Cu parmezan ras în aluat și bucăți de Asiago și provolone împânzite peste tot, această pâine este visul unui iubitor de brânză devenit realitate.
Ingrediente
- 2 cani (241g) Făină universală fără albire, regele Arthur
- 1 cană (163g) făină de griș
- 2 lingurite drojdie instant
- 1 1/4 lingurițe sare
- 1 lingură Aroma de aluat de pizza, opțional
- 2 linguri (25g) ulei de usturoi sau ulei de măsline
- 1 la 1 1/8 cani (227g la 255g) apă călduță
- 1 cană (99g) parmezan proaspăt ras
- 1 cană (113g) brânză Provolone cubulețe, afumată sau simplă, blândă sau ascuțită
- 1 cană (113g) brânză Asiago tăiată cubulețe sau mărunțite grosolan, blândă sau ascuțită
Instrucțiuni
Combinați totul, cu excepția celor trei brânzeturi, și bateți cu viteza medie a unui mixer electric pentru a face un aluat moale și neted. Poate curăța sau nu părțile laterale ale bolului; oricare dintre ele este bine. Treceți la cârligul pentru aluat și frământați timp de aproximativ 5 minute.
Adăugați cele trei brânzeturi și amestecați până se amestecă bine.
Puneți aluatul moale într-un castron ușor uns sau măsură de 8 cani, acoperiți și lăsați să crească timp de aproximativ 2 ore, până când devine foarte pufos.
Ungeți ușor un brutar de gresie acoperit de 14 "până la 15". Sau ungeți ușor o foaie de copt sau tapetați cu pergament. Se presară griș în tigaie sau pe foaia de copt.
Perfecționează-ți tehnica
Totul este despre brânză. Și pâine.
Dezumflați ușor aluatul. Pentru o pâine lungă, formați-o într-un bușten de 13 "și puneți-o în brutarul din gresie. Pentru două pâini, împărțiți aluatul în jumătate și așezați ambele jumătăți pe foaia de copt pregătită.
Tendați ușor cu folie de plastic unsă (sau acoperiți brutăria de gresie cu capacul acesteia) și lăsați-o să crească timp de aproximativ o oră, până când va fi pufos. Spre sfârșitul timpului de creștere, preîncălziți cuptorul la 425 ° F.
Scoateți plasticul de pe pâine. Pulverizează-l cu apă și folosește un cuțit ascuțit pentru a face trei tăieturi diagonale în fiecare pâine.
Dacă folosiți tigaia din gresie, lăsați capacul. Coaceți pâinea timp de 30 de minute; scoateți capacul și coaceți timp de încă 10 minute, până când pâinea devine maro aurie și un termometru citit instantaneu introdus în centru înregistrează aproximativ 190 ° F până la 200 ° F. Dacă coaceți pâini mai mici, verificați dacă sunt terminate după 30 de minute.
Scoateți pâinea din cuptor și scoateți-o din tigaie. Dacă ați copt în tigaia din gresie, slăbiți marginile și întoarceți cu grijă pâinea din tigaie pe un raft pentru a se răci.