De Salome Chemla, 23 septembrie 2019

inimă

Carnea de organe a fost odată o sursă de hrană mai populară decât este în cultura noastră dietetică modernă.

Astăzi, mulți oameni nu au mâncat niciodată o carne de organ și unii chiar consideră că conceptul este puțin deranjant. Cu toate acestea, aceste forme de carne sunt bogate în nutrienți, inima de vită fiind printre cele mai nutritive.

Inima este necesară pentru pomparea sângelui vital prin corp. Această acțiune îl face un organ puternic și este clasificat ca mușchi. În timp ce inima poate să nu sune sau să arate ca un apetit sau chiar comestibil, organul este surprinzător de slab și aromat.

Caracteristici ale inimii de vită

Aromatic
Inima de vită este un organ plin de aromă și textură unică, neobișnuit la bucățile tipice de carne. Această opțiune de carne este, de asemenea, destul de slabă și accesibilă. În comparație cu o porție de friptură de carne de vită, inima de vită este la jumătate din costul acestei bucăți populare de carne de vită.

Nutriție de bază
Majoritatea porțiilor de carne sunt clasificate în porții de 3 uncii, inima de vită nu este diferită. O porție de 3 uncii are doar 95 de calorii și poate oferi 15 grame de proteine. La această rată de proteine, inima de vită conține 27% din doza zilnică recomandată (CDI) de proteine ​​pentru bărbați și 32% pentru femei. *

Grăsimi și colesterol
Oricine încearcă o dietă cu nivel scăzut de colesterol sau sănătos pentru inimă va evita de obicei consumul de carne roșie și carne de vită. Cu toate acestea, inima de vită conține doar aproximativ 3 grame de grăsime totală pentru o porție de 3 uncii decât aceeași cantitate de piept de pui. Având în vedere că majoritatea oamenilor care își monitorizează aportul de grăsimi aleg să mănânce pui, acest lucru poate face din inima de vită un plus ideal pentru o dietă sănătoasă pentru inimă.

Se recomandă să nu consumați mai mult de 25 până la 35% din calorii din grăsimi. Aceasta înseamnă că dieta standard de 2.000 de calorii pe zi ar consuma între 55 și 78 de grame de grăsimi pe zi. * Inima de vită poate fi ușor integrată într-o dietă moderată de grăsimi care se încadrează în acești parametri.

Fier
Fierul este un nutrient esențial necesar pentru a ajuta la formarea celulelor roșii din sânge, împreună cu o serie de alte roluri, făcându-l vital pentru viață. O porție de trei uncii de inimă de vită poate oferi 50% din CDI de fier pentru bărbați și 22% din CDI pentru femei, deoarece femeile au nevoie de mai mult fier. *

B-12
Se pare că nu există procese corporale care să nu necesite o formă de vitamină B. B-12 este necesar pentru multe reacții enzimatice din organism. Acest nutrient poate fi responsabil pentru transformarea homocisteinei în alte substanțe necesare organismului. * Acest lucru este important deoarece riscul bolilor cardiovasculare poate fi asociat cu niveluri ridicate de homocisteină. Inima de vită poate oferi peste 200% CDI pentru B-12 în doar o porție de 3 uncii. Prin urmare, inima de vită este în mod ironic capabilă să contribuie la îmbunătățirea sănătății inimii, în timp ce majoritatea oamenilor încearcă să evite carnea de vită atunci când încearcă să urmeze o dietă sănătoasă pentru inimă.

Pregătirea
Ca mușchi, inima de vită poate fi oarecum dură, ceea ce o face să fie cel mai bine pregătită prin fierbere, adăugare la tocană sau câteva ore de fierbere. Este o tăietură de carne extrem de slabă, care necesită tunderea tendonului, a pielii și a grăsimii, din exterior.

inima poate fi o sursă excelentă de fier și vitamine B. De asemenea, poate furniza coenzima Q10, care vă poate ajuta să vă păstrați inima sănătos.