe care le iubesc. Dacă ați stat la cină acasă la familia mea, știți că, atunci când comandăm mâncare chinezească, ne propunem să alimentăm blocul. Cel puțin cincisprezece recipiente albe pline cu mâncare prăjită, doar în cazul în care populația din orașul meu natal nu a luat masa încă. Printre degetele de pui, rangul de crab, rulourile de ouă și ravioli din Peking, este o comandă aromată de carne de vită și broccoli.
Am petrecut ani de zile încercând să obțin acel gust autentic - acel sos gros, dulce sărat, pentru a glazura fâșiile de friptură chiar așa. Să strălucească pe floretele de broccoli care erau fragede, dar încă ușor clare. În cele din urmă, am înțeles. Secretul? Sos de scoici. Și amidon de porumb. Mai jos este o rețetă pe care am adaptat-o de la Jaden, la Steamy Kitchen, a cărei rețetă autentică am găsit-o la Simply Recipes. Este delicios. Ați jura că a fost de la restaurantul dvs. chinezesc local. Merită făcut, merită repetat, merită depus în caseta de rețete.
Carne de vită și broccoli
Am petrecut ani de zile încercând să obțin gustul autentic pentru acest fel de mâncare de vită și broccoli - acel sos gros, dulce sărat, pentru a glazura fâșiile de friptură chiar așa. Să strălucească pe floretele de broccoli care erau fragede, dar încă ușor clare. În cele din urmă, am înțeles. Secretul? Sos de scoici. Și amidon de porumb.