coacerea


La începutul ultimului an de liceu, mama a început să cumpere tot felul de alimente sănătoase la magazinul alimentar. Din moment ce eu și fratele meu am adus amândoi prânzuri cu maro, ea a vrut să se asigure că avem o mulțime de opțiuni nutritive dintre care să alegem.

Morcovi, țelină, ardei grași, batoane de granola, iaurt, pâine integrală de grâu, carne slabă de prânz, brânză, mere, banane, portocale, struguri ... Ne-a plăcut să o ajutăm să despacheteze mâncărurile din weekend pentru a vedea ce mâncăruri delicioase am putea mânca în perioada viitoare săptămână!


Cu toate acestea, nu am terminat întotdeauna toate articolele sănătoase, în special fructele proaspete, de multe ori pentru că mama a cumpărat câteva piese suplimentare doar pentru a fi în siguranță. Asta însemna de obicei că am ajuns cu câteva banane foarte coapte și maro pe tejghea.

Așadar, pentru prima lună de școală, am copt în fiecare săptămână o pâine proaspătă de banane! Am urmat rețeta într-una din cărțile noastre de bucate bine purtate din perioada în care părinții mei s-au căsătorit (poate că a fost chiar un cadou de nuntă!), Ceea ce însemna că a fost nevoie de mult ulei și zahăr ... Dar a avut întotdeauna un gust incredibil!


De-a lungul anilor, am încercat să îmi creez propria rețetă mai sănătoasă, care avea un gust la fel de perfect, dulce și confortabil ... Și în cele din urmă am făcut asta Pâine de banane sănătoasă ! Are aceeași aromă fructată și o textură extrem de fragedă, dar versiunea mea nu are făină sau zahăr rafinat - și doar 120 de calorii!


Alertă tocilar! Am aflat multe despre cum să prepar pâinea perfectă pentru banane în timp ce testam această rețetă, așa că vă împărtășesc toate aceste sfaturi și trucuri! (Îmi împărtășesc și mai multe videoclipuri despre rețeta de mai jos!)

Alertă de tocilar 1: Făina
Veți folosi făină integrală albă de grâu (așa!) pentru a face această pâine sănătoasă cu banane! Nu, nu este o combinație de făină albă (de asemenea, universal) și făină integrală obișnuită ... Făina integrală albă se face prin măcinarea fină a unui tip special de grâu alb (de unde și numele!), În timp ce făina integrală obișnuită provine din o varietate mai tare de grâu roșu. Acest lucru conferă făinii de grâu integral toate aceleași beneficii pentru sănătate ca și făina integrală obișnuită de grâu, cum ar fi fibra suplimentară, dar conferă și făinii de grâu integral un gust și o textură mai ușoare. Acest lucru lasă să strălucească cu adevărat textura delicată a acestei rețete și aroma de banane!

Nerd Alert 2: Bananele
Nu tocmai surprinzător, dar bananele sunt cu adevărat cheia pentru a face pâine bună pentru banane. Tu trebuie sa utilizare banane foarte coapte ! Cele cu mai multe pete maronii decât galbene sunt ideale. Vezi cele de mai jos?


Aceasta este cantitatea minimă de maro pe care o recomand. Mai mult este chiar mai bine! Acest lucru se datorează faptului că bananele maro au o aromă mai puternică și o dulceață mai naturală decât prietenii lor galbeni pur. Dacă utilizați banane galbene sau banane galbene cu câteva pete maronii, pâinea dvs. cu banane va avea un gust sumbru. Promit că merită să aștepți ca bananele tale să se întoarcă extrem maro și pătat!

Tip: Atâta timp cât folosești acele banane cu adevărat coapte, va trebui doar să adaugi o notă de sirop de arțar pur (așa!) pentru a spori dulceața naturală.

Ghici ce? Bananele nu numai că oferă aromă și dulceață ... De asemenea, ajută la textura delicată! Un alt motiv pentru care bananele coapte sunt cele mai bune. Cele galbene pure sunt mult mai amidonase, deci nu vor produce aceeași textură fragedă. Deoarece folosiți doar ½ lingură de unt sau ulei de cocos, este foarte important să folosiți acele banane coapte!


Îmi dai seama că sunt încă un mare fan al bananelor coapte?

Veți amesteca și unele iaurt grecesc pentru a spori textura frageda! Îmi place să coac cu iaurt grecesc, deoarece adaugă aceeași umiditate în aluat ca untul sau uleiul în plus, dar pentru o fracțiune din calorii ... Și oferă produselor dvs. copte un impuls proteic!

Nerd Alert 3: Ingredientul secret
Da, există un ingredient secret în această pâine cu banane! Vreo presupunere? Poate? Bine, îți spun ...


Este oţet ! Doar o cantitate mică pentru adolescență. Promit că nu o puteți gusta! Oțetul este un ingredient cheie, deoarece acidul său reacționează cu bicarbonatul de sodiu, care ajută la creșterea mai bună a pâinii cu banane și, de asemenea, la textura fragedă. Ador chimia bucătăriei!

Nerd Alert 4: Metoda de coacere
Ai copt vreodată o pâine de banane, ai scos-o din cuptor și te-ai întors la bucătărie 5 minute mai târziu ... Doar ca să-ți dai seama că s-a scufundat când s-a răcit? Așa de rău! Mi s-a întâmplat asta prima dată când am testat această rețetă, așa că am descoperit 3 moduri de a combate asta și de a vă asigura că pâinea dvs. cu banane rămâne frumoasă și înaltă.


1) Un albus de ou în plus. Bine, deci nu destul de face parte din „metoda de coacere”, dar este încă importantă pentru structură! Albușurile de ouă conțin o mulțime de proteine. Proteina este principalul lucru care face ca produsele de patiserie să-și păstreze forma odată ce au ieșit din cuptor și în timp ce sunt reci. Tu trebuie sa folosiți toate cele 3 albușuri!

2) Temperatura de coacere mai scăzută. Un alt motiv pentru care produsele de patiserie se scufundă deoarece sunt reci este faptul că nu au gătit complet în centru. Dacă tăiați felii în pâine cu banane și observați o linie subțire ușor gooey deasupra scoarței inferioare, aceasta este dovada! (Pentru înregistrare, îmi place de fapt acea parte ... Dar am presupus că nu toată lumea este ciudată ca mine !?) Așa că coacem această pâine de banane la 325 ° F în loc de 350 ° F, astfel încât centrul să poată găti până la capăt fără laturile devenind cu adevărat maronii sau arzătoare.

3) Folie deasupra. Cu temperatura de coacere mai scăzută, pâinea cu banane trebuie să rămână la cuptor mai mult timp pentru a găti până la capăt. Dar ... Lăsând-o în cuptor mai mult timp poate rezulta un blat prea maro sau ars! Folia acționează ca un scut, prevenind acel vârf ars, permițând totuși centrului să gătească în continuare. Parțial prin coacere, vei repede scoateți folia și introduceți imediat tigaia înapoi în cuptor. (Acționați RAPID! Dacă luați prea mult timp, pâinea dvs. va începe să se scufunde!) Scoaterea foliei permite ca centrul să se transforme într-un maro auriu frumos în timpul ultimei părți de coacere.


Nerd Alert 5: Răcire
Ultimul! Pentru cea mai bună textură, tu trebuie sa așteptați până când pâinea cu banane s-a răcit complet înainte de a o tăia. Centrul este încă „setat” în timp ce se răcește, așa că tăierea în el înainte ca centrul să fie la temperatura camerei nu este o idee bună. In orice caz! Odată ce părțile laterale ale pâinii cu banane se simt ca la temperatura camerei, puteți pune pâinea în frigider până când fundul se simte răcit pentru a accelera procesul de răcire.


Vai! O mulțime de chimie în bucătărie ... Dar o pâine absolut perfectă de pâine sănătoasă cu banane! ♡ Și când îți faci propria ta, nu uita să faci o fotografie și să o distribui pe Instagram folosind #amyshealthybaking și etichetând @amyshealthybaking ÎN fotografia în sine! (Asta garantează că vă voi vedea fotografia !?) Mi-ar plăcea să vă văd pâinea cu banane!