Mătușa mea este renumită în familia mea pentru tortul ei cu morcovi. Acest lucru se datorează parțial faptului că nu o face doar pentru vreo cină veche sau întrunire de familie. Pur și simplu apare magic exact când aveți nevoie de el. Și cu firimitul său dulce parfumat de scorțișoară și stratul gros de glazură de brânză cremă, da, cu siguranță aveți nevoie de ea.

ușor

Departe de a fi un secret, mătușa mea mi-a împărtășit cu bucurie rețeta când am cerut-o în cele din urmă cu ceva timp în urmă. Ea a recunoscut că a copiat inițial rețeta dintr-o carte de bucate, deși a fost uitată de mult. Dar a continuat apoi să descrie atât de multe modificări, ajustări și variații încât sunt convinsă că acum este doar a ei.

La rândul meu, mi-am făcut propriile modificări și ajustări. Mătușa mea preferă un tort rotund stratificat; Îmi place o prăjitură mare, ușor de împărțit, coaptă într-o tigaie de 9 × 13 inci. Mătușa mea adaugă nuci și stafide; Îmi voi face al meu numai cu morcovii, vă rog și vă mulțumesc. Mătușa mea folosește o glazură gătită de smântână, zahăr și cremă de brânză; Îl păstrez simplu cu o înghețare foarte simplă de brânză.

Dar rețeta de bază rămâne a mătușii mele și depășește toate celelalte prăjituri de morcovi pe care le-am avut vreodată plăcerea să le probez.

Tort de morcovi cu înghețată de brânză cremă

Randamentul servește 12-15

  • fără crustacee
  • prietenos cu rinichii
  • fără pești
  • fără alcool
  • vegetarian
  • fără arahide
  • fără porc
  • pescatarian
  • fără nuci de copac
  • fără carne roșie
  • Calorii 459
  • Grăsimi 23,6 g (36,3%)
  • Saturați 6,7 g (33,3%)
  • Glucide 58,3 g (19,4%)
  • Fibra 1,6 g (6,2%)
  • Zaharuri 41,6 g
  • Proteine ​​4,9 g (9,9%)
  • Sodiu 324,0 mg (13,5%)

Ingrediente

Pentru tort:

ouă mari, la temperatura camerei

morcovi rasi (putin mai putin de 2 kilograme)

Pentru îngheț:

crema de branza, la temperatura camerei

unt nesărat, la temperatura camerei

Instrucțiuni

Faceți tortul: Aranjați un raft în mijlocul cuptorului și încălziți la 350 ° F. Înveliți un vas de copt de 9x13 inci cu spray de gătit; pus deoparte.

Așezați făina, scorțișoara, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea într-un castron mediu și bateți pentru a combina. Așezați ouăle și vanilia într-un castron mediu și bateți-le pentru a le combina; pune deoparte ambele castroane.

Așezați zahărul și uleiul într-un castron al mixerului prevăzut cu accesoriul pentru paletă. (Alternativ, utilizați un mixer electric de mână sau un mixer electric și un castron mare.) Cu mixerul pe jos (sau manual), bateți 1/3 din făină în amestecul de zahăr. Bate în 1/3 din amestecul de ouă. Continuați să adăugați făina și ouăle în adăugiri alternative. Nu mai amestecați atunci când ultima făină este abia încorporată. Adăugați morcovii și pliați-i manual cu o spatulă de cauciuc, lucrând încet și ușor până când morcovii sunt distribuiți și nu mai rămâne făină uscată.

Turnați aluatul în vasul de copt și bateți ușor vasul de câteva ori pe blat pentru a elabora bulele de aer. Coaceți timp de 25 de minute. Rotiți vasul de copt cu 180 de grade, apoi coaceți până când tortul este ușor umflat la mijloc și rumenit pe margini, iar o scobitoare introdusă în mijloc ar trebui să iasă curată, cu încă 20 până la 25 de minute.

Așezați tortul pe o grătar și lăsați-l să se răcească complet înainte de îngheț, aproximativ 1 oră. De asemenea, puteți acoperi tortul răcit cu folie de plastic și păstrați-l la temperatura camerei pentru a îngheța a doua zi.

Faceți glazura: Așezați crema de brânză și untul în castronul unui mixer de stand prevăzut cu accesoriul pentru paletă. (Alternativ, utilizați un mixer electric de mână și un bol mare.) Bateți la viteză medie până când se combină. Bateți treptat zahărul pudră, vanilia și sarea până când glazura începe să se unească în bucăți. Măriți viteza la mare și continuați să bateți până la pufos și cremos, răzuind părțile laterale ale bolului, după cum este necesar. Îndepărtați glazura peste tort și întindeți-o într-un strat uniform.

Note de rețetă

Depozitare: Tortul fără îngheț poate fi înfășurat în folie de plastic sau folie de aluminiu și păstrat la temperatura camerei câteva zile sau congelat până la 3 luni. Tortul mat poate fi învelit cu folie de plastic și păstrat la frigider până la 5 zile. Lăsați să vină la temperatura camerei înainte de servire.

Emma este fostă redactoare pentru The Kitchn și absolventă a Școlii Cambridge pentru Arte Culinare. Ea este autorul True Brews și Brew Better Beer. Accesați site-ul ei pentru mai multe povești despre gătit.