Vă rugăm să-i întâmpinați pe Jaden Hair de la Steamy Kitchen, care ne arată cum să realizăm acest clasic chinez-american, Broccoli Beef.
După ce m-am mutat din cămine în facultate, am găsit un apartament pe care să-l împărtășesc cu alți trei. Slujba mea era să gătesc și atâta timp cât ceea ce puneam pe masă era mai bun decât ramenul instantaneu, nu trebuia să curăț bucătăria sau aspiratorul. Un mare comerț de muncă, dacă mă întrebați!
Dar, destul de curând, prietenii colegilor de cameră mi-au descoperit talentul de gătit și vor intra în mod convenabil în jurul orei 19:00. Știam că gătitul era chemarea mea de atunci, pentru că fiecare nou prieten avea să încerce să găsească o meserie potrivită pentru a putea prinde un loc râvnit la masa noastră de cină. Gata cu factura alimentară, rufe, călcat, spălat mașina sau studii!
Broccoli Carne de vită a fost una dintre specialitățile mele, în principal pentru că broccoli era ieftin și carnea de vită putea fi feliată subțire pentru a se întinde și a hrăni oaspeții neașteptați.
Videoclipurile noastre preferate
Secretul crocantei broccoli și cărnii de vită suculente
Deci, cum obțineți broccoli crocant și blând și suculent? Ei bine, secretul este să blanchim sau să aburim mai întâi broccoli, înainte de a amesteca prăjirea cărnii de vită.
Acest lucru vă ajută să controlați timpii de gătit pentru broccoli, în loc să vă rugați ca broccoli și carnea de vită să termine gătitul în același timp. Veți adăuga broccoli înapoi în tigaie pe măsură ce carnea de vită termină de gătit.
Acea aromă perfectă de usturoi
Și cum împiedici usturoiul să ardă? Majoritatea rețetelor vă vor pune să adăugați usturoiul în tigaie sau wok înainte de a adăuga carnea de vită. Dacă faceți acest lucru, cu siguranță vă veți arde usturoiul, deoarece carnea de vită durează aproximativ 1 minut până la 1 1/2 minute pentru a găti la foc mare.
În această rețetă, veți adăuga usturoiul după ce adăugați carnea de vită. Ar trebui să existe mult ulei în wok pentru a prăji usturoiul (dacă folosiți o tigaie mare sau wok) și momentul va fi perfect.
Ce să serviți cu carne de vită și broccoli
Acest prajit se poate servi singur sau cu orez aburit. Dacă aveți chef de tăiței, încercați această versiune!
Mai multe preferințe de luat la domiciliu!
… Sau consultați întreaga noastră listă de favorite pentru mâncare!
Rețetă de prăjit de carne de vită cu broccoli
- Timp de pregătire: 15 minute
- Timp de gătit: 15 minute
- Randament: servește de la 3 la 4
Sfat Pro: Puneți friptura în congelator timp de 15-30 de minute înainte de feliere, va fi mai fermă și mai ușor de tăiat subțire.
Ingrediente
- 1 linguriță sos de soia
- 1 linguriță de orez chinezesc vin de gătit sau sherry uscat
- 1/2 linguriță amidon de porumb
- 1/8 linguriță piper negru proaspăt măcinat
- Flanc de 3/4 de lire sterline sau filet, tăiat subțire peste bob
- 2 linguri sos de stridii
- 1 linguriță de orez chinezesc vin de gătit sau sherry uscat
- 1 lingură sos de soia
- 1/4 cană bulion de pui
Pentru prajit:
- 3/4 kilograme de broccoli
- 2 linguri de ulei de gătit la foc mare
- 2 căței de usturoi, tocat foarte fin sau presat printr-o presă de usturoi
- 1 linguriță de amidon de porumb, dizolvată în 1 lingură de apă
Metodă
1 Marinati carnea de vita: Se amestecă împreună ingredientele pentru marinată de vită (1 linguriță sos de soia, 1 linguriță vin de orez chinezesc, 1/2 linguriță amidon de porumb, 1/8 linguriță piper negru) într-un castron mediu.
Adăugați feliile de carne de vită și amestecați până se acoperă. Lăsați să stea 10 minute.
2 Pregătiți sosul: Se amestecă împreună ingredientele sosului (2 lingurițe sos de stridii, 1 linguriță vin de orez chinezesc, 1 linguriță sos de soia, 1/4 cană bulion de pui) într-un castron mic.
3 Blanch sau aburi broccoli: Aduceți o oală cu apă la fierbere. Adăugați broccoli și gătiți până când sunt fragede, aproximativ 2 minute. Se scurge bine.
4 Se amestecă carnea de vită: Încălziți o tigaie mare sau wok la foc mare, până când o mărgele de apă sfârâie și se evaporă instantaneu la contact. Adăugați uleiul de gătit și rotiți-l pentru a acoperi.
Adăugați carnea de vită și răspândiți imediat carnea de vită pe toată suprafața wok-ului sau a cratiței într-un singur strat (de preferință, nu se atinge).
Lăsați carnea de vită să se prăjească netulburată timp de 1 minut. Întoarceți feliile de carne de vită, adăugați usturoiul în tigaie și prăjiți încă 30 de secunde până la 1 minut până când nu mai este roz.
5 Adăugați sos, amidon de porumb și broccoli: Se toarnă sosul și suspensia de amidon de porumb (1 linguriță de amidon de porumb dizolvată în 1 lingură de apă). Se amestecă până sosul fierbe și se îngroașă, 30 de secunde. Se amestecă broccoli.
6 Serviți imediat: Serviți imediat prăjitul, fie singur, fie peste orez fiert.
Buna ziua! Toate fotografiile și conținutul sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu utilizați fotografiile noastre fără permisiunea scrisă prealabilă. Mulțumesc!