Introducerea aligatorului ca hrană comestibilă, împreună cu eforturile depuse de Departamentul Louisiana pentru viață sălbatică și pescuit pentru a rezolva problema Nutria, au pregătit bucătarul bucătarului Philippe Parola pentru a deveni un lider în transformarea speciilor invazive în produse alimentare comestibile.

Salvați-ne râurile

Următoarea mare specie invazivă pentru Chef Philippe a fost crapul asiatic. Chef Phlippe a fondat Silverfin în „Grup și„ Mănâncă problema! ” pentru a ajuta la gestionarea populațiilor asiatice de crap și salvarea râurilor noastre. „Mănâncă problema!” mișcarea este aici pentru a ajuta la conectarea consumatorilor la restaurante de la distribuitorii la Silverfin „Torturi de pește”, care sunt singura soluție reală viabilă pentru gestionarea populației de crap din Asia care se extinde rapid în toată America.

problema

A început în anii '70

Crapul asiatic a fost adus în Statele Unite în anii 60 și 70 pentru utilizare în agenții guvernamentale și cercetări academice, în stații de epurare; și ca control biologic pentru alge, plante și melci în acvacultură.

Amenințare modernă

De atunci, acești pești non-nativi au scăpat de aceste medii și s-au răspândit cu rampă prin căile navigabile proaspete din bazinul râului Mississippi. Acum, ei depășesc limitele Marilor Lacuri și intră pe coasta Golfului Louisiana, amenințând industriile de pescuit de mai multe miliarde de dolari. Distrugerea lor continuă într-un ritm alarmant, lăsând demolate ecosistemele native, pescuitul comercial în disperare și nenumărate mijloace de trai stricate.

Problema și soluția noastră

Povestea din spatele argintului în prăjituri de pește
și „Mănâncă problema!”

Protejați Marile Lacuri

Recunoaștem cu recunoștință ajutorul acordat de guvernul nostru pentru a împiedica crapul asiatic să dăuneze Marilor Lacuri. Ei trebuie să continue să facă tot ce le stă în putință pentru a împiedica crapul să distrugă economia pescuitului și ecologia celui mai mare ecosistem de apă dulce de pe pământ.

Sunt peste tot!

Crapul asiatic se află în cel puțin 28 de state și se îndreaptă spre mai multe. Crucial pentru rezolvarea crizei crapului asiatic este o soluție care nu numai că protejează Marile Lacuri, ci și abordează în mod direct distrugerea continuă pe care crapul asiatic o impune obiceiurilor și vieților autohtone în întregul bazin al râului Mississippi și în țara noastră.

O soluție care satisface nevoile umane de bază și asigură omenirii să nu plătească un preț mare

În SUA, 1 din 5 copii suferă de foame, peste 600.000 de persoane rămân fără adăpost și fără hrană adecvată și nenumărate comunități sunt expuse riscului. Cu toate acestea, avem o abundență de resurse bogate în nutriție naturală sălbatică la speciile invazive, care pur și simplu este irosită.

Cel mai notoriu

Crapul asiatic de argint și cap mare. Ambele se reproduc cu milioane, argintul poate crește până la 80 lbs și capul mare în sus 100 lbs. Ambii sunt consumatori vorace. Ele devorează sursa primară de hrană a peștilor nativi: zooplancton, fitoplancton, alge și detritus la o rată zilnică de două până la trei ori mai mare decât greutatea corporală.

Deoarece dieta lor coincide cu cea a anumitor specii native, aceștia sunt competitori ecologici puternici. De fapt, acestea au potențialul de a deplasa și/sau consuma populații native de pești, plante moluște și alte nevertebrate, provocând impacturi ecologice și economice devastatoare asupra pescuitului comercial.

Lacrimile noastre

Acești uriași pești dispăruți au fugit de zeci de ani în bazinul râului Mississippi și acum rup râurile dincolo de bazin - Wabash, White și Tippecanoe din Indiana; râurile Cumberland și Tennessee din Tennessee; râurile Kansas și Verdigris din Kansas; râul Missouri care traversează Missouri, Iowa, Kansas, Nebraska și Dakota de Sud; st. Râul Croix din Minnesota; și până la sud, unde râul Roșie curge prin Mississippi și în râul Atchafalaya din Louisiana.

Și au capturat deja râul Illinois:

„Râul Illinois are mai mult crap asiatic pe milă decât oricare altul”, notează Duane Chapman.

Kevin Irons, un ecolog al Departamentului de Resurse Naturale din Illinois, care a studiat crapul, a declarat că el și alți oameni de știință au găsit 4.100 de crapuri argintii adulți pe milă într-o porțiune de 66 de mile a râului Illinois, la nord de Peoria; fiecare pește având capacitatea de a ajunge în sus la 80 de lire sterline.

Kevin a spus că, deși nu există un studiu similar pentru crapul mare, el crede că cifrele sunt similare. Cercetarea, publicată în 2009, a constatat că populația de crap argintiu a crescut cu 84% între 1998 și 2008 în aceeași porțiune de 66 de mile.

Intrând în apă sălbatică

Michael Massimi, coordonatorul speciilor invazive, Barataria-Terrebonne, Programul Național Estuar, descrie nevoia urgentă de a aborda situația critică din zona de coastă a Louisianei:

• La o mie de mile spre sud (a Marilor Lacuri), există mult mai puțină atenție și sunt dedicate mai puține resurse (crizei crapului asiatic). Spre deosebire de Marile Lacuri unde invazia crapului poate fi încă împiedicată, introducerea crapului asiatic în zona de coastă a Louisianei este acum inevitabilă. Dar impactul poate fi la fel de sever.

Există un risc în sectorul pescuitului comercial și recreativ (pentru creveți, stridii, crab albastru, menhaden și alte specii de pește), în valoare de un impact total estimat de 3,5 miliarde de dolari pe an asupra statului. Industria susține aproximativ 40.000 de locuri de muncă, iar zona de coastă asigură aproximativ 21% din totalul debarcărilor din pescuit în greutate în cele 48 de state inferioare, conform Louisiana Coastal Protection and Restoration Authority.

Crapii mari au fost deja găsiți în East Bay, o zonă salmatică lângă gura râului Mississippi, iar crapul argintiu a fost găsit în Golful Vermilion, Lacul Pontchartrain și mlaștinile de coastă din jurul Port Sulfur, LA, toate locațiile cu o anumită salinitate. .”

Silverfin: Soluția noastră

Trebuie să creăm o soluție care să răspundă nevoilor umane de bază și să ne asigurăm că omenirea nu plătește un preț mare. În SUA, 1 din 5 copii suferă de foame, peste 600.000 de persoane rămân fără adăpost și fără hrană adecvată și nenumărate comunități sunt expuse riscului. Cu toate acestea, avem o abundență de resurse bogate în nutriție naturală sălbatică la speciile invazive, care pur și simplu este irosită.

Avem obiective ambițioase, dar acestea nu sunt menite să eradice acest pește costisitor amenințător. Eradicarea pur și simplu nu este posibilă. Mai degrabă, obiectivele noastre sunt menite să reducă și să gestioneze populația de crap asiatic și amenințarea acestora asupra habitatelor și vieților noastre native prin furnizarea unui nou pește delicios sănătos consumatorilor americani. Trebuie să învățăm să trăim cu acești pești în timp ce le controlăm amenințarea.

Crearea cererii consumatorilor prin transformarea crapului asiatic, un pește de gunoi infam, într-o delicatesă accesibilă pentru consumul uman nu este o sarcină ușoară. Pentru început, i-am dat peștelui o identitate proaspătă de marcă - „Silverfinв„ ў. Dar Silverfin „trebuie să se potrivească și cu calitatea percepută a numelui.

Chef Philippe posedă abilitățile de a pregăti peștele. Cu ajutorul grupului său Silverfin, el a dezvoltat o tehnică unică pentru dezosarea acestui pește sălbatic prins și transformarea acestuia în produse delicioase, hrănitoare, convenabile și accesibile cu valoare adăugată. Combinați acest lucru cu afacerile și relațiile publice ale bucătarului-șef Philippe pentru a stimula cererea de prăjituri de pește Silverfin în toată țara și avem o rețetă sigură pentru succes.