Hot-dog-urile sunt fabricate din carne procesată și sunt încărcate cu grăsimi saturate de colesterol și sodiu.

prieten

Mark Lennihan/The Associated Press

Intrebarea: Cât de rău sunt hot dog-urile pentru mine? Este posibil să cumpărați un hot dog mai sănătos?

Răspunsul: Hot-dog-urile nu sunt tocmai hrănitoare - nici măcar aproape. Sunt făcute din carne procesată și sunt încărcate cu grăsimi saturate de colesterol și sodiu. Vestea bună: dacă citiți etichetele nutriționale, puteți găsi niște etichete care sunt mai ușoare pe talie și pe artere. (Totuși, alimentele sănătoase nu sunt.)

Luați în considerare că hot dogul mediu de carne de vită sau de porc (38 de grame sau dimensiunea copilului) oferă aproximativ 110 calorii, patru grame de grăsimi saturate și 350 de miligrame de sodiu. Asta înainte de coc și condimente. Majoritatea francilor „de dimensiuni jumbo” (75 de grame) servesc dublu față de calorii, grăsimi și sodiu. Și mai rău: Shopsy's All Beef Quarter Pounder (113 grame) cântărește 310 calorii, 11 grame de grăsimi saturate (jumătate de zi) și 1.120 miligrame de sodiu (aproape o zi pentru adulți).

Povestea continuă sub reclamă

O taxă obișnuită de hot dog poate face mai mult decât să vă crească numărul colesterolului sau al tensiunii arteriale. Un aport abundent de carne procesată - cum ar fi vienele, cârnații, slănina, mezelurile - este legat de un risc mai mare de cancer colorectal. Pe baza dovezilor, experții recomandă să limităm sau să evităm carnea procesată.

Dacă acest lucru nu a fost suficient de rău, luați în considerare faptul că gătitul cărnii la temperaturi ridicate (de exemplu, prepararea hot-dog-urilor sau prăjirea baconului) formează amine heterociclice, compuși care se arată că provoacă tumori de colon la animale. Carnea procesată, cum ar fi vienele, conține, de asemenea, nitrit de sodiu, un conservant care ajută la prevenirea intoxicației alimentare cu botulism și conferă cărnii vindecate culoarea roșie caracteristică. Cu toate acestea, în timpul gătitului, nitriții pot reacționa cu compușii prezenți în mod natural în carne pentru a forma nitrozamine și nitrozamide, dintre care mai multe au fost asociate cu anumite tipuri de cancer la oameni și animale. Companiile adaugă eritorbat de sodiu (o formă de vitamina C) la carnea procesată pentru a inhiba această conversie și a ajuta la minimizarea riscului.

Acestea fiind spuse, nu este nevoie să luați curcan rece la hot dog în această vară. Veți economisi grăsimi saturate dacă treceți la pui sau pui de curcan - majoritatea mărcilor conțin nu mai mult de două grame de grăsimi saturate pe porție. Totuși, în ceea ce nu economisești este sodiu. One Butterball Turkey Frank (56 grame) are 470 miligrame de sodiu, o treime din valoarea unei zile.

Câinii vegetarieni din proteine ​​din soia nu au grăsimi saturate și sunt mai mici în calorii decât omologii lor din carne și păsări. One Yves Veggie Cuisine Veggie Dog (46 grame) are 60 de calorii și 1,5 grame de grăsime (din ulei de rapiță). Dar sunt încă bogate în sodiu (390 miligrame). Cu toate acestea, acestea nu conțin nitrit de sodiu.

De asemenea, puteți cumpăra fripturi de vită, porc sau pui fără nitrit de sodiu de la companii precum Life Choices Foods, Schneider's, Maple Leaf și Loblaw. În schimb, extractul de țelină cultivată - o sursă naturală de nitriți - este utilizat pentru conservarea acestor produse. Din surse naturale sau nu, nitriții sunt nitriți. Mai mult decât atât, cercetările au descoperit că așa-numitele hot dog „naturale” pot avea nivele similare sau mai ridicate de nitriți decât cele tradiționale.

Concluzie: dacă citiți etichetele nutriționale și nu le faceți tarife obișnuite, hot dogul ocazional poate face parte dintr-o dietă sănătoasă de vară. Indiferent dacă este vorba de carne de vită, carne de porc, pui sau curcan, alegeți un wiener (38 de grame) cu cel mult trei grame de grăsimi saturate și mai puțin de 400 de miligrame de sodiu.

Fie că vă place un hot dog sau o friptură la grătar, asigurați-vă că mâncați multe fructe și legume în fiecare zi. Se consideră că produsele bogate în fitochimicale numite flavonoide - fructe de pădure, cireșe, struguri roșii, mere, citrice, broccoli, varză, ceapă - modifică efectele dăunătoare ale aminelor heterociclice care se formează în timpul grătarului.

Povestea continuă sub reclamă

Leslie Beck, dietetician înregistrat, este directorul național de nutriție la BodyScience Medical. Poate fi văzută în fiecare joi la prânz pe CTV News Channel Direct (www.lesliebeck.com).

Faceți clic aici pentru a trimite întrebările dvs. Experții noștri în domeniul sănătății vor răspunde la întrebări selectate, care ar putea apărea în The Globe and Mail și/sau pe site-ul web The Globe and Mail. Numele dvs. nu va fi publicat dacă întrebarea dvs. este aleasă.

Conținutul oferit în centrul The Globe and Mail's Ask a Health Expert are doar scop informativ și nu este destinat să fie invocat, nici să fie un substitut pentru sfaturi medicale profesionale, diagnostic sau tratament.