| 380 | Calorii |
| 0g | Gras |
| 102г | Carbohidrați |
| 1g | Proteină |
| Suma pe servire | |
| Calorii | 380 |
| % Valoare zilnica * | |
| Grăsimi totale 0g | 0% |
| Grăsimi saturate 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 7120mg | 310% |
| Glucide totale 102g | 37% |
| Fibre alimentare 1g | 4% |
| Proteine 1g | |
| Calciu 24mg | 2% |
| * Valoarea% zilnică (DV) vă arată cât de mult contribuie un nutrient dintr-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru sfaturi generale de nutriție. | |
Macroul este un pește gras care este perfect pentru fumat, deoarece nu se va usca la fel de mult ca peștele alb mai slab. În această rețetă gustoasă și foarte simplă pentru grătar, este condimentată cu zahăr, muștar Dijon, piper și suc de lămâie.
Puteți folosi fie un grătar de cărbune, fie gaz, precum și așchii de lemn tare la alegere. Dacă preferați, puteți înlocui macrou cu un alt pește de culoare închisă, uleios.
Ingrediente
- 1/4 cană sare (grosieră)
- 1/4 cană zahăr (alb)
- 4 fileuri de macrou (1 lire) (piele sau orice pește cu carne închisă)
- 2 linguri de piper negru (proaspăt măcinat)
- 1 lingură de muștar Dijon
- 2 linguri suc de lamaie (proaspat)
- 2 mână de așchii de lemn de esență tare (aproximativ 1 1/2 căni)
Pași pentru a-l realiza
Notă: deși există mai mulți pași pentru această rețetă, acest fel de pește este împărțit în categorii funcționale pentru a vă ajuta să planificați mai bine pregătirea și gătitul.
Pregătirea
Adunați ingredientele.
Înmuiați două mână de așchii de lemn de esență tare (aproximativ 1 1/2 cani) în suficientă apă pentru a le acoperi cel puțin 1 oră sau până la 24 de ore.
Într-un castron mic, amestecați împreună sarea și zahărul și presărați fileurile de pește de pe ambele părți.
Lăsați fileurile să stea 30 - 40 de minute; puneți-le la frigider dacă camera este deosebit de caldă.
Se amestecă piperul, muștarul Dijon și sucul de lămâie. Frecați amestecul în file. Marinati inca 30 de minute.
La grătar cu cărbune
Dacă utilizați un grătar de cărbune, îndepărtați rafturile și construiți un foc mic.
Când cărbunii sunt fierbinți, mutați-i într-o parte, deasupra cu așchii și înlocuiți rafturile.
Scurgeți peștele de lichidul acumulat și îndepărtați orice frecare care nu s-a dizolvat. Așezați fileurile pe o foaie de folie de aluminiu.
Așezați folia pe partea laterală a grătarului departe de cărbuni.
Introduceți câteva găuri în folie și acoperiți grătarul, închizând toate orificiile, cu excepția uneia.
Verificați dacă peștele este în coacere după 15 minute. Se face dacă se fulgează atunci când este atins cu o furculiță lângă margini. De asemenea, ar trebui să fie ferm și opac, cu o crustă strălucitoare, dar nu uscat în interior.
La gratar cu gaz
Dacă utilizați un grătar pe gaz, îndepărtați rafturile, rotiți un arzător la minim și acoperiți pietrele de lavă sau placa de încălzire peste acel arzător cu așchii îmbibate.
Înlocuiți raftul.
Așezați peștele pe o foaie de folie de aluminiu; puneți folia pe partea laterală a grătarului departe de arzătorul aprins.
Introduceți câteva găuri în folie și acoperiți grătarul.
Verificați dacă peștele este în coacere după 25 de minute. Utilizați recomandările pentru un grătar de cărbune pentru a verifica dacă peștele este gata.
- În timp ce rețeta este ușoară, trebuie să vă planificați din timp pentru marinare. Peștele durează puțin peste o oră.
- De asemenea, așchii dvs. de lemn vor fi cei mai buni dacă sunt înmuiați timp de o oră sau mai mult.
Sugestii de difuzare
Orice lucru pe care îl gătiți pe grătar este perfect pentru părțile de vară, iar acest macrou nu face excepție. Mergeți cu suspecții obișnuiți: toate sunt alegeri bune: salată de cartofi sau paste, cartofi prăjiți sau salată de varză. O poftă de mâncare interesantă este să adăugați muștar Dijon și suc de lămâie la pansament, astfel încât să redea aromele macroului.
Sursa rețetei: „Pește: Ghidul complet de cumpărare și gătit” de Mark Bittman (Houghton Mifflin Harcourt).