Jessica Gavin
Publicat pe 9 octombrie 2020

casă

Faceți piure de cartofi ușor și pufos de fiecare dată cu aceste sfaturi simple. Această rețetă este mâncarea mea de plecare pentru mesele din timpul săptămânii și mesele de sărbătoare. Este întotdeauna un favorit al mulțimii!

Una dintre stelele strălucitoare la masa de cină este un castron cu piure de cartofi cremos. Ingredientele sunt simple, iar metoda este potrivită în numele rețetei. Cu toate acestea, modul în care le încorporezi împreună determină dacă s-a făcut corect.

Legumele cu rădăcină amidonă trebuie pregătite într-o anumită secvență pentru a preveni textura gingioasă și groasă. Împărtășesc tehnicile mele ușoare, dar esențiale, pentru a atinge consistența ușoară și lină căutată. Pentru a începe, este important să selectați soiul potrivit, în acest caz, cartofii Russet sunt cea mai bună alegere.

Selecția cartofului

Există diferite tipuri de cartofi pentru a alege, dar roșii sunt cei mai buni pentru o textură ușoară bătută. Sunt cunoscuți ca un cartof mic, datorită nivelului ridicat de amidon, care absoarbe ușor umezeala și conferă o cremă naturală.

Cartofii Yukon Gold sunt, de asemenea, renumiți pentru gustul lor untos și cremos. Cu toate acestea, rezultatul tinde să fie mai dens, deoarece au un nivel mai ridicat de umiditate și zaharuri. Alternativ, fac piure de cartofi roșii cu pielea lor pentru un aspect rustic și folosesc un tocător de cartofi pentru o textură mai grosolă.

Curățați, tăiați și spălați

Cheia texturii pufoase este controlul cantității de amidon. Moleculele de amidon de cartof se umflă, se îngroașă și devin lipicioase în prezența lichidelor fierbinți. Pentru a regla nivelul de amidon eliberat și gătit, îndepărtez pielea și tăiem cartofii în cuburi de 1 inch.

Constat că această dimensiune permite suficientă suprafață pentru a găti eficient spudurile și a înmuia pectina din pereții celulari. După tăiere în cuburi, clătiți bucățile crude cu apă rece pentru a îndepărta orice exces de amidon care iese la suprafață. Veți vedea cum apa curge tulbure, apoi curățați când clătiți și scurgeți de mai multe ori.