Populară pâine prăjită indiană, bhatura este cel mai bine savurată cu chole (curry de năut condimentat). Chole Bhature este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din India de Nord!

pentru face

Oamenii mă întreabă deseori care este felul tău preferat? Este destul de greu de răspuns, nu-i așa? În calitate de foodie, îmi plac atât de multe lucruri din diferite bucătării, așa că este greu să alegi un favorit. Dar dacă îi pui aceeași întrebare lui Sarvesh, el va avea un răspuns clar - Chole Bhature.

Pentru cei care nu știu, chole este curry de naut, unde nautul este gătit cu o mulțime de condimente, ceapă și roșii, iar bhatura este pâinea prăjită.

Sunt servite împreună cu ceapă feliată, murături și este un fel de mâncare foarte popular din nordul Indiei. Este, de asemenea, foarte frecvent pe străzile din Delhi.

Cu toate acestea, Sarvesh este foarte specific cu privire la tipul de chole bhature care îi place, doar de casă! Cred că găsește restaurantul prea gras și așa că preferă de casă.

Din moment ce bhatura este prăjită, nu prea reușesc să o fac acasă. Cred că am menționat de mai multe ori aici că nu-mi place foarte mult mâncarea prăjită. Mai mult decât caloriile, mi se pare stresant și așa o fac atunci când este absolut esențial.

Întrucât lui Sarvesh îi place doar bhatura de casă, îl tratez o dată sau de două ori pe an.

Am făcut acest chole bature de ani noi, de fapt, dar nu am avut timp să împărtășesc rețeta. Acum, cu Holi chiar după colț, m-am gândit că va fi momentul perfect să împărtășesc această rețetă.

La mine, am mâncat adesea chole bhature pentru prânzul nostru pe Holi. Era ca o tradiție de familie. Ajutorul meu de casă din India este un lucru foarte uimitor și așa că nu am ratat niciodată ocazia de a înghiți câteva farfurii la festivaluri!

Cum să faci Bhatura - Sfaturi pentru a face Bhatura bun acasă

Aluatul Bhatura este făcut cu făină simplă, puteți adăuga griș pentru a-l face puțin mai crocant. Rețeta pe care o împărtășesc astăzi a adăugat iaurt, praf de copt și ulei. Iată câteva lucruri de care trebuie să ții cont în timp ce faci bhatura acasă.

✓ aluatul pentru bhatura trebuie frământat bine. important. Am frământat aluatul în mixerul meu de stand, timp de 5 până la 6 minute.

✓ de asemenea, este important ca aluatul să se odihnească puțin înainte de a face bhaturas. Vă sugerez să odihniți aluatul timp de cel puțin 1 oră înainte de a prăji bhaturas.

✓ când prăjiți bhatura, asigurați-vă că uleiul este suficient de fierbinte, altfel bhatura nu va umfla și va absorbi mult ulei.

✓ pentru bhaturas mai moi, frământați aluatul cu lapte.

Am văzut oameni care se intimidează puțin de bhatura, dar sincer este destul de ușor și direct. În cazul în care aveți dificultăți în rularea aluatului, lăsați-l să se odihnească puțin și apoi încercați să rulați din nou.

Aceste bhaturas delicioase sunt cel mai bine savurate cu chole/chana masala, parcă nu le poți savura cu nimic altceva. Sunt menite unul pentru celălalt!

Metodă

Într-un castron târziu, amestecați făina/maida cu griș/sooji, zahăr și sare. Se adaugă praful de copt, 2 vârfuri de bicarbonat de sodiu și se amestecă bine.

Apoi adăugați ulei și frecați-l în făina cu mâinile.

Adăugați iaurt și amestecați.

Adăugați lapte, puțin câteodată pentru a frământa aluatul.

Folosiți un mixer pentru a frământa bine timp de 5-6 minute sau frământați 10 minute cu mâinile până se formează aluat neted. Aplicați puțin ulei deasupra aluatului, acoperiți-l cu o cârpă umedă și apoi păstrați-l într-un loc cald cel puțin 1 oră.

După 1 oră, împărțiți aluatul în 7-8 părți egale, lăsați bilele de aluat să se odihnească timp de 5 minute. Între timp încălziți uleiul într-un kadai la foc mediu-mare. Uleiul ar trebui să fie suficient de fierbinte, dacă aruncați o bucată de aluat în ulei ar trebui să iasă rapid. Atunci uleiul este gata să prăjească bhatura. Rulați fiecare aluat într-un cerc sau în formă ovală, nu trebuie să fie nici prea gros, nici subțire.

Adăugați bhatura rulată la uleiul fierbinte și apăsați ușor cu o oală, până când începe să pufăie.

Se prăjesc ambele părți până se rumenesc.

Transferați pe hârtie de șervețel pentru a scurge uleiul. Se servește bhatura cu chole !