La început, oamenii de știință au considerat că laptele fermentat este un medicament pentru vindecarea tulburărilor stomacale și intestinale. Iaurtul a fost introdus pentru prima dată în Statele Unite în primul deceniu al secolului al XX-lea și a crescut în popularitate în anii 1950 și 1960, când a devenit cunoscut ca „aliment sănătos”. La sfârșitul secolului 20 iaurtul devenise un produs alimentar obișnuit în America.
Iaurtul este un aliment dens în nutrienți, care poate avea un conținut scăzut de grăsimi și conține substanțe nutritive precum proteine, calciu, vitamina B12, fosfor, riboflavină B2 și potasiu. Unele cercetări au arătat că persoanele care mănâncă iaurt cu „culturi vii și active” pot avea mai puține cavități dentare, o funcție intestinală mai bună și profiluri lipidice îmbunătățite.
Persoanele care au intoleranță la lactoză pot tolera iaurtul fără a avea reacții adverse, deoarece o mare parte din lactoză din lapte este transformată în acid lactic prin cultura bacteriană. Aceste beneficii pentru sănătate au crescut consumul consumatorilor, dar cu toate soiurile de pe piață a existat și o creștere a confuziei consumatorilor.
Culturi vii și active
Termenul „culturi vii și active” se referă la organismele vii sau „bacteriile bune” - Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus - utilizate pentru fermentarea laptelui pasteurizat în iaurt. Unele iaurturi pot conține și alte „bacterii bune”, cum ar fi Lactobacillus acidophilus sau Bifidus. Practicile de fabricație variază, prin urmare, unele iaurturi vor avea mai multe „bacterii bune” decât alte iaurturi.
Cele mai multe cercetări s-au concentrat asupra beneficiilor pentru sănătate ale iaurtului cu „culturi vii și active”, deci este important să știți ce cumpărați și mâncați pentru a obține cel mai mult bang pentru dolarul dvs. Verificați eticheta alimentară pentru sigiliul de aprobare pentru culturile vii și active pentru asociațiile naționale de iaurt (NYA) pentru a vă asigura că primiți bacteriile pentru care ați plătit.
Alegerea celui mai bun iaurt
Amintiți-vă că nu toate iaurturile sunt sănătoase. Unele sunt pline de zahăr și bogate în grăsimi. Alege iaurturi degresate sau cu conținut scăzut de grăsimi. Consuma iaurturi cu conținut scăzut de zahăr. Pentru a determina dacă iaurtul are un conținut ridicat de zahăr, citiți lista de ingrediente pentru a vedea dacă iaurtul conține zahăr, sirop de porumb bogat în fructoză sau sirop de orez brun. Dacă aceste articole se încadrează în prima parte a listei de ingrediente, înseamnă că conține o cantitate mare de zahăr. Alege iaurt care să satisfacă cel puțin 20% din necesarul zilnic de calciu. Pentru a crește aportul de proteine, încercați iaurtul grecesc. Iaurtul grecesc conține, în general, de două ori cantitatea de proteine decât iaurturile obișnuite.
Pentru a vă crește aportul de iaurt, puteți încerca să folosiți iaurt simplu ca marinată sau pentru a face ca să fie gătit înainte de gătit. Iaurtul simplu poate înlocui și maioneza și smântâna în rețetele pentru paste, salate de cartofi și scufundări. Iaurtul amestecat cu fructe și suc proaspăt poate face, de asemenea, un smoothie gustos.
- Alimentația durabilă Cheia unui viitor sănătos - Sănătatea smocurilor; Scrisoare nutrițională
- De ce ar trebui să mâncăm alimente sănătoase Întregul adevăr despre excelența dvs. în sănătatea nutrițională - 2020
- Nutriția adolescenților care face alegeri alimentare sănătoase ușoare de McGill, Natalie - The Nation s Health, Vol
- Beneficiile nutriționale și pentru sănătate ale strugurilor Heather Mangieri Nutrition
- The Nutrition in Blanched Vegetables Alimentație sănătoasă SF Gate