zahar

Știința este următoarea: atunci când aveți molecule de zahăr în sistemul dvs., acestea bombardează celulele corpului ca o ploaie de meteori - glomerând grăsimile și proteinele într-un proces cunoscut sub numele de glicație. Aceasta formează produse finale avansate de glicație (în mod obișnuit scurtate, în mod corespunzător, la AGE), care determină rigidizarea și malformarea fibrelor proteice. O mare parte din ceea ce se știe despre efectele negative ale glicației provine din cercetarea diabetului zaharat: deteriorarea țesutului conjunctiv și inflamația cronică rezultate din diabetul zaharat crescut în sânge pot duce la afecțiuni debilitante, cum ar fi cataracta, Alzheimer, înăsprirea vasculară și bolile pancreasului. și ficat.

Proteinele din piele cele mai predispuse la glicație sunt aceleași care fac un ten tânăr atât de plin și elastic - colagen și elastină. Când acele proteine ​​se leagă de zaharuri renegate, acestea devin decolorate, slabe și mai puțin suple; acest lucru apare pe suprafața pielii sub formă de riduri, lene și pierderea strălucirii. Prezența AGE face, de asemenea, tenul mai vulnerabil la atacatorii de știri proaste, cum ar fi lumina UV și fumul de țigară. După cum spune dermatologul din New York, Cheryl Karcher, MD: „Numărul unu, glucoza face ca celulele să fie anormale; iar numărul doi, creează radicali liberi. Așadar, veți obține un dublu duh când vine vorba de îmbătrânire”.

Într-o măsură, glicația este un fapt al vieții. Se întâmplă chiar acum, pentru noi toți. Poate fi chiar măsurat: legăturile încrucișate formate între zaharuri și proteine ​​emit o fluorescență, pe care oamenii de știință o pot captura folosind camere de viziune pentru analiza tenului. „Dacă iei o imagine fluorescentă a copiilor, fețele lor vor ieși foarte întunecate”, spune biochimistul Procter & Gamble, dr. Greg Hillebrand, „dar cu fiecare deceniu, AGE-urile și, prin urmare, luminozitatea, se vor acumula din ce în ce mai mult”. Aceasta înseamnă că, până ajungem la dotare, ne putem aștepta ca vizele noastre Visia să semene cu ale străinilor incandescenți din Cocon. Semnele externe de glicație apar în jurul vârstei de 30 sau 35 de ani, când începe o furtună perfectă de deteriorare a soarelui, stres oxidativ de mediu, modificări hormonale și dezvoltarea AGE-urilor, bine, vârstă. „Când ești mai tânăr, corpul tău are mai multe resurse pentru a preveni daunele și produci mai mult colagen”, spune Fredric Brandt, medic dermatolog din New York și Miami, care în 2007 a fost unul dintre primii care au lansat o linie anti-îmbătrânire pentru îngrijirea pielii care se adresează în mod special glicației. „Când atingi o anumită vârstă, aceste produse secundare din zahăr încep să se acumuleze în același timp în care pragul tău de daune devine mai mic.”

Pentru ca nu cumva să treci în ziua în care ai gustat prima dată un Krispy Kreme, rețineți: zahărul rafinat nu este singurul vinovat. Capsele sănătoase, cum ar fi cerealele integrale, fructele și legumele se transformă în glucoză și când sunt digerate - deși într-un mod mai puțin dăunător. Și chiar dacă am putea elimina complet toate tipurile de zahăr din dietele noastre, nu ar trebui: ar fi un combustibil esențial pentru celulele și metabolismul energetic, esențial pentru supraviețuire. „Pentru majoritatea persoanelor cu niveluri normale de glucoză, procesul de glicație este ceva care se întâmplă treptat pe parcursul vieții și nu este chiar atât de mare”, spune Hillebrand, „dar alegerile privind dieta și stilul de viață pot afecta cât de repede se pot observa efecte pe piele. " Una dintre caracteristicile cheie ale glicației, explică Hillebrand, este îngălbenirea pielii observată adesea prematur la fumători. „Fumul reduce antioxidanții din piele, iar vitamina C și E a fumătorilor sunt epuizate, încercând să aibă grijă de toată această oxidare cauzată de fumat, așa că nu au mult potențial antioxidant pentru a avea grijă de procesele normale, cum ar fi glicația, "el spune. „Și dacă adăugați o dietă cu un indice glicemic ridicat, vă cereți doar probleme”.

Deși glicația nu poate fi oprită complet, aceasta poate fi încetinită (deși Hillebrand spune că există companii farmaceutice care lucrează la „AGE busters” care ar putea rupe legăturile încrucișate odată ce s-au format deja - „ceva care s-ar aplica unui număr de boli precum și îmbătrânirea pielii "). Din punct de vedere dietetic, renunțarea la zahărul alb, sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză - despre care studiile au arătat crește rata de glicație de 10 ori, în comparație cu glucoza -, iar carbohidrații simpli nu sunt de gândit. „Chiar dacă toți carbohidrații se transformă în zahăr, atunci când mănânci cele bune, cum ar fi orezul brun și pâinea integrală, primești mai puțină glucoză și o primești mai încet”, spune Karcher. Brandt recomandă, de asemenea, să luați carnosină suplimentară, un aminoacid care s-a dovedit că protejează împotriva acumulării AGE.

Și îngrijirea pielii face diferența. Oamenii de știință au căutat agenți antiglicationici puternici încă din anii '80, când biochimistul Anthony Cerami, dr., A descoperit că moleculele de aminoguanidină blochează formarea perechilor de glucoză-colagen, dar produsele care conțin luptători viabili AGE au început să apară pe piață abia aproximativ cinci ani acum cu introducerea gamei Lineless a lui Brandt. Acum, când glicația este recunoscută pe scară largă ca fiind o cauză majoră a îmbătrânirii, o mulțime de creme anti-îmbătrânire cuprinzătoare conțin și luptători AGE. S-a dovedit că ceaiul verde Superstar multitasker interferează semnificativ cu procesul de glicație, stimulând în același timp sinteza colagenului - deci, dacă utilizați un produs care conține ceai verde (sau îl beți regulat), vă protejați deja pielea. „Orice lucru care stimulează fibroblastele să creeze colagen nou va ajuta la eradicarea daunelor”, spune Brandt, menționând că retinoizii și unele substanțe de umplutură dermică se încadrează în această categorie. "Deoarece corpul dumneavoastră are un proces în care colagenul vechi este descompus de enzime și se generează colagen nou, ceea ce se va întâmpla este că vechiul colagen glicat va fi în cele din urmă eliminat și înlocuit cu colagen neglicat."