Înscrie-te gratis!

Alăturați-vă gratuit și începeți să vă construiți și să vă urmăriți antrenamentele, să primiți asistență de la alți membri Fitness Blender și multe altele!

ciuperci

Detalii despre rețetă

  • Tip de masă: Veselă laterală
  • Tip dietetic: vegetarian

Risotto, un fel de mâncare clasic italian cu origini în partea de nord a țării, este preparat în mod tradițional cu orez arborio, un orez cu bob scurt, cu o consistență deosebit de amidon. În timp ce versiunea clasică este întotdeauna un deliciu, ne place versatilitatea risotto, care poate fi făcută cu aproape orice boabe. În special, ne place să folosim orz, nu numai pentru că acest bob de nuci adaugă complexitate felului de mâncare în ceea ce privește gustul și textura, ci și datorită numeroaselor beneficii pentru sănătate ale bobului.

Orzul din cereale integrale este încărcat cu fibre, în special orzul decorticat. Cu toate acestea, atât orzul decojit, cât și cel perlat sunt foarte bogate în fibre, ceea ce ajută la menținerea controlului zahărului din sânge. În această rețetă, am folosit orz decojit, astfel încât prepararea durează aproximativ 50 de minute. Orzul perlat ar găti mai repede (în aproximativ 30). Orzul conține, de asemenea, seleniu, un important mineral mineral și antioxidant. Începând risotto cu un bob atât de sănătos, știți că creați o bază sănătoasă pentru o masă care vă va ajuta să vă susțineți energia pe tot parcursul zilei. Dacă urmați o dietă fără gluten, înlocuiți orzul cu un orez cu cereale integrale.

Cantitatea de muncă implicată în acest fel de mâncare este mult mai mică decât ați crede. Risotto are reputația de a avea nevoie de multă atenție, dar în realitate are nevoie doar de câteva amestecuri din când în când, și de puțin altceva. Formula de bază pentru un risotto este să gătești ușor ceapa, usturoiul, prazul sau alte legume în ulei sau unt și ierburi, urmat de boabele tale. Odată ce boabele sunt acoperite cu ulei, adăugați un strop de vin alb și lăsați-l să se gătească. De acolo, stocul se adaugă încetul cu încetul, până când boabele sunt fierte și lichidul este în mare parte absorbit.

Risotto poate fi la fel de elegant (gândiți homar și șofran) sau la fel de simplu pe cât doriți. Rețeta noastră este cea mai simplă, ignorând utilizarea clasică a ierburilor și a vinului alb. Am amestecat câteva ciuperci rumenite la sfârșitul gătitului, pentru un plus de pământ și vitamina D. Alegeți ciupercile care arată bine pe piață sau cele care preferă cel mai mult gustul dvs. Dacă este primăvară, risotto funcționează frumos cu produse precum sparanghel, mazăre și anghinare. Dacă amestecați parmezan adevărat (Parmigiano Reggiano) la sfârșitul gătitului, această rețetă nu conține lactoză, deoarece procesul de îmbătrânire a brânzei ajută la descompunerea lactozei înainte de a intra în corpul dumneavoastră.

Cu un format simplu de rețetă ca acesta, veți vedea că risotto poate conține o mulțime de aromă, nutrienți și confort fără prea mult efort. Încercați să asociați cu o salată proaspătă pentru mai multă aromă, fibre și vitamine.

1 lingura ulei de masline, impartit
1 cană de orz
1 cană felii de ciuperci
5-6 cani bulion de legume cu conținut scăzut de sodiu
1/4 cană de brânză parmezan rasă, plus mai multe de servit (opțional)
Pătrunjel, pentru a servi
Sarat la gust
Ardei, gustă-l

Într-o tigaie la foc mediu, încălzește uleiul. Adăugați ciupercile și gătiți până se rumenesc, aproximativ 5-6 minute, amestecând ocazional. Se ia de pe foc și se lasă deoparte.

Într-un vas de stoc la foc mediu, uleiul cald. Adăugați orz și amestecați pentru a acoperi în ulei. Adăugați 1 cană de bulion. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe, amestecând continuu. Odată ce orzul a absorbit cea mai mare parte a bulionului, adăugați o altă ceașcă. Repetați până când orzul este gătit și bulionul este aproape complet absorbit.

Odată ce ultima ceașcă de bulion este aproape absorbită, amestecați ciupercile și brânza parmezană. Se amestecă în boluri, se condimentează cu sare și piper și se ornează cu o altă stropire de brânză și patrunjel. Bucurați-vă!