baba

servește: 4
Abilitate: uşor
Cost: ieftin
Pregătire: 10 minute
Gătit: 35 min

Această rețetă baba ganoush din Orientul Mijlociu face o baie vegetariană delicioasă, cu vinete prăjite și tahini - o pastă netedă din semințe de susan și ulei de măsline. Este servit în mod tradițional ca parte a unui platou de mezze (starter) cu pitta încălzită sau pâini plate pentru a se înmoaie. Pentru a oferi baie un plus de aromă de fum, țineți vinetele peste o flacără deschisă cu clești, întorcându-se, până când pielea se înnegrește și se blistere înainte de prăjire sau gătiți peste cărbuni fierbinți de grătar până când se înmoaie.

Ingrediente

  • 2 vinete mari
  • 2 căței de usturoi, curățați și zdrobiți
  • 4 linguri de tahini
  • Suc de 1 lămâie mare
  • 1 chic chimen macinat
  • Sare și piper negru proaspăt măcinat
  • Crenguță de pătrunjel, pentru a garni

Metodă

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C/400 ° F/Gas Mark 6. Înțepați vinetele peste tot cu o furculiță și puneți-le într-o tavă de copt. Se prăjește 30-35 de minute până când pielea s-a înnegrit și carnea este foarte moale. Se răcește timp de 10 minute, apoi se curăță.

Așezați carnea într-un castron cu usturoiul și amestecați-o cu o pastă aspră. Se amestecă tahini, suc de lămâie și chimen și se condimentează după gust cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Se servește garnit cu o crenguță de pătrunjel.

Sfat de top pentru a face Baba ganoush

Adăugați o mână de mentă proaspătă tocată, coriandru sau pătrunjel pentru a da baiei o aromă minunată de herby.