Dacă locuiți în lumea occidentală, sunt destul de bune șansele ca s-ar putea să vă gândiți doar la alge marine în termeni de urâciune care face ca călătoria dvs. pe plajă să fie puțin mai brută sau poate ca unul dintre acele alimente noi la modă pe care le vedeți apărând în cele mai scumpe secțiuni artizanale ale magazinului alimentar. când te simți dispus să-i vizitezi.

marine

Indiferent dacă vă întrebați care este marea problemă legată de algele marine sau sunteți gata să adăugați un alt aliment nou sănătos în bucătăria dvs., am făcut cercetarea pentru dvs.

În ceea ce privește algele, Occidentul a fost puțin lent pentru a descoperi beneficiile. Nu numai că este plin de nutriție, dar japonezii și chinezii o știu de secole. Iată de ce ar trebui să faceți din aceasta un element de bază în bucătăria dvs.

Istoria algelor marine

A înțelege cu adevărat ceea ce pierde Occidentul înseamnă mai întâi să aruncăm o privire asupra a ceea ce alte părți ale lumii știu de mult. În cazul algelor, au descoperit un lucru bun și au fugit cu el. Astăzi, producția de nori (un tip de algă numită mai formal Porphyra) este una dintre cele mai mari secțiuni ale culturii maritime a Japoniei. Nu este rău pentru o industrie care a început cu cel puțin 400 de ani în urmă.

Japonezii folosesc nori de mult mai mult decât atât, dar cândva în jurul anului 1600 cererea a crescut suficient pentru a fi o industrie viabilă. La început, fermierii nori au legat crenguțe și i-au lăsat în zone în care pluteau spori de vară. Sporii atașați mănunchiurilor și au crescut, iar fermierii au recoltat recolta. În cele din urmă, bambusul a înlocuit crengile, iar plasele au înlocuit bambusul.

Întreaga industrie a primit un impuls de popularitate cu câteva repere masive. În timpul celui de-al doilea război mondial, țara căuta modalități de a crește producția de alimente, iar nori a fost una dintre cele mai bune modalități pe care le-au găsit. Progresele științifice i-au determinat pe fermieri să-și mărească recolta, iar industria este în plină expansiune și astăzi.

În China, algele au reprezentat o alimentă esențială de mult timp și știm că practica utilizării algelor marine ca medicament datează de mii de ani. Acesta este un record impresionant, așa că de ce restul lumii nu prinde decât relativ recent?

Problema din Occident

Este greu de precizat doar unul sau două motive pentru care utilizarea algelor marine nu a prins niciodată cu adevărat, așa cum a făcut-o în Asia, dar cu siguranță există câțiva factori care pot fi evidențiați. O parte din motivul pentru care algele marine nu s-au prins niciodată în Occident pe o scară largă este că a rămas o industrie a căsuței. Deși există numeroase zone în care oamenii recoltează și folosesc alge marine, nu aveți nevoie de echipamente comerciale pentru ao face. A rămas comunități mici, sprijinind mai degrabă decât țările, și atunci când cei care folosesc alge sunt capabile să își satisfacă propria nevoie de produs, nu există un motiv pentru operațiuni comerciale masive.

O altă parte a problemei în introducerea producției de alge pe scară largă occidentală este varietatea de alge marine. Există în jur de 10.000 de tipuri diferite de alge marine, ceea ce înseamnă că este greu să țineți cont de popularitatea diferitelor tulpini. Și chiar și aceleași specii pot crește diferit în condiții marine ușor diferite, ceea ce înseamnă că ar fi o provocare majoră să producem rezultate uniforme de-a lungul coastelor S.U.A. și Europa.

Atitudinile din Occident devin totuși mai conștiente de sănătate. Chiar dacă gustăm mai mult ca oricând, căutăm modalități mai sănătoase de a umple golul de la prânz. Având o mai mare conștientizare a obezității, a colesterolului ridicat și a bolilor de inimă, opțiunile sănătoase capătă importanță. Este aceasta o oportunitate pentru ceea ce a fost cândva un inconvenient pe malul mării?

Secole de uz medicinal

Pentru generațiile de fermieri chinezi și japonezi care au cultivat alge, aceasta a fost o sursă de hrană și un medicament valoros. Acesta nu este un sfat medical, ci o privire istorică asupra beneficiilor percepute.

Medicina chineză a îmbrățișat utilizarea mai multor tipuri diferite de alge marine. Kunbu (cunoscut și sub numele de japoneză "kombu"), haizao (japoneza "hiziki") și zicai ("nori" în japoneză) au fost folosite de mult timp pentru lucruri precum reducerea umflăturilor și ameliorarea presiunii dureroase din acumularea flegmei . Zicai este cel mai popular și utilizat pe scară largă.

Dacă ați încercat vreodată algele sub orice formă, este probabil o nebunie. Revendicările privind capacitățile medicinale ale nori variază de la tratarea ganglionilor limfatici umflați la atacarea acumulărilor de grăsime asociate cu obezitatea. De asemenea, se crede că ar putea fi o armă eficientă împotriva cancerului, iar studiile recente au arătat rezultate pozitive.

Cercetătorii de la Universitatea din Florida au analizat unele dintre algele care cresc în largul coastei statului Sunshine și au descoperit că adăugarea acestuia la dietă ar putea contribui la creșterea nivelului de apărare naturală și a nivelului de antioxidanți al organismului, care ar putea ajuta la combaterea cancerului și a altor tipuri de boli.

Poate va veni ziua când algele marine își vor face un loc obișnuit în bucătăria ta și în dulapul tău cu medicamente.

Valoarea nutritivă a algelor marine: iod și fibre

Totul este bine, dar doar pentru că ceva ar trebui să fie bun pentru tine nu înseamnă că este, de fapt? Ei bine, având în vedere toate beneficiile nutriționale ambalate în alge marine, ar putea fi doar unul dintre cele mai subevaluate alimente de acolo.

Când vine vorba de toți nutrienții de care avem nevoie, unul despre care rareori se vorbește este iodul. Este legat de menținerea sănătății creierului și tiroidei și doar un singur gram de alge conține cantitatea zilnică recomandată de iod.

Dacă nu este suficient, este bogat și în fibre solubile. Fibrele de alge nu sunt orice fel de fibre. Deoarece este solubil, asta înseamnă că ne poate ajuta să ne împiedicăm corpul să absoarbă unele dintre lucrurile rele pe care întotdeauna ni se pare că le primim prea mult, cum ar fi colesterolul și zahărul.

Vitaminele și mineralele din alge marine

Dacă încercați să țineți evidența tuturor vitaminelor și mineralelor pe care le dați familiei dvs., aceasta poate fi o bătălie ascendentă. Din fericire, există o sursă care are un număr surprinzător de acești nutrienți buni. Algele marine sunt extrem de ridicate în unele dintre cele mai importante de care avem nevoie, cum ar fi calciu, vitamina A, vitamina B-6, vitamina C și proteine.

Nici asta nu este tot. În funcție de tipul de alge marine la care te uiți, poate fi, de asemenea, o sursă excelentă de lucruri precum fierul, vitamina K și acidul folic. De asemenea, conține niveluri ridicate de glutamat, un aminoacid legat de sănătatea creierului. (Întotdeauna mă bucur să am un pic în plus din asta!)

Există, de asemenea, molecule numite fucoidani. Fucoidanilor li s-a atribuit scăderea tensiunii arteriale și ajutorarea inimii. Când Jurnalul American de Chimie Agricolă și Alimentară a analizat concluziile a peste 100 de studii separate, studiile păreau să susțină acest lucru.

Dacă se pare că toate acestea ar trebui să vină cu o captură, cu siguranță nu sunt sub formă de grăsimi sau calorii. Nori vine în foi, iar zece dintre aceste foi împreună au aproximativ 22 de calorii. Nu este de mirare că mulți oameni din zonele în care algele sunt un aliment de bază pot avea aproximativ 10% din dieta lor.

Sărind omul de mijloc

Probabil ați auzit de acizii grași omega-3. Nu este doar un cuvânt la modă: acești compuși au fost legați de sănătatea inimii și a creierului. Unul dintre cele mai frecvente lucruri pe care îl veți auzi împreună cu uleiul de pește și fructele de mare, dar care ridică o mulțime de alte preocupări. Oceanele noastre sunt contaminate cu succes până la punctul în care trebuie să fim atenți la originea fructelor noastre de mare, la ce conține și la cât de mult mâncăm.

Este un act de echilibru, nu? Avem nevoie de omega-3, dar este doar un lucru în plus la care să ne gândim atunci când planificăm mesele. Dar s-ar putea să existe o modalitate de a elimina toate grijile și necazurile prin tăierea omului de mijloc: peștele.

Peștele ar putea fi una dintre cele mai bune surse de acizi grași omega-3, împreună cu un compus numit acid docosahexaenoic (sau DHA), dar nu este singura sursă. Peștele își produce propriii compuși și, de asemenea, îi ingerează din alge marine și alte tipuri de alge.

Oamenii de știință lucrează la fabricarea suplimentelor din alge cultivate în ferme și în laborator. Vom obține părțile bune fără părțile rele și putem începe să înlocuim peștii cu alge marine pentru a umple cota noastră zilnică de omega-3 și DHA. Somonul crescut în fermă este hrănit acum cu alge marine pentru a crește beneficiile pentru animalele ca noi mai sus în lanțul alimentar și nu există niciun motiv pentru care nu putem merge direct la sursă.

Băi cu alge marine

Consumul de alge nu este singurul mod în care unii oameni pretind că beneficiază de ierburile verzi, dar știința este încă pe această temă.

Băile cu alge datează cel puțin din Marea Britanie și Irlanda Edwardiană și sunt exact cum sună. Conduceți prin orice oraș de pe litoral și probabil veți întâlni o stațiune sau un centru spa care își anunță băile cu alge.

Unele locuri la modă aruncă în jurul unor termeni precum „detoxifiere”, dar o mare parte din popularitatea băii cu alge marine provine din conținutul de iod din alge marine. Se crede că iodul și alți nutrienți ameliorează afecțiunile care variază de la acnee la eczemă și până la artrită. Algele marine sunt îmbibate mai întâi în apă de mare clocotită, înainte de a fi gata pentru o jumătate de oră de înmuiat. Chiar dacă știința nu este dovedită, este o scuză frumoasă pentru a vă relaxa într-o baie de pe litoral care miroase a oceanul deschis.

Cosmeceutice

Puteți să-l mâncați și să vă scăldați cu el, deci ce zici de toate acele noi produse de îngrijire a pielii pe bază de alge marine „cosmeceutice”?

Macroalgele (termenul mai științific pentru alge marine) se află în partea de sus a listei atunci când vine vorba de drogurile minune benefice. Studiile au arătat că compușii prezenți în alge blochează unii dintre compușii care sunt responsabili de îmbătrânirea pielii și deteriorarea pielii și că, de asemenea, contribuie la reducerea inflamației cronice. Chiar și aplicarea locală a loțiunilor și a poțiunilor pe bază de alge marine a dovedit că blochează daunele cauzate de razele UVB.

Când a fost testat pe histamine care cauzează alergii și pe bacterii care provoacă mâncărimi ale pielii și alte afecțiuni cronice ale pielii, s-a constatat că compușii izolați din algele brune ar putea ajuta la prevenirea absorbției și răspândirii unora dintre acești alergeni.

Nu este încă un lucru sigur și ar putea să nu fie niciodată, dar exercițiile de laborator încep să susțină secole de folclor și medicină tradițională.

Beneficii pentru mediu

Mulți oameni de astăzi sunt preocupați de talie și de sănătatea inimii, dar mulți sunt preocupați și de ce fel de impact avem asupra mediului. De la piețele fermierilor până la cultivarea propriilor noastre ierburi într-o grădină de pervaz, suntem mai conștienți ca niciodată să avem grijă de planeta pe care o vom lăsa pentru generațiile viitoare. O mare parte a acestei preocupări presupune să ne uităm de unde provin mâncarea noastră.

Agricultura și producția de alimente își iau efectul. Este o discuție complexă, dar industria algelor marine ajută de fapt mediul în unele moduri surprinzătoare.

Administrația Națională Oceanică și Atmosferică a analizat impactul creșterii și recoltării algelor marine. Se pare că algele degajă oxigen și, de asemenea, absoarbe lucruri precum dioxidul de carbon, fosforul și azotul. Când este recoltat, acele lucruri sunt îndepărtate din mediul oceanic și care pot permite altor plante și pești să prospere acolo. Algele marine adoră apele acide, deci pot fi folosite pentru a revitaliza zonele moarte ale oceanului, oferind în același timp o sursă de hrană incredibil de sănătoasă.

Au mers atât de departe încât sugerează că înființarea unor grădini gigantice de alge marine poate avea același tip de impact pozitiv în oceane pe care l-am văzut odată cu dezvoltarea unor spații verzi valoroase în orașele noastre. În jur, este un câștig-câștig.