Rezumat subiect contribuit de voluntari: Daniela
O singură masă care conține produse de origine animală poate dubla cantitatea de cortizol - un hormon steroid - din sânge, spre deosebire de nivelul de cortizol care scade efectiv după o masă vegană. Nivelurile ridicate de cortizol sunt asociate cu hipertensiune arterială, colesterol ridicat și niveluri ridicate de trigliceride. S-a demonstrat, de asemenea, că dietele bogate în proteine și cu cortizol scad testosteronul cu până la 75% la culturisti.
Cortizol și Cushings
Sindromul Cushing este o afecțiune asociată cu prea mult cortizol. Simptomele pot include polifagia, creșterea în greutate, obezitatea viscerală marcată și depunerea profundă intraabdominală de grăsime. Nivelurile cronice de cortizol pot contribui la obezitate, deoarece cortizolul a fost implicat în motivarea consumului de alimente chiar și în absența necesității calorice.
Cortizol și sarcină
Într-un studiu al efectelor dietelor bogate în proteine asupra femeilor însărcinate, grupul bogat în proteine a suferit un exces de nașteri premature precoce și decese neonatale asociate, împreună cu o întârziere semnificativă a creșterii copiilor care au supraviețuit. Efectele au proliferat, de asemenea, mai târziu în viață, copiii cu risc crescut de a se supraponderaliza și de a dezvolta tensiune arterială crescută. Cauzele pot include substanțe chimice cauzatoare de obezitate în carne, hormonul de creștere inducător de cancer IGF-1 sau hormonul de stres steroid cortizol. Expunerea fătului la niveluri ridicate de cortizol poate, de asemenea, crește secreția de glucosteroizi, ducând la diverse caracteristici ale sindromului metabolic pe tot parcursul vieții bebelușului, chiar și până la treizeci de ani mai târziu.
Expunerea la situații stresante a dat răspunsuri emoționale mai intense la copii ale căror mame au consumat cele mai mari cantități de proteine animale în timpul sarcinii. Studii recente sugerează că consecințele pe termen lung ale condițiilor adverse în timpul dezvoltării fetale pot ajunge la mai mult de o generație, chiar și în condiții de dezvoltare optime ulterioare. Această descoperire poate arunca o lumină în epidemiile de diabet, obezitate și boli de inimă care afectează cultura occidentală.
Cortizol și DHEA
Corpul are modalități naturale de a echilibra nivelurile de cortizol. DHEA este un antagonist al cortizolului și este în general asociat cu longevitatea, dar nivelurile sale scad odată cu vârsta. Suplimentele DHEA sunt disponibile, dar sunt disponibile și preferate modalități naturale de stimulare a DHEA. Cu o dietă vegetariană fără ou, nivelurile sanguine de DHEA s-au dovedit a crește cu aproximativ 20% față de o dietă ovo-vegetariană. De fapt, o dietă vegetariană fără ouă a obținut un efect similar dietelor cu restricție de calorii, cu multiple beneficii pentru sănătate.
Cortizol și artrita reumatoidă
Pacienții cu poliartrită reumatoidă (RA) prezintă niveluri scăzute de glucocortizoli, care sunt hormoni circulanți care suprimă inflamația. Cercetătorii au descoperit că aportul crescut de potasiu stimulează producția de glucocortizoli, controlând astfel mai bine inflamația. Rezultatele studiului au arătat o corelație bună între aportul de potasiu și îmbunătățirea RA cu o activitate a bolii mai mică și intensitatea durerii. De asemenea, deoarece alimentele bogate în potasiu stimulează procesul antiinflamator natural în organism, efectul se aplică și psoriazisului. O teorie emergentă „Cortizol-Potasiu” pare să explice o serie de efecte benefice ale dietelor vegetariene.