ușurată

09_1104_FN_shot_02-007.tif

Aproape de paste într-un castron alb

Stil alimentar: Vivian Lui Prop: Marina Malchin

Crescând într-o familie italiană, „parm” -ul de vinete a fost un element de bază în casa mea. În timp ce era brânză, prăjită și delicioasă, în zilele noastre aș prefera să reduc câteva dintre calorii și grăsimi și să mă concentrez pe ingredientele proaspete delicioase.

Vinetele prăjite și prăjite ambalate în straturi de brânză uleioasă pot face o caserolă cu peste 300 de calorii și 20 de grame de grăsime pe CUPĂ (și toți mâncăm mai mult decât o ceașcă de porție). Și asta nu ține cont de porția tare de paste care vine de obicei alături de ea.

Vinetele fierte au doar 30 de calorii pe cană, deci cea mai ușoară schimbare de făcut este să renunți la prăjire și să te bucuri de vinetele prăjite sau la grătar. Atunci când nu este ud în ulei, aromele naturale apar cu adevărat. Condimentați felii groase de vinete cu puțin ulei de măsline, sare și piper, apoi grătiți sau frigeți până se înmoaie. Adăugați mai multă aromă cu oregano uscat și un vârf de fulgi de ardei roșu. Dacă preferați ca vinetele să fie coapte, urmați metoda tradițională de dragare în făină, spălare de ouă și pesmet - transferați-o într-o tavă pulverizată cu spray antiaderent și coaceți până devine aurie.

Peste vinete fierte cu linguri mari de sos marinara și o cantitate mică de brânză. Așezați sub grătar pentru a se topi și veți avea un fel de mâncare brânză (dar sensibilă). Folosiți o lingură de ricotta și mozzarella parțial degresată pe felie. Reducerea caloriilor din ulei și brânză face loc unei porții inteligente de paste - calculați aproximativ 1 1/2 căni de paste fierte de persoană. O altă întorsătură ar fi să adăugați cuburi de vinete la sosul marinara (în imagine) și să serviți peste paste cu un strop de brânză.

Dana Angelo White, MS, RD, ATC, este dietetician înregistrat, antrenor atletic certificat și proprietar al Dana White Nutrition, Inc., specializată în nutriție culinară și sportivă. Vezi biografia completă a Danei »