Astăzi mergem într-o călătorie.
De obicei, vă spun ce se întâmplă în gâtul meu de pădure și în jurul lui, dar astăzi vom merge în Orientul Mijlociu. Vrei să știi de ce? Bineînțeles că da!
Prietenul meu Faith Gorsky din An Edible Mosaic tocmai a lansat prima carte de bucate: An Edible Mosaic: Middle Eastern Fare with Extraordinary Flair. Sunt încântat să particip la petrecerea ei virtuală de lansare a cărții și să împărtășesc o rețetă din carte! De asemenea, are un cadou uimitor la prețul de 1300 USD.
Cartea are peste 100 de rețete din Orientul Mijlociu, cu accent în principal pe preparatele din Levant, dar și câteva rețete din alte zone din Orientul Mijlociu. Faith a petrecut șase luni trăind în Orientul Mijlociu, unde s-a îndrăgostit de cultură și bucătărie. Rețetele din cartea ei sunt autentice din Orientul Mijlociu (învățate Faith mai ales de soacra sa, Sahar), dar simplificate puțin pentru modul în care gătim astăzi, cu ingrediente unice demistificate și tehnici de gătit pe care le poate urma oricine. Dacă nu ai crescut mâncând mâncare din Orientul Mijlociu, poate fi o artă dificil de stăpânit; Faith înțelege acest lucru și explică felurile de mâncare complicate într-un mod accesibil, ușor de urmat. Cartea este disponibilă la comandă pe Amazon și Barnes & Noble!
Am fost atât de fericită când Faith mi-a cerut să coac ceva din cartea ei.
Am crescut într-o țară cu influențe din Orientul Mijlociu, așa că multe feluri de mâncare găsite acolo sunt cumva familiarizate.
De exemplu această prăjitură de cocos cu griș. Habar n-aveam că se mai numește Harissa până când am văzut titlul și am citit întreaga rețetă din cartea de bucate a lui Faith. Versiunea românească este încă o prăjitură cu gri, dar cam diferită. Poate într-o zi o voi suna pe mama să-mi spună rețeta.
Am adaptat rețeta Faith doar puțin. Am făcut un singur lot de sirop pentru că știam că va fi mult prea dulce (chiar și pentru dinteul meu dulce, ironic, nu?) Și în loc să-l coc într-o tigaie rotundă, am folosit o tigaie dreptunghiulară de 11X7 (chiar și pe cea pe care o aveam) un moment greu pentru a înregistra diamantele)
Făina de gris conferă acestei prăjituri o culoare galbenă. Odată ce ați început să amestecați ingredientele, veți observa că aluatul este cumva cocoloaș, am intrat într-o panică pentru o secundă sau două, dar, pe măsură ce îl lăsați să stea în tigaie, griul absoarbe laptele și începe să semene mai mult cu un tort, cu o textură asemănătoare cu pâinea de porumb. Dar dulce.
Puteți merge mai departe și faceți două loturi de sirop, dacă preferați, dar cred că utilizarea unui singur lot a fost destul de dulce.
Sfatul lui Faith este să periezi părțile laterale ale cratiței cu tahini în loc să le tapetezi cu hârtie pergament, dar nu aveam așa că am folosit hârtie pergament.
Produce o tigaie de copt 11X7
Tort cu nucă de cocos - un tort cu sirop dulce din Orientul Mijlociu, cel mai bine servit cu o ceașcă fierbinte de ceai după-amiaza