Unul dintre fructele pe care m-am îndrăgit vara asta în Liban a fost ficul - cunoscut sub numele de fructe de cactus sau subbair. Aceste fructe împânzite de sămânță cresc sălbatice pe proprietatea socrului meu din jurul casei sale. Și mi-ar plăcea să mănânc aceste fructe suculente la micul dejun. Am fost uimit de piețele din apropierea casei sale, unde fructele cactusului ar fi stivuite la vedere ... și decojirea acestui fruct spinos, deșertic, a fost transformat într-o formă de artă.

ficare

Cactusul de ficat are o istorie îndelungată în Mexic, iar Rick Bayless scrie cu dragoste despre fructe (tonuri) în cartea sa de bucate Mexicana bucătărie, care conține sosul de pruncule.

Acum se pare că acest fruct antic Opuntia ficus indica (mâncat timp de 9.000 de ani) ar putea fi următorul lucru important. Una dintre cele mai la modă băuturi din sud-vest este Prickly Pear Margarita și aroma apare într-o gamă largă de băuturi new-age, inclusiv băuturi energizante, sucuri, ceaiuri aromate (inclusiv Snapple) și băuturi funcționale. Fagaria de câmp câștigă popularitate în lumea medicinei alternative, iar suplimentele alimentare din fructe în pulbere sau pilule sunt acum stocate în magazinele de produse naturiste și comercializate online.

O băutură cu aromă de pară numită Urban Detox susține că băutura poate ajuta la mahmureală. În mod curios, pare să existe un studiu de la Tulane care încearcă să susțină această afirmație, cu toate acestea, cercetarea a fost realizată cu un extract din parul de ficat, nu cu această băutură. Compania susține beneficii din proprietățile antiinflamatorii ale fructului. Un studiu efectuat pe animale de la Universitatea din Arizona a constatat că pectina izolată din fruct a contribuit la scăderea nivelului de colesterol LDL.

O companie începe să comercializeze o linie de extracte de pere pentru a fi utilizate în alimente și băuturi pentru a „susține nivelurile sănătoase de glucoză”. Unele cercetări preliminare sugerează că fructele de ficare conținute în fibre pot ajuta la reducerea nivelului de zahăr din sânge, dar este prea devreme pentru a trage concluzii majore.

În plus, nu vă veți ajuta atât de mult glicemia dacă vă veți răsfăța cu cele mai populare forme de ficat - bomboane, jeleuri, siropuri și băuturi dulci. Ești mai bine cu fructele întregi - care sunt disponibile pe scară largă în sud-vest, dar se găsesc din ce în ce mai mult în supermarketuri și pe piețele fermierilor din toată țara.

Este excesiv să puneți ficul prea mare pe un piedestal de sănătate, dar acesta este un fruct nutritiv - bogat în vitamina C, fibre și fitonutrienți cunoscuți sub numele de flavonoizi. Deci, dacă găsești pere în apropiere, verifică-le. Au urmărit devotat, inclusiv Carolyn Niethammer, care a strâns o colecție de rețete în Cartea de bucate de ficare. Însă, dacă sunteți nou-năpădit, veți putea găsi semințele asemănătoare pietricelelor din fruct puțin cam greu de obișnuit - dar rămâneți cu fructul în loc de pastile sau băuturi „funcționale”. Deși, margarita pare că merită încercată.