rețete

Un pavlova este un desert de bezea care are un exterior crocant, dar cedează la un interior moale, asemănător cu marshmallow.

Ingrediente

4 albușuri mari, la temperatura camerei

1 lingură de amidon de porumb

¾ linguriță cremă de tartru

1 linguriță extract de vanilie

1 cană de frișcă

½ linguriță coajă de lămâie rasă mărunt

1 lingură suc proaspăt de lămâie

½ linguriță extract de vanilie

2 fructe de pasiune coapte

Directii

1. Preîncălziți cuptorul la 275 F. Trasați un cerc de 8 inci folosind un marker pe hârtie pergament, apoi răsturnați hârtia pe o tavă de copt.

2. Bateți albușurile mai întâi la viteză mică, apoi odată ce albusurile sunt spumoase creșteți viteza și turnați încet zahărul în timp ce bateți. Continuați să biciuieți până când albii sunt cu viteză mare până când mențin un vârf ferm atunci când bătăile sunt ridicate. Se amestecă amidonul de porumb și crema de tartru împreună și se îndoaie manual în bezea, apoi se îndoaie vanilia.

3. Puneți întreaga bezea în centrul cercului desenat și răspândiți cu ajutorul unei spatule, creând un „swoosh” în sus de la bază pentru a crea linii care urcă (aceasta conferă pavlovei o formă frumoasă).

4. Coaceți pavlova timp de aproximativ 60 până la 90 de minute - va părea totuși moale la exterior când este cald, dar dacă bezeaua nu se răcește pentru a avea un exterior crocant, puteți readuce bezea la cuptor pentru încă 15 până la 30 minute (temperatura și umiditatea exterioare afectează timpul de coacere). Dacă pavlova începe să se rumenească, deschideți ușa cuptorului și continuați să coaceți. Răciți pavlova complet pe tava de copt.

5. Pentru asamblare, bateți smântâna la un vârf moale și puneți coaja de lămâie, sucul de lămâie și apoi zahărul. Ridicați ușor pavlova (folosind partea inferioară a unei cratițe de fund detașabile funcționează bine) pe farfuria dvs. de servire, apoi lingurați frisca deasupra, răspândind-o, dar nu chiar la margini. Tăiați fructele pasiunii coapte în jumătate și scoateți semințele și sucul, lingurând această parte superioară a cremei.

6. Bezea pavlova poate fi coaptă cu ore înainte, dar trebuie asamblată chiar înainte de servire.