Cârnații de casă sunt reconfortanți și copioși - și sunt un plus de bun venit la orice masă. Iată două rețete uimitoare pentru proprii cârnați de casă și mâncare.

porc

Cârnați de porc la modă veche

Ingrediente:

  • 2 kg (4.4 lbs) carne de porc slabă
  • 1 kg de grăsime de porc
  • 15 ml (3 lingurițe) sare
  • 25 ml (5 lingurițe) salvie
  • 10 ml (2 lingurițe) piper
  • 10 ml (2 lingurițe) zahăr
  • 16 (3 1/4 linguriță) cuișoare măcinate
  • 300-500 ml (1 1/4-2 c) apă cu gheață

Metodă:

  1. Răciți carnea și grăsimea și puneți-le separat prin mașina de tocat cu o placă de tăiere de 1,2 centimetri (3/4 inch). Se răcește din nou carnea.
  2. Combinați toate condimentele și amestecați în carne, apoi puneți-o printr-o mașină de tocat cu o placă de tăiere de 0,3 centimetri (1/5 inch).
  3. Se amestecă carnea și grăsimile și se adaugă suficientă apă pentru a face un aluat moale.
  4. Se introduce în carcase de intestin de porc sau colagen, având grijă să evite bulele de aer.
  5. Agățați cârnații într-un loc răcoros și uscat (sau la frigider) timp de una până la două zile.
  6. Pentru o adâncime de aromă adăugată, fumați cârnații la aproximativ 25 ° C (77 ° F) timp de 10 până la 14 ore până când se transformă într-un maro închis, profund.
  7. Dați la frigider și gătiți înainte de servire.

Pregătirea obrazului

Pregătirea obrazului este cel mai popular mod de a folosi diferitele bucăți de carne din capul unui porc, vițel sau miel.

Ingrediente:

  • Cap de porc, vițel sau miel (pentru vițel sau miel, utilizați jumătate din cantitățile de condimente)
  • 30 ml (2 linguri) sare
  • 30 ml (2 linguri) piper negru
  • 1 frunză de dafin zdrobită
  • 10 ml (2 lingurițe) sos de ardei iute
  • 5 ml (1 linguriță) de mirodenii amestecate, cum ar fi usturoiul, praful de ceapă, salvie, buzdugan, sărat și cuișoare

Metodă:

  1. Împarte capul în jumătăți sau sferturi (majoritatea măcelarilor vor face acest lucru pentru tine). Îndepărtați botul, ochii, creierul și orice peri rămași sau grăsimi suplimentare. Se înmoaie în apă rece cel puțin șase ore pentru a clăti sângele. Apoi spălați bucățile sub apă curgătoare.
  2. Puneți bucăți într-o cratiță grea. Abia acoperiți cu apă și aduceți la fierbere; fierbeți până când carnea alunecă de pe os.
  3. Separați carnea de oase și lăsați-o să se răcească.
  4. Se toacă carnea printr-o placă de tăiere de 1,2 centimetri (aproximativ 3/4 inch).
  5. Adăugați suficient bulion la carnea tocată pentru a obține o consistență moale a aluatului și aruncați restul.
  6. Puneți amestecul în cratiță și adăugați condimentul. De îndată ce fierbe, se toarnă în forme de sticlă, porțelan sau smalț.
  7. Acoperiți cu o cârpă și farfurie și puneți câteva kilograme de greutate deasupra.
  8. Dați-l la frigider până la fixare, apoi scoateți-l din mucegai. Se servește rece în felii subțiri. Brawn poate fi păstrat la frigider timp de cinci zile.

Acolo îl aveți - două rețete delicioase pentru cârnați și galben. Pregătiți-le înainte de următoarea grătar din curte și prăjiți cârnații pe grătar.

Descoperiți modalitatea mai inteligentă de a economisi timp și bani

Sunteți gata să începeți să economisiți mai mult la cumpărăturile dvs. și la cumpărăturile din farmacie? Descărcați aplicația GRATUITĂ YP Grocery astăzi! Vă permite să creați liste de cumpărături care pot fi partajate, găsește automat toate cele mai bune oferte și cupoane, apoi vi le oferă direct. Nu mai derulați manual prin sute de pliante pentru a găsi ceea ce căutați!