Publicat 16 noiembrie 2020 | Julia Frey (Vikalinka)

Acest tocan rusesc de vită dulce și acru este un rai al iubitorilor de carne. Se face cu carne de vită, cârnați kielbasa afumate, slănină, ciuperci, cartofi și multe altele!

Serviți această tocană delicioasă și consistentă cu Mash-ul nostru de cartof dulce și suedez (Rutabaga).

stew

Rețetă de tocană de vită la modă veche

Sezonul rece este aici și simt că tocanele devin un element de bază în casa noastră. Tocanele calde și reconfortante au, de asemenea, reputația de a fi puțin plictisitoare. Deci, pentru a rupe rutina, îmi place să adaug mâncăruri din întreaga lume.

Destul de interesant este faptul că un preparat consistent din carne gătit la cuptor pentru o lungă perioadă de timp este un concept internațional. Rețetele de tocană sunt ușor de găsit în întreaga lume

Să aruncăm o privire la tocană de vită numită Solyanka din Rusia. Această rețetă este un exemplu de gătit simplu, rustic, pe care îl dorim cu toții la sfârșitul unei zile.

Ce este Solyanka?

Această tocană de vită dulce și acrișoară este unul dintre cele mai strălucitoare exemple de mâncare țărănească rusă. Originea numelui său este neclară, fie este derivată din cuvânt sol adică sare sau sat adică sat.

Oricare ar fi sursa, un lucru nu este contestat. Este un rai al iubitorilor de carne.

Fabricat dintr-o combinație de carne de vită și o varietate de carne afumată, cum ar fi șuncă, cârnați afumați, slănină, salam și conserve sărate, cum ar fi murături, ciuperci, măsline și capere. Această tocăniță de vită consistentă a continuat.

Cum să o faci

Unul dintre lucrurile minunate despre această tocană de vită este că este foarte iertător. Iar lista de ingrediente este ușor de reglat.

Există doar două cerințe.

  1. Echilibru corect între dulce, sărat și acru.
  2. Timp de gătit destul de lung.

Cea mai mare parte a timpului de gătit este tocană care clocotește pe aragazul dvs. Și nu ți-ar deranja asta, nu-i așa?

Solyanka este cel mai adesea servită mai degrabă ca supă decât ca tocană. Totuși, prefer acest fel de mâncare puțin mai gros. Această rețetă este propria mea abordare a tradiției. Am ajustat cantitățile de ingrediente și am adăugat sau omis unele dintre ele după bunul meu plac.

Din fericire, mâncarea rusă permite acest tip de libertate de exprimare și sper că nu va exista poliție de autenticitate care se ascunde în jur. Îmi place Solyanka ca o tocană, dar o consistență de supă ar fi mai tradițională.

Sfaturi pentru rețetă

  • Folosiți carne de vită sau tăiați o îmbinare de carne de vită prăjită în cuburi mari (preferința mea). Tăieturile de carne de vită mai dure și mai ieftine funcționează perfect aici.
  • Această tocană nu folosește vin, ci se bazează mai degrabă pe murături, măsline și ciuperci marinate pentru acea atingere acidă, care aduce echilibru amestecului bogat de carne de vită și cârnați.
  • Gustul dulce provine din roșii zdrobite și morcovi. Când sunt fierte mult timp, eliberează o cantitate incredibilă de dulceață naturală.
  • Nu săriți cartofii deoarece absorb unele dintre notele acre și adaugă vrac în tocană.
  • Această tocană ar putea fi gătită pe o sobă sau în cuptor.

Poate fi congelată această tocană de vită?

Da! Rețeta este suficientă pentru a îngheța resturile și pentru a vă bucura la o dată ulterioară. Tocanita se va păstra bine în congelator până la o lună, fără a-și pierde aroma.

Va fi în siguranță în frigider până la 5 zile.

Rețete tradiționale de tocană de vită din întreaga lume:

Această rețetă a fost publicată inițial în 03/2016. Actualizat și republicat în 11/2020.