life

Semințe de hrișcă de la Mariluna

Hrișca tinde să fie asociată cu tăiței soba, crepuri bretanice și kasha (boabe de hrișcă rusești). În timp ce hrișca tinde să fie asociată cu grâul, de fapt nu este deloc un grâu sau chiar o iarbă. Semințele de hrișcă sunt cereale care sunt legate de rubarbă și măcriș și se bucură de o creștere a popularității, deoarece sunt lipsite de gluten. În Alpii din Lombardia (Valtellina), Trentino Alto-Adige, Veneto și Friuli Venezia-Giulia, hrișca apare pe meniuri în pâine, mămăligă (de obicei amestecată cu porumb și numită mămăligă taragna), frittatas (schmarn di grano saraceno), paste (pizzocheri), supă (zuppa di grano saraceno), găluște (canederli di grano saraceno), clătite (cicc și sciatt), în prăjituri sandvici dulce precum cel de mai jos și singur gătit cu lapte și servit cu unt rumenit și sirop. În italiană, cuvântul pentru hrișcă este „grano saraceno” care înseamnă grâu arab. Se presupune că arabii au introdus hrișcă în Italia și așa a fost numit pentru ei. O altă presupunere este că a fost numită astfel pentru culoarea sa închisă.

Maltagliati di grano saraceno cu burro și parmigiano (paste din hrișcă cu unt și brânză Parmigiano-Reggiano)

Hrișca are o aromă de nuci, de pământ, care este profund reconfortantă. Din punct de vedere istoric, a fost considerat un aliment pentru pur, deoarece făina albă rafinată a fost considerată mai rafinată. Pentru lucrătorii agricoli, hrișca era hrănitoare și furniza caloriile necesare pentru munca cu energie ridicată. Astăzi, se crede că hrișca calmează sistemul nervos și aduce beneficii sistemului intestinal. Tortul cu hrișcă este un tort profund satisfăcător de care toată lumea, inclusiv celiacul, se poate bucura.

Grace cake Saraceno/Buckweizentorte (tort de hrișcă umplut cu gem de lingonberry) - Trentino Alto-Adige

Grace cake saraceno (tort de hrișcă stratificat cu gem de lingonberry)

250 grame unt, temperatura camerei

6 ouă, gălbenușuri și albuș separate și aduse la temperatura camerei

250 grame făină de hrișcă

250 grame migdale măcinate (pot înlocui nuci sau alune, dacă se preferă)

16 grame (1 lingură) praf de copt

1 bob de vanilie, semințe îndepărtate

Dulceata de afine (poate inlocui dulceata de afine sau zmeura)

Unt și făină o formă de tort. Încălziți cuptorul la 180C.

Bateți untul, gălbenușurile de ou și 150 de grame de zahăr până când sunt moi și pufoase și au culoarea deschisă.

Într-un castron separat, amestecați împreună făina de hrișcă, migdalele, vanilia și praful de copt. Adăugați acest lucru la amestecul de unt.

Într-un castron curat, bateți albușurile cu restul de 100 de grame de zahăr până la vârfuri rigide. Luați o lingură de albușuri și amestecați-o prin amestecul de hrișcă. Îndoiți restul de albușuri în amestecul de hrișcă.

Se toarnă amestecul în tigaia pregătită și se coace timp de 45 de minute sau până când un băț de lemn băgat în mijloc iese uscat. Le tortul rece. Tăiați pe jumătate orizontal și folosiți un ridicat de tort sau o scândură curată sau un carton înfășurat în folie pentru a ridica jumătatea superioară. Împrăștiați dulceață de afine pe jumătatea inferioară și puneți partea superioară la loc. Alternativ, tortul poate rămâne intact, iar gemul se poate răspândi pe partea superioară a tortului. Presărați blatul cu zahăr glazură și serviți cu frișcă.

Dacă sunteți nou aici, vă recomandăm să vă abonați prin e-mail. Multumesc pentru vizita!