Ingrediente

Ulei vegetal, pentru prăjire

rețeaua

1 lire de calamar curat cu tentacule, corpuri tăiate în inele groase de 1/3 până la 1/2 inch

2 căni de făină universală

2 linguri de patrunjel uscat

Sare și piper negru proaspăt măcinat

2 lămâi, tăiate în pene

1 cană de sos de roșii simplu, urmează rețeta sau sos marinara în borcan, încălzit

Sos de roșii simplu:

1/2 cană ulei de măsline extravirgin

1 ceapa mica, tocata

2 căței de usturoi, tocați

1 țelină tulpină, tocată

1 morcov, tocat

Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat

2 cutii (32 de uncii) de roșii zdrobite

2 frunze de dafin uscate

4 linguri de unt nesărat, opțional

Directii

  1. Se toarnă suficient ulei într-o cratiță mare, mare, pentru a ajunge la adâncimea de 3 inci. Se încălzește la foc mediu la 350 de grade F. Se amestecă făina, pătrunjelul, sarea și piperul într-un castron mare. Lucrând în loturi mici, aruncați calmarul în amestecul de făină pentru a acoperi. Adăugați cu grijă calmarul în ulei și prăjiți-l până când este crocant și devine foarte auriu, aproximativ 1 minut pe lot. Folosind clești sau o lingură cu fante, transferați calamarii prăjiți pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie pentru a se scurge.
  2. Așezați calamarii prăjiți și pene de lămâie pe o farfurie curată. Se presară sare. Se servește cu sosul marinara.

Sos de roșii simplu:

  1. Într-o oală mare de caserolă, încălziți uleiul la foc mediu. Se adaugă ceapa și usturoiul și se sotează până devin moi și translucide, aproximativ 5 până la 10 minute. Se adauga telina si morcovii si se condimenteaza cu sare si piper. Se sotează până când toate legumele sunt moi, aproximativ 5 până la 10 minute. Adăugați roșiile și frunzele de dafin și fierbeți la foc mic descoperite timp de 1 oră sau până la grosime. Îndepărtați frunzele de dafin și verificați dacă sunt condimentate. Dacă sosul are un gust acid, adăugați unt nesărat, câte 1 lingură, pentru a rotunji aromele.
  2. Adăugați 1/2 sos de roșii în vasul unui robot de bucătărie. Procesați până la omogenizare. Continuați cu sosul de roșii rămas.
  3. Dacă nu folosiți tot sosul, lăsați-l să se răcească complet și turnați 1-2 porții de cană în pungi de plastic pentru congelator. Acest lucru va îngheța până la 6 luni.
Categorii:

Totul italian

Căutați altceva?

Osso Buco

The Ultimate Paella

Calamari prajiti

Calamari prajiti

88 Recenzii

Acesta nu ar putea fi mai blând al meu. Poate folosi și făină simplă. Am presărat un pic de golf vechi deasupra pentru a adăuga puțină aromă și a salva acest dezastru. Am încercat și cealaltă rețetă cu cea mai bună evaluare aici și aceeași diferență.