Acasă/Blog/Toată lumea iubește Baklava | Povestea acestei patiserii delicioase

Fie că sunteți în căutarea de a vă trata, de a completa o masă de familie cu stil sau de a sărbători o ocazie specială, nimic nu va atinge locul ca baklava. Ce este Baklava? De la patiseria sa subțire, fulgioasă și umplutura decadentă de nuci și condimente până la acea stropi perfectă de miere pe deasupra, baklava este la fel de aproape pe cât papilele gustative vor ajunge în raiul de pe pământ. Aici aruncăm o privire la lunga și mândra istorie a unuia dintre cele mai iubite deserturi din lume și una dintre cele mai gustoase opțiuni de mâncare tradițională libaneză pe care le servim la Manoosh.

toată

Imagine CC, prin amabilitatea lui Michael Miranda pe Flickr

Istoria baklava este lungă și plină de evenimente. Când Imperiul Otoman a ajuns la putere în secolul al XIV-lea, istoria baklava va fi schimbată pentru totdeauna.

Un miracol mesopotamian

În timp ce toată lumea, de la greci până la turci și armeni, susține că a fost prima care a fabricat baklava, se pare că meritul trebuie să revină asirienilor din Mesopotamia (o regiune care cuprinde Irakul actual, Siria, Iranul și Turcia). Cercetătorii cred că acest moment magic din istoria omenirii a avut loc în jurul secolului al VIII-lea î.Hr., primele baklavas făcute în condiții destul de rustice și coapte în cuptoare cu lemne.

Imagine CC amabilitate de Natalie Sayin pe Flickr http://bit.ly/1Nrzxaf

Subțire ca o frunză

În vremurile antice, marinarii și comercianții greci erau vizitatori obișnuiți în Mesopotamia și nu le dura mult să devină fani uriași ai acestui delicios nou tratament. Nu numai că au dus acasă câte baklava au putut să ducă, au reușit chiar să obțină rețeta și până în secolul al III-lea î.Hr. baklava era făcută și servită în gospodăriile grecești bogate. Grecilor li se atribuie chiar și îmbunătățirea majoră a acestui tratament popular prin stăpânirea artei de a rula aluatul extrem de subțire. Această patiserie perfectă a fost denumită phyllo (Filo) - care este cuvântul grecesc pentru frunză - cu referire la cât de incredibil de subțire era.

Imagine CC prin amabilitatea lui Quinn Dombrowski pe Flickr http://bit.ly/1T24QGI

Atâția Baklavas, atât de puțin timp

S-a răspândit repede despre acest dulce uimitor și în curând toată lumea, de la vechii perși și romani la asiatici și nord-africani, făcea și se bucura de baklava, adesea cu propriile variații subtile. Arabii au adăugat apă de trandafiri și cardamom, în timp ce armenii preferau cuișoare și scorțișoară, iar bucătarii sârbi au devenit renumiți pentru crearea de baklava cu 100 de straturi sau mai mult. Din păcate, baklava a fost încă un tratament extrem de costisitor și consumator de timp pentru a crea, prin urmare a rămas un aliment asociat cu cei bogați sau cel puțin savurat doar cu ocazii speciale.

Un Baklava care să-i conducă pe toți

Când Imperiul Otoman a ajuns la putere în secolul al XIV-lea, istoria baklava va fi schimbată pentru totdeauna. Aproape toate numeroasele culturi care și-au dezvoltat și perfecționat propriile versiuni ale baklava au fost înghițite în interiorul granițelor otomane, ceea ce a însemnat efectiv consolidarea fabricării baklava. În timp ce mulți văd acest lucru ca pe un moment în care creativitatea baklava a fost zdrobită, alții consideră această perioadă ca atunci când baklava a fost perfecționată, deoarece toți cei mai buni bucătari din regiune lucrau acum împreună. Când Imperiul Otoman a căzut în cele din urmă la începutul secolului al XX-lea, baklava s-a răspândit în toată Europa și nu numai.

Mai mult decât o delicioasă delicatese

Dacă gustul uimitor al baklava nu este suficient pentru dvs., acesta vine, de asemenea, cu o varietate de beneficii pentru sănătate, devenind un alt exemplu de mâncare libaneză sănătoasă. Nucile, pinele și migdalele sunt bogate în grăsimi nesaturate (care pot ajuta la controlul colesterolului) și sunt o sursă excelentă de vitamina E, cupru, magneziu și acid folic. Fructele de patiserie Baklava au un conținut scăzut de calorii și nu conțin atât grăsimi trans-grase, cât și grăsimi saturate, în timp ce acel strop de miere poate ajuta la controlul nivelului zahărului din sânge și chiar la combaterea cancerului.

Deci, cum se face Baklava?

Pe scurt, baklava se face din straturi de patiserie filo umplute cu nuci mărunțite - de obicei nuci, pin, fistic și migdale - și ținute împreună de sirop sau miere.

Baklava se face de obicei într-o tigaie mare. Straturile de patiserie filo sunt așezate și spumate cu ulei și unt pentru a-i oferi textura care se topește în gură. Unele rețete necesită multe straturi de nuci, dar adesea sunt doar două straturi groase. Înainte ca produsele de patiserie și nuci să fie coapte, baklava este tăiată în bucăți, urmând de obicei același model de paralelogram care face vasul atât de ușor de recunoscut.

Odată ce patiseria este coaptă, siropul sau mierea se toarnă deasupra. Vasul este apoi lăsat să stea, permițând lichidului să se înmoaie. Acest lucru conferă baklava textura sa densă, siropoasă. Baklava este apoi garnisită cu nuci măcinate (de obicei fistic - verdeața nucilor sunt o altă caracteristică recunoscută).

Baklava se servește de obicei la temperatura camerei, astfel încât să vă puteți bloca fără să vă ardeți limba!

Puțini s-ar putea argumenta cu afirmația baklava de a fi cel mai delicios și influent desert dintre toate, deci când este cel mai bun moment pentru baklava pe care îl întrebați? Oricând! Dacă aveți o ocazie specială sau doriți să îmbunătățiți ziua de azi, vizitați Manoosh sau comandați de la noi online. Realizăm cele mai bune deserturi libaneze din Sydney, iar baklava noastră vă va garanta un zâmbet. (Notă: Acum facem baklavas vegani!)