Jessica Gavin
Publicat pe 13 noiembrie 2020
Wellington de vită este o masă gourmet pentru orice ocazie specială. Fripturi de filet mignon delicate și suculente, învelite în foietaj și coapte până se rumenesc. Fiecare porție individuală este servită cu un delicios sos de ciuperci cu vin roșu.
Wellington de vită este masa de lux perfectă dacă doriți să impresionați pe cineva special. Totul despre acest fel de mâncare țipă îngăduință. Rețeta constă din filet mignon turtit și suculent, acoperit cu duxelles de ciuperci sărate, învelit în prosciutto și acoperit într-o pătură de foietaj maro auriu.
Există o aromă abundentă, iar gustul merită efortul. Rețeta este relativ ușor de realizat în ciuda dramei pe care Gordon Ramsey le oferă concurenților la emisiunea TV Hell’s Kitchen. Luați-vă timp și urmați instrucțiunile și veți fi recompensați cu o cină fantastică.
Care este cea mai bună bucată de carne de vită de utilizat?
Cumpărați cel puțin o linie de vită (sau filet mignon) de vită (sau filet mignon) de calitate superioară. Tăierea ar trebui să fie bine marmorată, cu toată pielea de argint aspră și mestecată îndepărtată. Asigurați-vă că are o grosime de cel puțin 1 ½ până la 2 inci pentru a preveni gătirea excesivă atunci când este coaptă. De asemenea, puteți utiliza o bucată de carne mai extinsă pentru a face o friptură suficient de mare pentru a hrăni o mulțime, în loc de porțiuni individuale.
Arderea cărnii
Vă recomand să folosiți o tavă din oțel inoxidabil atunci când gătiți, deoarece creează cea mai bună crustă aurie. Asigurați-vă că tigaia este foarte fierbinte, apoi adăugați uleiul, urmat de carnea de vită. Preîncălzirea cratiței dezvoltă o suprafață antiaderentă, iar neplăcerea cărnii odată plasată în interior permite uniformizarea suprafeței.
Acest proces durează doar câteva minute. Scopul este de a crea arome de suprafață, nu de a găti friptura complet. Coacerea ar trebui să fie încă rară înainte de a intra în cuptor. După fierbere, periați cu muștarul Dijon pentru un pic de înțepenire.
Umplutura de ciuperci
Ciupercile adaugă o aromă delicioasă de umami și este, de asemenea, toppingul clasic pentru acest fel de mâncare. Pentru umplutura interioară, folosiți un robot de bucătărie pentru a toca ciupercile în bucăți mici. Tăierea manuală funcționează și ea bine; durează puțin mai mult.
Se sotează ciupercile până se înmoaie și până se evaporă cea mai mare parte a umezelii. Acest pas împiedică patiseria să devină udă pe măsură ce se coace. Răciți umplutura, astfel încât să nu gătească în continuare carnea de vită atunci când este înfășurată. Întindeți umplutura deasupra prosciutto, apoi înfășurați bine carnea într-un mic pachet.