de Sarah Pope MGA/Linkuri afiliate ✔

Ouăle de gâscă sunt incredibil de hrănitoare și benefice pentru sănătate chiar și în comparație cu ouăle de pui sau rață păscute. Iată de ce să le încercați, cum să le folosiți la gătit și unde să cumpărați când este în sezon!

gâscă

Am gustat ouă de gâscă pentru prima dată când am fost în vacanță recent în Colorado. La fel ca ouăle de rață, acestea nu sunt un aliment obișnuit în dieta americană.

Cu toate acestea, acestea devin din ce în ce mai disponibile pe măsură ce un număr din ce în ce mai mare de oameni optează pentru creșterea turmelor mici de pui de curte și alte păsări ouătoare.

De ce ar alege cineva să crească gâște în loc de găini sau rațe?

Unul dintre motive este că mai multe rase de gâște fac câini de pază excelente! Când vor fi complet crescuți, vor claxona foarte tare când se apropie de intruși și îi vor alunga fără teamă, dacă este necesar. La fel ca lebedele, o gâscă furioasă poate fi destul de înfricoșătoare de întâlnit. Spun asta din experiența personală!

Un animal care oferă atât hrană, cât și protecție poate fi o alegere atractivă pentru gospodărie.

Având în vedere cât de neobișnuit este să găsești ouă de gâscă din punct de vedere comercial, îți poți imagina entuziasmul când am spionat câteva ascunse într-o cutie mică la un mic magazin de alimente sănătoase, de lângă Pikes Peak. Eu și soțul nostru stăteam în apropiere săptămâna aceasta (fără serviciu de celule!) Pentru a ne deconecta, a ne relaxa și a ne distra în aer liber.

Drumețiile, în special, într-adevăr par să provoace pofta de mâncare (cel puțin pentru mine), așa că o mulțime de ouă proaspete erau în meniu săptămâna asta. Fără îndoială, acestea sunt alimentele cu rezistență numărul unu de mâncat la micul dejun, mai ales dacă o aventură riguroasă în aer liber este la curent pentru ziua respectivă.

Ouă de gâscă versus ouă de găină și de rață

Fiecare ou de gâscă pe care l-am cumpărat a fost vândut individual mai degrabă decât într-o cutie. Au costat 1,99 dolari fiecare și au fost duri ca o piatră când ați încercat să le spargeți, făcându-mă să cred că ar fi putut fi ouă sălbatice de la gâștele canadiene care locuiesc în zonă.

Ouăle de gâște sunt mai mari decât chiar și cele mai mari ouă de pui. De asemenea, sunt considerabil mai mari decât ouăle de rață.

Un ou de rață este de obicei cu 50% mai mare decât un ou jumbo de pui. Un ou de gâscă este chiar mai mare la dimensiunea de două ori mai mare! Imaginea de mai sus vă arată diferența vizual.

Dimensiunea mare înseamnă că puteți utiliza doar un ou de gâscă pentru fiecare două ouă de pui solicitate în rețete. Credeți sau nu, un singur ou de gâscă va face o omletă de dimensiuni frumoase.

După cum puteți vedea din a doua imagine de mai jos, un gălbenuș de ouă de gâscă este destul de mare, proporțional cu albușul de ou decât ouăle de rață sau de pui. Gălbenușul este enorm, de fapt!

Acum, nu-mi dați greutăți despre tigaia din teflon din imagine. Cu siguranță nu folosesc niciodată Teflon acasă. Cu toate acestea, stăteam la un Airbnb, așa că foloseam singurele vase disponibile!

Ce gust au ouăle de gâscă?

Ouăle de gâscă sunt incredibil de bogate în aromă. Pentru a fi mai precis, au un gust foarte asemănător unui ou de pui cu gălbenuș dublu.

În afară de a fi mai bogat în aromă, nu există nicio diferență de gust. Dacă familia ta iubește ouăle de pui sau de rață, le vor plăcea și ouăle de gâscă.

Nutriția ouălor de gâscă

Având în vedere dimensiunea uimitor de mare a gălbenușului, cantitatea de grăsimi sănătoase dintr-un ou de gâscă este semnificativă. Graficul de mai jos compară informațiile nutriționale dintre ouă de gâscă, rață și pui.

Observați că caloriile pentru calorii, ouăle de gâscă sunt cele mai hrănitoare dintre cele trei. Acest lucru se datorează faptului că gălbenușul bogat în substanțe nutritive este mult mai mare în proporție cu albul decât atât ouăle de rață, cât și cele de pui.

Ou de gâscă Ou de rață Ou de gaina
Calorii 266 130 72
Carbohidrați 2 ani 1 g
Proteină 19,5 g 9 g 6 g
Grăsime totală 20 g 9,6 g 4,8 g
Saturați 5 g 2,6 g 1,6 g
Colesterol 1227 mg 619 mg 213 mg
Fier 29% DV 24% DV 5% DV
Calciu 9% DV 5% DV 2,6% DV
Vitamina A 19% DV 18% DV 6% DV
Colină 70% DV 34% DV 23% DV
Seleniu 73% DV 46% DV 25% DV
Vitamina B12 312% DV 158% DV 7% DV

Duck vs Chicken vs Goose Egg Nutrients

Cei educați în principiile dietei tradiționale știu că ouăle sunt unul dintre cele mai nutritive alimente de pe planetă, mai ales atunci când provin de la păsări sălbatice sau păscute.

Cu toate acestea, dacă aveți luxul de a alege ce ouă să mâncați așa cum am făcut în Colorado, alegeți ouăle de gâscă cel puțin din când în când. A le consuma frecvent ar fi și mai bine. Acest lucru nu numai că adaugă varietate dietei, dar stimulează considerabil nutriția. După cum sa menționat mai devreme, gălbenușul mare și albul mic din ouăle de gâscă sunt motivul pentru care.

Chiar și atunci când vă ajustați pentru diferența vizuală evidentă de dimensiune, cantitatea totală de grăsime dintr-un ou de gâscă este mult mai mare decât la un ou de rață sau de pui.

Desigur, dacă sunteți o omletă albă de ou care evită grăsimile și crede în mod eronat că colesterolul natural este mortal, atunci perspectiva de a mânca un ou de gâscă nu este un gând interesant.

Un ou de gâscă conține 1227 mg de colesterol - echivalentul a aproape 6 ouă de pui!

Cei familiarizați cu cercetările nutriționale actuale își dau seama de miturile colesterolului care încă circulă în unele cercuri nutriționale. Realitatea este că colesterolul natural este necesar pentru un corp sănătos și crucial pentru o sănătate mintală optimă. Cu siguranță doriți să evitați colesterolul oxidat în alimentele procesate, dar nu și colesterolul natural din gălbenușurile de ou!

Evitarea gălbenușurilor este - așa în secolul trecut!

Unde gasesc

Dacă locuiți și faceți cumpărături într-o zonă urbană, șansele de a găsi ouă de la gâște la nivel local sunt probabil destul de mici.

Puteți încerca să le cumpărați online. O mulțime de înregistrări au apărut când am făcut o căutare de bază. Dar sunt foarte scumpe și sunt disponibile numai în lunile de primăvară.

Cel mai bun pariu este să-i căutați în timpul sezonului, în timp ce faceți cumpărături la piețele fermierilor sau la micile magazine de produse naturiste din zonele rurale în care gâștele sunt native și/sau restricțiile de locuință nu interzic păsările puternice și agresive care trăiesc în curtea din spate. În acest fel, puteți avea noroc și veți plăti doar 6 USD pentru trei frumuseți, așa cum am făcut eu!

Feluri de mâncare făcute cu ouă de gâscă

Căutați rețete cu ouă de gâscă? Consultați aceste rețete de ouă pentru micul dejun pentru un impuls dimineața. Amintiți-vă, aveți nevoie doar de jumătate de ouă, datorită dimensiunii lor mari!

Și, dacă sunteți ca mine și vă bucurați de ouă și în cursul zilei, încercați aceste rețete de ouă la prânz și rețete de ouă la cină.