| 798 | Calorii |
| 56g | Gras |
| 14g | Carbohidrați |
| 56g | Proteină |
| Suma pe servire | |
| Calorii | 798 |
| % Valoare zilnica * | |
| Grăsime totală 56g | 71% |
| Grăsimi saturate 19g | 93% |
| Colesterol 178mg | 59% |
| Sodiu 982mg | 43% |
| Carbohidrat total 14g | 5% |
| Fibre alimentare 1g | 4% |
| Proteine 56g | |
| Calciu 174mg | 13% |
| * Valoarea% zilnică (DV) vă arată cât de mult contribuie un nutrient dintr-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru sfaturi generale de nutriție. | |
Această rețetă de cotlet de miel la grătar se numește Agnello alla scottadito în italiană. „Scottadito” înseamnă „arderea degetelor” și, cu aceste cotlete, este un risc, deoarece sunt atât de delicioase și parfumate, încât s-ar putea să fie greu să așteptați să se răcească înainte de a apuca unul pentru a-l gusta.
Această rețetă specială își are originea în zona Valpolicella, nu departe de orașul Verona, în regiunea Veneto din nord-estul Italiei.
Ar fi grozav pentru o cină de Paște sau o mâncare de primăvară sau vară, asociată cu un vin roșu Valpolicella Classico și poate o garnitură de anghinare (Anghinare în stil roman cu oregano și MInt) și/sau un risotto de sparanghel (Risotto agli asparagi).
Ingrediente
- 1/2 cană ulei de măsline extravirgin
- 1/2 cană de vin alb uscat
- 3 până la 4 fructe de ienupăr
- 3 până la 4 boabe de piper întregi
- 2 căței de usturoi (curățați și tăiați)
- 1 linguriță sare de mare fină
- 1 până la 2 frunze de dafin
- 2 lămâi (tăiate felii, plus pene proaspete de lămâie, pentru servire)
- 2 cotlete de miel de 1/4 de lire sterline
- Sare de mare fină (după gust)
- Piper negru proaspăt măcinat (după gust)
Pași pentru a-l realiza
Adunați ingredientele.
Combinați uleiul de măsline extravirgin și vinul alb într-un bol mare.
Zdrobiți boabele de ienupăr, boabele de piper, usturoiul și 1 linguriță sare de mare fină împreună într-un mortar și pistil până obțineți o pastă dură.
Transferați această pastă în amestecul de ulei de măsline și vin și amestecați pentru a amesteca bine.
Rupeți frunzele de dafin gros și amestecați-le și ele. Adăugați feliile de lămâie (stoarceți-le puțin înainte de a le adăuga la marinată) și marinați mielul în această marinadă timp de cel puțin 12 ore în frigider, întorcând bucățile ocazional.
Scoateți orice lichid în exces înainte de a găti cotletele de miel. Puteți să gătiți cotletele de miel marinate într-o tigaie peste o flacără rapidă sau să le gătiți pe grătar (preferabil) sau pe grătar pe gaz.
În orice caz, așezați felii de lămâie din marinată peste cotlete în timp ce gătesc, întoarceți cotletele ocazional și condimentați-le bine cu sare de mare și piper negru proaspăt măcinat când sunt aproape gata. Ar trebui să dureze aproximativ 8 până la 10 minute pentru ca acestea să fie realizate.
Serviți cu pene de lămâie care pot fi stoarse peste miel înainte de a mânca.