Miercuri, 17 aprilie 2019

ignorați

În ultimele luni, eu și colegii mei dietetici am întâlnit din ce în ce mai mulți oameni care susțin afirmații precum „fructul este rău pentru tine” sau „fructul este toxic”. "Ce se întâmplă?" unul dintre ei a postat pe o listă de corespondență pe internet a dieteticianului. Ceea ce se întâmplă este că recolta actuală de diete de moft, cum ar fi paleo, keto, carnivore și pegan - au convins mulți oameni că fructele sunt o dietă nu-nu.

A fost un moment în care nu ne-am pus la îndoială dacă fructele erau bune pentru noi, când am luat mai mult sau mai puțin „mâncați-vă fructele și legumele” în inimă. Astăzi, mulți oameni sunt îngrijorați de faptul că fructele sunt prea bogate în carbohidrați, zahăr și calorii. Unul dintre pacienții mei nu ar mânca niciun fel de fructe în afară de afine, pentru că ea a cumpărat mitul - din nou, promovat de dietele de modă - că afinele sunt singurul fruct „sigur” de mâncat, deoarece sunt „slab glicemice” (cu alte cuvinte, nu determină creșterea zahărului din sânge). Iată kickerul: Nici măcar nu-i plăceau afine.

Fructele de pădure sunt singurele fructe permise în dieta peganului, subtextul fiind că alte fructe sunt un bilet pentru creșterea glicemiei; dar aceasta este o poziție destul de liberală în comparație cu alte diete de modă du jour. De exemplu, mulți adepți ai dietei keto și a celei în curs de desfășurare a carnivorilor (denumită „zero carbohidrați”), numesc fructe toxice din cauza zahărului său. Acum asta consider ceea ce mănânc dezordonat.

Este adevărat că fructele întregi conțin zahăr, dar este zahăr natural. Zahărul pe care am fi înțelepți să-l limităm este zahărul adăugat, găsit în sifonul obișnuit și în multe alimente foarte procesate. Când mănânci un măr, o pere, o piersică sau câteva fructe de pădure, zahărul lor vine înfășurat într-un pachet bogat în fibre, apă și nutrienți. Fibra încetinește eliberarea zahărului natural al fructelor în fluxul sanguin, prevenind o creștere a zahărului, mai ales dacă vă consumați fructele ca parte a unei mese sau gustări care conține proteine ​​și grăsimi sănătoase.

Ștergerea fructelor poate însemna pierderea unor substanțe nutritive cheie. Multe fructe sunt bogate nu doar în vitamine și minerale, ci și în fitochimicale, compuși naturali pe bază de plante care par să aibă o varietate de beneficii pentru sănătate, inclusiv ajutând la prevenirea cancerului și la promovarea sănătății cardiovasculare. Fructele și cireșele bogate în pigmenți sunt în special surse bune de fitochimicale, dar merele, portocalele și alte fructe conțin și fitochimicale.

Unii dintre pacienții mei mai în vârstă au adoptat regula numai a afinelor din cauza cercetărilor preliminare asupra dietei MIND - un hibrid dintre dieta mediteraneană și dieta DASH. Această cercetare a găsit o asociere între consumul de afine și un risc mai scăzut de boală Alzheimer - probabil deoarece afinele sunt bogate într-un tip de fitochimic numit antocianine. S-a constatat că alte fructe sunt „neutre”, ceea ce înseamnă că nu pare să crească și nici să scadă riscul de Alzheimer - dar cumva, informațiile au fost răsucite pentru a face pacienții să creadă că ar trebui să evite toate fructele, cu excepția fructelor de pădure.

Acest lucru este regretabil, deoarece chiar dacă cercetările clinice în curs confirmă faptul că fructele fără fructe de pădure nu ajută la prevenirea Alzheimerului, astfel de fructe pot ajuta la prevenirea altor boli cronice pe care am dori să le evităm cu toții. Un studiu publicat în numărul din martie al Jurnalului Academiei de Nutriție și Dietetică, de exemplu, a constatat că aportul moderat de fructe a fost asociat cu un risc mai mic de boli de inimă, accident vascular cerebral, diabet de tip 2, mai multe tipuri de cancer și alte afecțiuni cronice de sănătate.

Ce zici de suc? Sucul a fost denigrat (asemănat cu sifon, dar cu mai mulți nutrienți) sau glorificat (consumat liber din cauza acestor substanțe nutritive). Deși consumul de suc de fiecare dată când ne este sete nu este o idee bună, 100% suc de fructe cu măsură - un pahar de 8 uncii pe zi - adaugă valoare nutrițională dietei fără a adăuga zahăr excesiv. Sucul de portocale, în special, nu pare să afecteze zahărul din sânge, probabil din cauza fibrelor solubile și a pectinei care îl face să intre în sticlă, precum și a hesperidinei fitochimice.

Temerile cu privire la reziduurile de pesticide din fructe i-au făcut, de asemenea, pe unii oameni să fie atenți la consumul de fructe neorganice, chiar dacă agricultura organică folosește pesticide aprobate, iar urmele de pesticide neaprobate se găsesc în mod regulat pe produsele organice. Temerile cu privire la pesticide tind să se agite în fiecare an când Grupul de lucru pentru mediu își publică lista „Dozen Dozen” cu fructele și legumele „cele mai contaminate”. Dar metodele EWG au intrat în foc și este important să ne amintim că, chiar dacă un anumit tip de produs are „mai mult” reziduuri de pesticide decât un alt tip, acel reziduu ar putea fi bine în limitele stabilite ca fiind sigure.

Sincer, fructele nu merită reputația proastă pe care o dezvoltă; este cel mai sănătos dulce din jur. În mod natural ne place gustul acestuia, pentru că ne naștem cu o afinitate pentru dulceață. Deci, cât fructe ar trebui să mănânci? Acest lucru depinde de vârsta, sexul și nivelul de activitate fizică. Două cești pe zi sunt SUA Recomandări privind recomandările dietetice pentru bărbați și femei mai tinere; recomandarea scade la 1 1/2 căni pentru femeile mai mari de 30 de ani. Dacă primiți mai mult de 30 de minute pe zi de exerciții de intensitate moderată, puteți alege să includeți mai multe.

Concluzia este că fructele - mai ales în sezon - adaugă plăcere, nutriție și varietate meselor noastre. Așadar, mergeți dincolo de a pune niște fructe de pădure în cereale sau iaurt: mâncați o portocală cu ouăle amestecate, un măr cu migdalele, o piersică suculentă pentru desert. Vei fi mai fericit - și mai sănătos.

Dennett este un nutriționist dietetician înregistrat și proprietar al Nutriției de către Carrie.