Am vise foarte vii de a alerga maratonuri, de a bea doar smoothie-uri verzi și de a face din frunze verde închis o parte principală a dietei mele. Apoi mă trezesc și îmi amintesc că sunt prea obosit pentru a alerga, nu prea îmi plac legumele cu frunze de culoare verde închis, iar ciocolata, pastele și brânza sunt adevăratele mele iubiri. Visele ar trebui să conteze pentru ceva. Asta nu înseamnă că nu încerc să mănânc mese sănătoase și hrănitoare. Sunt o credincioasă în ceea ce privește consumul unei porții considerabile de legume, limitând consumul de alimente și prăjituri cu conținut ridicat de grăsimi (da, tortul este propria categorie) și asigurându-mă că am controlul porțiunilor indiferent de ceea ce mănânc. Nu înseamnă că de fapt, dar cred că ar trebui, ceea ce ar trebui să conteze și pentru ceva. Deși consumul de sushi prăjit și cartofi prăjiți cu nacho are un gust foarte bun, nu se simte bine după ce ți-e prea plină burta. Cu siguranță nu se simte bine a doua zi dimineață când păși pe cântar și vezi că ai câștigat 3 kilograme. De aceea ar trebui să servesc salate uriașe la cină în fiecare seară. Nu, evident, dar ar trebui.
Mi-a luat ceva timp după ce m-am căsătorit să-mi dau seama că bărbații mănâncă mai mult decât femeile. Obișnuiam să pregătesc cina și puneam aceeași cantitate de mâncare pe care o mâncam pe farfuria soțului meu. Bietul tip, fără să spună un cuvânt, ar termina porțiunea de mărime mică a doamnei și mi-ar mulțumi. Apoi, la miezul nopții, după ce am adormit, el se strecura în bucătărie și își făcea un sandviș mare sau așa ceva. Între timp, aș primi complimente de la toți cei pe care i-am întâlnit cu privire la cât de bine trebuie să-l hrănesc, judecând după cât de mult s-a îngrășat. Până să-mi dau seama ce se întâmplă cu adevărat. De atunci, am o teamă perpetuă de a nu face suficientă mâncare și de a-mi face soțul să flămânzească. Acesta este un motiv important pentru care nu prepar niciodată o salată mare pentru cină. Îmi imaginez soțul meu cu burta mârâită, care se învârte și se întoarce pentru că îi este prea foame ca să adoarmă.
Probabil că l-am întrebat de vreo 50 de ori înainte de a lua cina din seara asta dacă este în regulă și era absolut sigur că nu va muri de foame. El nu a făcut-o. Înfometează, adică. Nu-ți face griji. Niciun soț nu a fost rănit în pregătirea cinei din seara asta. Dar salata a fost imensă! Vorbim foarte foarte mare! Era o bucată plină de proteine din puiul la grătar, carbohidrați din porumb și super-legume precum broccoli și sparanghel. Cea mai bună parte a fost că aș putea avea cât doream și să mă simt în continuare minunat și fără vinovăție după aceea!
Legumele pe care le folosesc aici sunt doar sugestii. Simțiți-vă liber să umpleți salata cu legumele, fructele, nucile și chiar crutoanele dvs. preferate!
Rețeta de dressing este suficientă pentru două sau trei salate uriașe. Nu utilizați totul pe o singură salată, deoarece asta cam lipsește ideea. De asemenea, renunțarea la unele legume pe care le folosesc. Unele dintre aceste legume sunt greu de verificat dacă există erori. Vă rugăm să întrebați propriul rabin ortodox local cu privire la verificarea legilor și utilizarea legumelor.
Salată verde mare cu pansament zeiță verde
1 pachet verde mixt
1 castravete englezesc, însămânțat și tăiat cubulețe
1 pachet de roșii din struguri, tăiate în jumătate
1 cutie de porumb, scursă și clătită
1 buchet de sparanghel, capete lemnoase tăiate și tăiate în bucăți de 1 inch
1 cap de broccoli proaspăt, tăiat în flori
Umpleți o oală mare cu apă sărată. Aduceți la fierbere și adăugați sparanghelul și broccoli.
Blanch pentru 1-2 minute, scurgeți și vărsați în apă rece pentru a opri procesul de gătit.
Lăsați legumele să se răcească.
Amestecați restul de legume împreună într-un castron mare.
1 pachet piept de pui dezosat, bătut subțire
1 până la 2 linguri de oțet, cum ar fi cidru, balsamic sau vin roșu
2 până la 3 lingurițe de ierburi proaspete, cum ar fi cimbru, oregano, rozmarin sau tarhon
1 până la 2 linguri de muștar, cereale integrale sau Dijon
1 cățel de usturoi, tocat
¼ cană cu ulei de măsline extravirgin
Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
Se amestecă toate ingredientele într-o pungă mare Ziploc și se marinează timp de 30 de minute până la 24 de ore.
Încălziți o tigaie la foc mare. Așezați cotletele de pui în tigaie și gătiți timp de 5-8 minute pe fiecare parte sau până când un termometru intern citește cel puțin 165 de grade.
Lăsați puiul să se odihnească timp de 10 minute. Apoi, tăiați cubulete în cuburi mici. Se adaugă la salată.
Îmbrăcarea zeiței verzi
2 catei de usturoi
½ cană de frunze proaspete de busuioc, ambalate
¼ ceașcă de tarhon proaspăt
½ cană pătrunjel proaspăt
2 linguri arpagic proaspăt
½ cană smântână vegană
2 linguri de ulei de măsline
3 linguri suc de lamaie
1 lingurita capere
Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat după gust
Se amestecă toate ingredientele într-un robot de bucătărie până se omogenizează.
Condimentați cu sare și piper, după cum este necesar.
Aruncați salata cu cantitatea dorită de sos.
Pansamentul va dura în frigider timp de 1 săptămână
Rețetă de pui adaptată din rețeaua alimentară